Áåç çàãîëîâêà |
| Èäåàëüíîå äðîææåâîå òåñòî îò Äæåéìè Îëèâåðà... Äæåéìè Îëèâåð äåëèòñÿ óíèâåðñàëüíûì ðåöåïòîì äðîææåâîãî òåñòà, èç êîòîðîãî ãàðàíòèðîâàííî ïîëó÷èòñÿ âîñõèòèòåëüíàÿ âûïå÷êà. ![]() ![]() Èíãðåäèåíòû: • 500 ã ìóêè • 500 ã ìàíêè ìåëêîãî ïîìîëà (â ýòîì ñåêðåò Äæåéìè, ìàíêà ïðèäàåò òåñòó óäèâèòåëüíûé ïðèâêóñ) • 30 ã ñâåæèõ äðîææåé (íèêàêèõ ñóõèõ äðîææåé èç ïàêåòèêà!) • 550 ìë òåïëîé âîäû (Äæåéìè ðåêîìåíäóåò îðèåíòèðîâàòüñÿ íà òåìïåðàòóðó êðîâè ÷åëîâåêà, èìåííî òàêîé äîëæíà áûòü âîäà, òî åñòü 37–38°Ñ) • 15 ã ìîðñêîé ñîëè (àíãëè÷àíèí ïðèçûâàåò îáÿçàòåëüíî äîáàâëÿòü ñîëü, èíà÷å òåñòî áóäåò ïðåñíûì, êàê ñòàðûé áàøìàê) Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: 1. Íà ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü ïðîñåÿòü ìóêó è ìàíêó. Ñäåëàòü â öåíòðå óãëóáëåíèå. ![]() 2. Äðîææè ðàñêðîøèòü ðóêàìè è âûëîæèòü â óãëóáëåíèå. Èõ, êîíå÷íî, ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî ðàçâåñòè â òåïëîé âîäå, íî åñëè âû ñïåøèòå, òî ìîæíî ñäåëàòü òàê, êàê ïîñòóïèë Äæåéìè; ðàçíèöû, óâåðÿåò ïîâàð, íå áóäåò íèêàêîé. ![]() Êà÷åñòâåííûå ñâåæèå äðîææè – ýòî åäâà ëè íå ñàìîå âàæíîå â òîì, êàêîé áóäåò âàøà âûïå÷êà. À îíà äîëæíà áûòü ïûøíîé, ïîðèñòîé è íåæíîé. 3. Âëèòü â óãëóáëåíèå âîäó è ñ ïîìîùüþ âèëêè íà÷àòü çàìåøèâàòü òåñòî. Äæåéìè ñîâåòóåò çàáûòü ïðî ìèêñåðû, êîìáàéíû è ïðî÷óþ êóõîííóþ òåõíèêó, êîòîðàÿ ìîãëà áû ïîìî÷ü â çàìåñå òåñòà. Âñå íóæíî äåëàòü ðóêàìè, òåñòî äîëæíî ïî÷óâñòâîâàòü âàøó ýíåðãåòèêó. 4. Ïîñòåïåííî ïåðåõîäèòå íà âûìåøèâàíèå ðóêàìè: äåëàòü ýòî íóæíî êðàéíå ýíåðãè÷íî, â òå÷åíèå 10 ìèíóò.  ðåçóëüòàòå òåñòî äîëæíî ñòàòü øåëêîâûì, ãëàäêèì è ýëàñòè÷íûì. ![]() Âðåìÿ, êîòîðîå âû ïîòðàòèòå íà çàìåñ, – ýòî ñâîåîáðàçíàÿ ïðîâåðêà: ìåñèëè äîñòàòî÷íî, çíà÷èò, èç òåñòà âûäåëèòñÿ óãëåêèñëûé ãàç, òåñòî ïîäíèìåòñÿ â 2–3 ðàçà è ñòàíåò ìÿãêèì è ïîðèñòûì. 5. Ñôîðìèðîâàòü èç òåñòà øàð, ñäåëàòü íàäðåçû, íàêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâèòü â òåïëîì ìåñòå íà 30 ìèíóò. ![]() 6. Ïîäîøåäøåå òåñòî èíòåíñèâíî îáìÿòü, Äæåéìè äàæå ñîâåòóåò êàê ñëåäóåò åãî ïîêîëîòèòü, ÷òîáû âûáèòü ñêîïèâøèéñÿ íåíóæíûé âîçäóõ. 7. Òåïåðü ìîæíî ïå÷ü âñå, ÷òî âàøåé äóøå óãîäíî. È äàæå õëåá! îòñþäà ![]() Áåãàëà ïî âñåìó Èíòåðíåòó, îôîðìëÿëà è óêðàøàëà ÿ- Ýìèëèÿ... |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |