Èíãðåäèåíòû:
- Ñàëî ñâèííîå (ãðóäèíêà, ùåêè, ïîä÷åðåâîê) - 0,5êã
- Ñîëü - 3ñò.ëîæêè
- ×åñíîê - 3 çóáêà
- Ñïåöèè (ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé, ïåðåö êðàñíûé ìîëîòûé, ïàïðèêà ìîëîòàÿ, ëàâðîâûé ëèñò, ìàéîðàí, êîðèàíäð) - ïî âêóñó
1. Ñâåæåå ñàëî (ÿ âçÿëà ãðóäèíêó) ìîþ, ñíèìàþ øêóðêó è íàðåçàþ íà íåáîëüøèå êóñêè. Óêëàäûâàþ â êàñòðþëþ è çàëèâàþ õîëîäíîé âîäîé. Äîâîæó äî êèïåíèÿ è ÷åðåç 3-4 ìèíóòû âûêëþ÷àþ îãîíü. Äîáàâëÿþ â âîäó ñîëü, ïåðåìåøèâàþ è îñòàâëÿþ â õîëîäíîì ìåñòå íà 12 ÷àñîâ (ÿ îñòàâèëà íà íî÷ü).
2. ×åðåç 12 ÷àñîâ âûíèìàþ ñàëî èç ðàññîëà è îáñóøèâàþ.
3. Ãîòîâëþ ñìåñü èç òîë÷åííîãî ÷åñíîêà è ñïåöèé, è íàòèðàþ ñàëî. Íà äíî êëàäó ïàðó ëèñòî÷êîâ ëàâðîâîãî ëèñòà. Íàêðûâàþ ìèñêó ñ ñàëîì ñòðåé÷-ïëåíêîé (ìîæíî çàâåðíóòü â ôîëüãó èëè ïåðãàìåíò) è ñòàâëþ â õîëîäèëüíèê íà ïàðó ÷àñîâ. ×åì áîëüøå ñàëî ïîñòîèò â õîëîäèëüíèêå, òåì áîëüøå ïðîïèòàåòñÿ ïðèïðàâàìè è áóäåò âêóñíåå.
4. Íàðåçàþ íà òîíåíüêèå êóñî÷êè è âûêëàäûâàþ â ñòåêëÿííóþ êàñòðþëüêó (÷òîá ìîæíî áûëî íàêðûòü êðûøêîé).
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!