Öèòàòà ñîîáùåíèÿ justvitek
7 ëó÷øèõ ðûáíûõ áëþä.
1. Ùóêà ôàðøèðîâàííàÿ
Èíãðåäèåíòû
ùóêà (èëè ñóäàê) âåñîì îêîëî 700 ã
100 ã õëåáà
200 ìë ìîëîêà
1 ÿéöî
150 ã ëóêà
1-2 ñò.ë. îòâàðíîãî ðèñà (ïî æåëàíèþ)
çåëåíü ïî âêóñó
ìàéîíåç
ñîëü
ïåðåö
Ïðèãîòîâëåíèå
Åñëè Âû èñïîëüçóåòå çàìîðîæåííóþ ðûáó, ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì åå íàäî õîðîøî ðàçìîðîçèòü.
Ùóêó ïî÷èñòèòü (áðþøêî íå ðàçðåçàòü), ïëàâíèêè íå âûðåçàòü, ãîëîâó îòäåëèòü, æàáðû óäàëèòü.
Ïî êðóãó ñäåëàòü íàäðåçû, îòäåëÿÿ øêóðó îò ìÿñà.Àêêóðàòíî, íå òîðîïÿñü ñíÿòü øêóðêó. Øêóðà îòäåëÿåòñÿ äîâîëüíî ëåãêî.Ó îñíîâàíèÿ õâîñòà îòðóáèòü êîñòü.Èç ðûáû óäàëèòü âíóòðåííîñòè.Ìÿñî îòäåëèòü îò êîñòåé (îíî îòäåëÿåòñÿ î÷åíü ëåãêî).Õëåá çàìî÷èòü â ìîëîêå.×åðåç ìÿñîðóáêó ïðîïóñòèòü ìÿñî (ìÿñî ìîæíî ïðîïóñòèòü 2-3 ðàçà), õëåá, ëóê (ìîæíî âñå èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå).Çåëåíü ìåëêî ïîêðîøèòü.Ñìåøàòü ìÿñî, ëóê, õëåá, ðèñ, çåëåíü. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.Äîáàâèòü ÿéöî.Õîðîøî ïåðåìåøàòü.Ïîëó÷åííîé ìàññîé íàôàðøèðîâàòü øêóðêó (ñèëüíî òóãî íàáèâàòü íå íàäî, èíà÷å øêóðêà ìîæåò ëîïíóòü).Âûëîæèòü íà ôîëüãó (ôîëüãó ìîæíî íåìíîãî ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì), ïðèëîæèòü ãîëîâó.Ñìàçàòü ìàéîíåçîì.Ôîëüãó çàâåðíóòü.Ïîñòàâèòü â äóõîâêó.Çàïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå ÷àñà.Ïîëíîñòüþ îñòóäèòü, è òîëüêî òîãäà ôîëüãó ðàçâåðíóòü.Ïîäàâàòü ùóêó õîëîäíîé.Óêðàñèòü ïî âêóñó.ß ñäåëàëà ñåòî÷êó èç ìàéîíåçà, óêðàñèëà êëþêâîé.Èç ëóêà ñäåëàëà êîðîíó. Äëÿ ýòîãî ðàçðåçàëà ëóêîâèöó íà 2 ÷àñòè, âûíóëà ïîäõîäÿùóþ ïî ðàçìåðó ÷àñòü, íîæíèöàìè ñäåëàëà çèãçàãîîáðàçíûé êðàé.
2. Ðûáà ñ êàðòîôåëåì, çàïå÷åííûå ïîä ìàéîíåçîì
Èíãðåäèåíòû
500 ã ôèëå ðûáû (òèëàïèÿ, ñóäàê, ïàëòóñ, ïàíãàñèóñ è ò.ä.)
1 êã êàðòîôåëÿ
350 ã ïîìèäîðîâ
100 ã ñûðà
ìàéîíåç
ñîëü
ïåðåö
Ïðèãîòîâëåíèå
Ðûáó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.Ðûáó ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, îñòàâèòü íà 15-20 ìèíóò.Êàðòîôåëü ïî÷èñòèòü, íàðåçàòü êðóæî÷êàìè.Ïîìèäîðû íàðåçàòü ïëàñòèêàìè.Ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ âûëîæèòü ïîëîâèíó êàðòîôåëÿ, íåìíîãî ïîñîëèòü.Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.Íà êàðòîôåëü âûëîæèòü ðûáó.Íà ðûáó âûëîæèòü ïîìèäîðû.Íà ïîìèäîðû âûëîæèòü îñòàâøèéñÿ êàðòîôåëü, íåìíîãî ïîñîëèòü.Êàðòîôåëü ñìàçàòü ìàéîíåçîì.Ïîñûïàòü ñûðîì è ïîñòàâèòü â äóõîâêó. Çàïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ äî ãîòîâíîñòè (îêîëî 40 ìèíóò).
3. Ñåìãà â ñëèâî÷íî-èêîðíîì ñîóñå
Èíãðåäèåíòû
600 ã ñåìãè (èëè ôîðåëè, ãîðáóøè)
2 ëàéìà èëè ëèìîíà
ñîëü
ïåðåö
ñîóñ:
100 ã êðàñíîé èêðû
300 ìë ñëèâîê 15-20%
Ïðèãîòîâëåíèå
Âêóñíåéøàÿ ðûáêà! Ñîóñ î÷åíü äîïîëíÿåò âêóñ ñåìãè.
Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ 3-4 ïîðöèè.
Ëàéì íàðåçàòü òîíêèìè êðóæî÷êàìè. ôîëüãó âûëîæèòü êóñî÷êè ñåìãè, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.Íà ñåìãó âûëîæèòü 2-3 êðóæî÷êà ëàéìà.Ôîëüãó çàâåðíóòü.Âûëîæèòü â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ.Ïîñòàâèòü â äóõîâêó.Çàïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 25-30 ìèíóò.Ãîòîâèì ñîóñ.Ñëèâêè äîâåñòè äî êèïåíèÿ.Âàðèòü íà ñëàáîì îãíå äî ëåãêîãî çàãóñòåíèÿ (îêîëî 10 ìèíóò).Íåìíîãî îñòóäèòü. îñòûâøèé ñîóñ äîáàâèòü èêðó, àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü.Íà òàðåëêè âûëîæèòü ñåìãó, ïîëèòü ñîóñîì.
4. Ðûáà, æàðåííàÿ â êóíæóòå
Èíãðåäèåíòû
500 ã ôèëå ðûáû (òèëàïèÿ, ïàíãàñèóñ, ãîðáóøà è ò.ä.)
1 ÿéöî
30-40 ã êóíæóòíîãî ñåìåíè (ñåçàì)
ñîëü
ïåðåö
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Ïðèãîòîâëåíèå
Ðûáó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.ßéöî âçáèòü, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.Ðûáó îáìàêíóòü â ÿéöå.Çàòåì îáâàëÿòü â êóíæóòå.Æàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà (îêîëî 5-7 ìèíóò).Ïåðåâåðíóòü, ïîæàðèòü ñ äðóãîé ñòîðîíû (æàðèòü åùå îêîëî 5-7 ìèíóò).
5. Ðûáíûå êîòëåòû
Èíãðåäèåíòû
500 ã ðûáíîãî ôèëå (ñóäàê, ñèáàñ, ùóêà è ò.ä.)
150 ã îòâàðíîãî ðèñà
50 ã áóëî÷êè èëè êóñî÷åê õëåáà
ìîëîêî
çåëåíü ïî âêóñó
ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè
ñîëü
ïåðåö
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Ïðèãîòîâëåíèå
Ñî÷íûå, íåæíûå, î÷åíü âêóñíûå êîòëåòû.Íà ãàðíèð ìîæíî ïðèãîòîâèòü êàðòîôåëüíîå ïþðå.Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ îêîëî 15 êîòëåò.Ðûáíîå ôèëå ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.Áóëî÷êó çàìî÷èòü â ìîëîêå.Çåëåíü ìåëêî íàðåçàòü.Ñìåøàòü ôèëå, áóëî÷êó (ïðåäâàðèòåëüíî îòæàòü åå îò ìîëîêà), ðèñ, çåëåíü.Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.Èç ôàðøà ñôîðìèðîâàòü êîòëåòû.Îáâàëÿòü èõ â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ.Æàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå îêîëî 10 ìèíóò ñ îäíîé ñòîðîíû.Ïåðåâåðíóòü, æàðèòü îêîëî 10 ìèíóò ñ äðóãîé ñòîðîíû.
6. Ðûáà ïîä ñîóñîì «Òàðòàð»
Èíãðåäèåíòû
500 ã ðûáû (òèëàïèÿ, ñóäàê, ãîðáóøà è ò.ä.)
1 ÿéöî
ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè
ñîëü
ïåðåö
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ñîóñ:
7 ñò.ë. ìàéîíåçà
100 ã ìàðèíîâàííûõ èëè ñîëåíûõ îãóðöîâ
2 çóá÷èêà ÷åñíîêà
çåëåíü
Ïðèãîòîâëåíèå
Ðûáó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.ßéöî âçáèòü, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.Ðûáó îáâàëÿòü â ÿéöå.Çàòåì îáâàëÿòü â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ.Ïîæàðèòü ðûáó íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè (ÿ æàðèëà òèëàïèþ ïî 5-7 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû).Îãóðöû ìåëêî íàðåçàòü.Çåëåíü ìåëêî ïîêðîøèòü.Ñìåøàòü ìàéîíåç, îãóðöû, çåëåíü, âûäàâëåííûé ÷åðåç ÷åñíîêîäàâêó ÷åñíîê. Ïåðåìåøàòü.Âûëîæèòü ñîóñ íà ðûáó.
7. Ðûáà, òóøåííàÿ ñ ëóêîì è ñìåòàíîé
Èíãðåäèåíòû
500 ã ôèëå ðûáû (ñóäàê, ìèíòàé, òèëàïèÿ, ãîðáóøà, è ò.ä.)
250 ã ëóêà
300-400 ã ñìåòàíû (èëè ñëèâîê, ìàéîíåçà)
ñîëü
ïåðåö
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Ïðèãîòîâëåíèå
Ðûáêà ïîëó÷àåòñÿ ìÿãêàÿ, íåæíàÿ, ñî ñëèâî÷íûì âêóñîì.Íà ãàðíèð ìîæíî ïðèãîòîâèòü êàðòîôåëüíîå ïþðå.Èç óêàçàííîãî êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ ïîëó÷àåòñÿ 5-6 ïîðöèé.Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè.Ðûáó íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.Îáæàðèòü ëóê íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.Äîáàâèòü ðûáó, æàðèòü ïî 2-3 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû.Äîáàâèòü ñìåòàíó, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, òóøèòü 15-20 ìèíóò.Ïðè ïîäà÷å ïîñûïàòü çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!






