Ничего в этой жизни не происходит просто так, всё взаимосвязано.  Слово, оброненное вроде бы случайно, даёт толчок потоку мыслей.  Или просто откладывается где-то в подсознании и потом всплывает на поверхность воздушным пузырём. Он лопается и – оп! - наступает озарение.  
Нас тут давеча мама моя навещала. И рассказывала с восторгом, какие вкусные пирожки пекут в пекарне при церкви неподалёку от её дома. И аппетитные, и разнообразные, и недорого. Из смеси ржаной и пшеничной муки,  что придаёт необычные нюансы вкусу и виду.
А тут ещё гости лука зелёного оставили большой пучок. Пирожки с начинкой из зелёного лука с яйцом –любимые у моего мужа. Ну и запустилась ассоциативная цепочка, результатом которой стали пирожки из ржаной и пшеничной муки с зелёным луком и яйцами.

Ингредиенты (на 9 небольших пирожков):
Для теста:

• мука ржаная -1 стакан;


• мука пшеничная -1 стакан;


• молоко -1 стакан;


• дрожжи сухие -1 ч. ложка;


• сахар -2 ч. ложки;


• соль 1 ч. ложка;


• масло растительное -1 ст. ложка.

Для начинки:

• лук зелёный -250 гр.;


• яйцо куриное -3 штуки;


• масло сливочное -50 грамм;


• соль, перец чёрный –по вкусу.

Замешиваем тесто, для чего 1 ч.ложку сухих дрожжей заливаем 5 ч.ложками тёплой воды,
даём постоять для набухания 10 -15 минут. Просеиваем пшеничную муку, с ржаной у меня этот фокус не прошёл-
она оказалась настолько грубого помола, что чуть ли не треть через ячейки сита не прошла, пришлось так высыпать.
Вливаем растительное масло, молоко-лучше комнатной температуры, всыпаем сахар и соль, добавляем дрожжи,
замешиваем. Получившийся серенький колобок оставляем подходить в теплом месте: я воспользовалась мультиваркой,
выставив температуру на 35 градусов, а время - на 30 минут.



Готовим начинку: отвариваем яйца, остужаем. Лук режем мелко.



Из чаши мультиварки извлекаем подошедшее тесто, закладываем сливочное масло и лук,
устанавливаем режим  "Тушение" буквально на 5 минут-лук должен немного "осесть", так с
ним будет легче работать.  Добавляем измельчённые яйца.



Тесто тем временем у меня подошло дважды и дважды было безжалостно обмято. А теперь опция,
доступная только мне: зову мужа. Я, лентяйка, пеку обычно пироги, а он, трудяжка, - пирожки.
Тесто было раскатано в "колбасу", нарезано на кусочки. Каждый кусочек был раскатан скалкой
в блинчик.



В центр блинчика помещается начинка



Края защипываются- получился пирожок.



И так ещё 8 раз. Выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень, ставим его
в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.



Вот они, красавцы!



Мы, конечно, сдерживали себя, как могли. Поэтому половину слопали сразу, а вторую половину-за
два последующих часа. Что- что, а сила воли у нас могучая!

Спасибо fiona_pr за рецепт!