Äëÿ òåñòà:
Ìóêà- 500 ã
Ìîëîêî (òåïëîå) - 200 ìë
ßéöî êóðèíîå- 2 øò
Âîäà (òåïëàÿ) - 120 ìë
Äðîææè ñóõèå- 7 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå- 25 ã
Ñàõàð (äëÿ òåñòà + 2 ñò.ë. â çàëèâêó) - 80 ã
Äëÿ çàëèâêè:
Äæåì "Ìàõååâú" ìàëèíîâûé - 200 ìë
Ñëèâêè (22-35%) - 100 ìë
Æåëòîê ÿè÷íûé - 1 øò
Èç ìóêè, òåïëîãî ìîëîêà è âîäû, 2 ÿèö, ñàõàðà è ñóõèõ äðîææåé çàìåñèòü òåñòî. ß ïîëüçóþñü ìèêñåðîì ñ íàñàäêîé êðþê, ìîæíî çàìåñèòü ïðè ïîìîùè ÕÏ. Ñàìûå òðóäîëþáèâûå ìîãóò ñäåëàòü çàìåñ ðóêàìè.
Âûìåøèâàòü, ïîêà òåñòî íå ñòàíåò îòëèïàòü îò ðóê è íå ñôîðìèðóåòñÿ â êîëîáîê. Ðàñòîïèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, äîáàâèòü åãî ê òåñòó è ïðîèçâåñòè îêîí÷àòåëüíûé çàìåñ. Íàêðûòü òåñòî ïëåíêîé èëè ÷èñòûì ïîëîòåíöåì è îòïðàâèòü íà ðàññòîéêó íà 2 ÷àñà.
ß îáû÷íî ñòàâëþ â äóõîâêó, íåìíîãî ïðîãðåâàþ åå, äî 30Ñ, ïîòîì âêëþ÷àþ ëàìïî÷êó è òåïëà îò íåå õâàòàåò, ÷òîáû äóõîâêà íå îñòûâàëà è ïîääåðæèâàëà ñëàáîå òåïëî, òàê íåîáõîäèìîå äëÿ õîðîøåãî ïîäúåìà òåñòà. ×åðåç 2 ÷àñà òåñòî óâåëè÷èòñÿ â ðàçìåðå â 2-3 ðàçà.
Õîðîøåíüêî îáîìíèòå åãî, âûïóñòèòå âñå ïóçûðüêè âîçäóõà. Ñìàæüòå áîëüøóþ ãëóáîêóþ ôîðìó ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Òåñòî ðàçäåëèòå íà äâå ÷àñòè - 1/3 è 2/3. Áîëüøóþ ÷àñòü ðàñêàòàéòå â êðóã ïî ðàçìåðó ôîðìû è óëîæèòå íà äíî. Ãóñòî ñìàæüòå äæåìîì, îòñòóïàÿ ïî êðàÿì.
Ìåíüøóþ ÷àñòü òåñòà ðàñêàòàéòå â êðóã, íàêðîéòå íà÷èíêó è ïàëüöàìè ïðèìíèòå êðàÿ òåñòà, ÷òîáû íà÷èíêà íå âûòåêëà. Íàêðîéòå ïëåíêîé èëè ïîëîòåíöåì è óáåðèòå íà ðàññòîéêó íà 1 ÷àñ.
Òåì âðåìåíåì, ïðèãîòîâüòå çàëèâêó - íàãðåéòå íåìíîãî ñëèâêè, ðàñòâîðèòå â íèõ 2 ñò. ë. ñàõàðà è äîáàâüòå æåëòîê. Âçáåéòå âåí÷èêîì.
Êîãäà ïèðîã óâåëè÷èòñÿ â ðàçìåðå â 2 ðàçà, ïàëüöåì, ñìî÷åííûì â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, ñäåëàéòå ÍÅÃËÓÁÎÊÈÅ ÿìêè è âûëåéòå ñâåðõó çàëèâêó. Âûïåêàòü ïèðîã ïðè 180Ñ ïðèáëèçèòåëüíî 30-35 ìèíóò, äî ñóõîé ëó÷èíû.