Заливная рыба - традиционное русское блюдо, ставшее очень популярным благодаря известной новогодней кинокомедии. Приготовить такую рыбу к Рождеству совсем несложно, главное - чтобы Ёлка сверкала!


В этом рецепте рыба будет залита кур-бульоном, изготовленным из рыбного бульона и белого вина - любопытная и весёлая комбинация.

Court Bouillon
4 чашки рыбного бульона;
2 чашки сухого белого вина;
2 стебля лука-порея (leek) - только белая часть;
1 небольшая красная луковица, мелко покрошенная.

Для очистки бульона
2 яйца - убрать желтки, оставить только белки;
Скорлупа от двух яиц мелко покрошенная пальцами.

Для желе
2 пакетика пищевого желатина;
1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока.

Рыба
три - четыре очищенных стейка палтуса, чилийского окуня или лосося общим весом 4-5 фунтов (2 - 2.5 кг) - на 8 порций.

Гарнир
1 небольшой жёлтый лимон;
1 огурец тонко порезанный поперёк;
1 свареная морковка тонко порезанная поперёк;
Листья петрушки.

Изготовление:

1. Собрать все ингредиенты для сourt bouillon в одну кастрюльку, довести до кипения и варить на мелком огне около 25 минут;

2. Аккуратно поместить в эту же кастрюльку рыбу и на том же огне варить её около 20 минут.

3. Извлечь рыбу из бульона, бульон процедить, дабы убрать лук, морковку и порей. Рыбу уложить в холодильник для охлаждения.

4. В пустой бульон влить взболтанный вилкой белок двух яиц со скорлупой, прибавить огонь до максимума, интенсивно размешивая бульон вилкой. Когда яичный белок свернётся и взлетит наверх, выключить огонь и дать бульону постоять минут пять. В это время бульон станет абсолютно прозрачным. Процедить бульон через двойную марлю (я использую кофейные фильтры, штук 10 уходит).

5. Поместить желатин в лимонный сок на 5 минут. После этого вылить сок с желатином в бульон и варить всё это на небольшом огне, помешивая, покуда желатин полностью не растворится.

6. Выключить огонь под бульоном. Дать бульону полностью остыть и сунуть его в холодильник для придания вязкости, довести до состояния густого сиропа (обычно для этого требуется около 30 мин.)

7. Разложить ломтики рыбы по посудинам (я использую 300-г стеклянные вазочки для мороженного) или в одну общую посудину. Залить аккуратно половиной бульона-желе и поставить в холодильник минут на 40-60.

8. Тем временем приготовить, нарезать и охладить гарнир. Уложить ломтики лимона, моркови, огурца и лепестки петрушки поверх застывшего желе и аккуратно залить второй половиной сиропа-бульона. Убрать снова в холодильник на 60-90 минут.

Подавать с хреном! Приятного аппетита!

http://de-che.livejournal.com/40013.html - источник

И соусы к рыбе:

     300-400 мл воды или рыбного бульона, 1 cm. ложка жира, 1 cm. ложка пшеничной муки, соль по вкусу.

      Муку поджарить с жиром, развести горячим рыбным бульоном или водой и варить 10-15 мин, затем добавить соль по вкусу.

     Столовую ложку муки поджарить в кастрюле с таким же количеством масла, развести двумя стаканами рыбного бульона и варить 7-10 мин. Затем соус посолить, снять с огня, прибавить лимонный сок или разведенную лимонную кислоту, кусочек сливочного масла, перемешать, чтобы масло соединилось с соусом, и процедить.

     Для рыбы в рассоле лимонный сок и лимонную кислоту заменяют огуречным рассолом (1—2 ст. ложки).

     Подавать к паровой рыбе и рыбе в рассоле.

    400 мл рыбного бульона, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 cm. ложка пшеничной муки, 1 яйцо (желток), 1—2 cm. ложки белого столового вина, лимонный сок, сливочное масло, соль по вкусу.

     Очистить петрушку и луковицу средней величины, вымыть, мелко нарезать и слегка поджарить в кастрюле с 1 ст. ложкой сливочного масла и таким же количеством муки. Поджаренную муку с кореньями развести 2 стаканами рыбного бульона, посолить и варить 7-10 мин. Потом соус снять с огня, прибавить в него сырой яичный желток, смешанный с 1 ст. ложкой сливочного масла, тщательно перемешать и процедить через сито или марлю. Влить белое столовое вино и лимонный сок, перемешать.

     Подавать к паровой рыбе.

    300—400 мл рыбного бульона, 1 cm. ложка жира, 1 cm. ложка пшеничной муки, 3 cm. ложки нарезанной зелени петрушки или укропа, соль по вкусу.

     Муку поджарить с жиром, развести горячим рыбным бульоном или водой и варить 10-15 мин, затем добавить нарезанную зелень петрушки или укропа и варить еще 5-10 мин.

Серия сообщений "Рыба":
Часть 1 - Рыба по-гречески
Часть 2 - Маринованная семга по-восточному
...
Часть 30 - РЕЦЕПТЫ ЗАСОЛКИ СЁМГИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Часть 31 - Горячие блюда из рыбы. Подборка 3
Часть 32 - Заливная рыба в белом вине
Часть 33 - 4 маринада для рыбы.

описание модели http://igmihr.ru/MODELI/kr/top/023/23.html

Безрукавка с высоким воротничком и узором из мелких кос связана спицами.

Схема вязания безрукавки спицами

http://domihobby.ru/935-uzory-spicami-so-spuschennymi-petlyami.html

Спущенные петли при вязании спицами не всегда бывают ошибкой, иногда их распускают специально для получения полупрозрачного вязаного полотна. Со спущенными петлями часто вяжут летние вещи, еще их часто используют дизайнеры для создания оригинальных стильных вещей.

Самый простой вариант узора – это спущенные петли через несколько петель в полотне. Петли распускаются до наборного ряда и на их месте образуются ажурные дорожки с поперечными нитями, как лесенки.

 Петли на полотне можно распускать до определенного места. Для этого в заданной точке сделайте накид, а следующие две петли провяжите вместе, чтобы уравнять количество петель в ряду.

 Далее связав несколько рядов, распустите петлю, идущую до накида, а чтобы уравнять количество петель делайте новые накиды в шахматном порядке или в при вязании следующего ряда поднимите последнюю поперечную нить, или сделайте скрещенный накид на этом месте.

 Таким приемом можно распускать искусственные дырочки, придавая вещи поношенный, потрепанный вид или, например, сделать ажурное полотно на зоне декольте, как в описании этой модели тут.

Этот полупрозрачный узор получен после вязания узора с перекрещенными петлями. Перемещенные петли переплетаются, а после распускания одной из них переплетаются петли и ажурные дорожки.

Простой прием распускания петель между мотивами «листьями» дает эффект парящих листьев на ажурном полотне.

 Вот схема вязания мотивов «листьев», между которыми вяжите 2 изн. петли, которые в конце распустите.

 Еще один вариант вязания спицами узора с листьями и ажурными дорожками на примере шарфа.

Схема вязания узора:

Фарш мясной - 700 грамм;
Шампиньоны - 400 грамм;
Лук - 1 шт;
Картофель - 3 шт;
Сыр - 100 грамм;
Маионез;
Специи;
Соль - по вкусу.

Итак, для начала нам нужен мясной фарш. Приготовим его как для самых обычных котлет. Мясо пропустим через мясорубку с репчатым луком, посолим и поперчим по вкусу. Разделим приготовленный фарш на 4 части. Формуем такие большие лепешки и выкладываем их на противень, застеленный бумагой выпечки.
Подготовим наши грибы. Почистим и порежем.
Обжарим грибы и выкладываем их на фарш.
Картофель чистим и натираем на крупной терке. Выкладываем ее на грибы и немного солим. Далее делаем сеточку из майонеза.
Натрем сыр.
Обильно посыпаем наши котлеты тертым сыром. Ставим в духовку на 30 минут, выпекаем при температуре 180 градусов.
И вот такие они у нас получаются. Ну очень вкусно.

http://kroika.org/vyazanye-spitsami-platya/167-plate-spitsami-snow

Платье спицами Snow - красивая и модная модель мини-платья с рукавами "три четверти" поражает богатством фактуры  - сочетание пушистой пряжи, простой и серебристой, рукава реглан - все отсылает нас к 60-м годам. Бесплатная схема вязания платья приложена.

Мотивы   розы макинтоша и листья

автор платья Елена Прокофьева

схема розы

http://irishcrochetlace.com/index.php?option=com_content&view=article&id=263%3Arose1&catid=57%3Amasterclass&Itemid=153&lang=ru