Ингредиенты:

2 скумбрии среднего размера;

1 л воды;

5 ст. л. соли с горкой;

1,5 ст. л. сахара;

пригоршня шелухи лука;

300 г чернослива;

десяток зерен душистого перца;

лавровый лист.

Рыбу размораживаем, удаляем голову, внутренности, моем.

Специи, соль, сахар заливаем водой, добавляем чернослив и луковую шелуху.

Провариваем маринад около 20 минут.

Получается совершенно неприглядная штуковина.

После полного остывания заливаем маринадом рыбу. В брюшка вкладываем чернослив, сверху накрываем луковой шелухой.

Ждем два-три дня.

И наслаждаемся...

Если у вас останется, что хранить после дегустации, рекомендуем слить маринад, нарезать рыбу на порционные кусочки и слегка смазать растительным маслом.