Дрожжевое тесто на мучной (хлебной) заварке.

Тесто удобно замешивать при помощи техники, но при желании, можно справиться ручным замесом. Булочки получаются сумасшедше пышными, мягкими и долго не черствеют!

• Мучная (хлебная) заварка:
• Мука – 60 г Молоко или вода – 250 мл

Рецепт заварного дрожжевого теста:

(Все продукты должны быть комнатной температуры, молоко теплым t 36-38 С)

• Мука – 650 г в замес + 60 г в опару
• Сухое молоко или сливки (порошок) – 1 ст.л. (не обязательно)
• Дрожжи живые – 30 г (сухие 10-12 г)
• Сахар – 100 г в замес + 1 ч.л. в опару
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1 ч.л. (неполная)
• Молоко – 200 мл
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 90 г + Мучная (хлебная) заварка
• Немного молока – промазать булочки

Вес сырого теста 1480 г (+/-) У меня 12 булочек средним весом по 120 г (+/-)

Форма должна быть с бортиками, тесто должно расти вверх, а не расплываться!

Размер моей формы 35Х26 см, высота бортика 6 см

Удачной Вам выпечки!