Тесто

Начинка

Шаг 1

Для «Вишнёвого пирога» по бабушкиному, рецепту надо: вишня (в данном случае, замороженная — летом свежая (без косточек)), крахмал (заменила кукурузным), масло, сахар, мука, уксус (заменила лимоном) и добавила ложечку корицы. Бабушка делала, огромный пирог в печи, я подогнала рецепт под форму диаметром 24-26 см (у меня 22 см, но глубокая).

Шаг 2

Вишню, вечером переложила из морозилки в холодильник. И через час она у меня полностью разморозилась. Сок собрать.

Шаг 3

Отлить четверть стакана, сока. Остальной сок смешать с сахаром, довести до кипения.

Шаг 4

Крахмал, развести и тонкой струйкой влить к соку, непрерывно помешивая. Проварить пару минут.

Шаг 5

Всыпать вишню и прогревать около 5 минут. Здесь я добавила корицы, очень ароматно получилось.

Шаг 6

Снять с огня вмешать масло (я добавила 2 ст. л.). Начинка для меня получилась слишком сладкой, добавила около 3 ст. л. лимонного сока. Начинку полностью, остудить!

Шаг 7

Муку перетереть руками (я делала в комбайне, так как в доме очень жарко) с маслом, сахаром (не добавляла), солью.

Шаг 8

Постепенно влить воду с уксусом (у меня уксус оказался только винный, заменила лимонным соком) и замесить мягкое тесто.

Шаг 9

Обернуть плёнкой, оставить отдохнуть на 30 минут в холоде.

Шаг 10

Раскатать тесто, уложить в форму. Лишнее обрезать скалкой.

Шаг 11

Выложить начинку, остывшую!

Шаг 12

Из обрезков сделать решётку (решётку делала впервые, ох и наигралась я). Смазать желтком.

Шаг 13

Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут. Перед нарезкой полностью охладить. Я резала практически горячим, так как солнышко уже садилось и не очень «опрятно» выглядит, но после холодильника — красота. Приятного вам аппетита! Надеюсь вы его полюбите, так как я!                                      Источник