Хлеб или батон нарезать порционно. Подсушить минут пять в духовке. Отварить свеклу,остудить,очистить. Натереть свеклу на средней терке, посолите по вкусу,поперчить и добавить немного сахара, заправить майонезом. Лук нарезать кольцами,замариновать в уксусе. Сельдь порезать порционно. Затем берем подсушенный ломтик хлеба,намазываем его свекольной массой,сверху укладываем колечко лука и кусочек сельди,украшаем маслинкой и зеленью!