Золото Васильевского острова: осенний Ленинград на полотне Егоркина

Есть в живописи особое волшебство — останавливать мгновение, сохраняя тепло ушедшей эпохи. Именно таким «застывшим временем» предстает работа Василия Ивановича Егоркина (1936–2008) — «Ленинград. ВО, 18-я линия, дом 47» (1988).

Бригадир терял терпение.-
— Ломом, да ломом его давай!
Но кирпичи у печки никак не поддавались. Работяги только ругались и одновременно восхищались — вот это строили раньше, не то что теперь. Они уже разобрали поперечную стену здания и приступили к выравниванию пола, да кирпичи у печки никак не могли достать.

Это случилось во время реконструкции Гостиного двора 26 октября 1965 года. Тогда строители нашли один из самых удивительных кладов в Санкт-Петербурге.

Когда кирпичи всё же выломали, оказалось, что они значительно тяжелее, чем должны быть. Да ещё и что-то странное проступало сквозь глину и грязь. Потерли — и ахнули: золото! Восемь кирпичей, каждый весом по 16 килограмм.

Золото сдали государству, рабочие получили вознаграждение за находку. А историки стали выяснять, кто это золото в кирпичи переплавил и так хитро спрятал, что оно буквально лежало под ногами.

И выяснили.
До революции в помещении, где был найден клад, находился один из крупнейших ювелирных магазинов торгового дома Ивана Екимовича Морозова.
Иван Екимович Морозов — золотых дел мастер, потомственный почётный гражданин и купец 1-й гильдии, поставщик Его Императорского Величества, владелец собственной ювелирной мастерской и нескольких ювелирных магазинов.

Семейство было предприимчивое и богатое. Вот один из Морозовых в 1918 году вынужден был бросить магазин на Гостином дворе и бежать за границу. Но много ведь с собой не увезёшь. Семейное состояние нужно было как-то спрятать. Тогда и были отлиты и спрятаны золотые кирпичи — до лучших времён.

Но вернуться за своими сокровищами Морозовы не смогли, а клад в 1965 году нашли и передали Министерству финансов СССР.

На набережной Сайранского водохранилища установили арт-объект, посвящённый реальной истории спасения собаки. Летом 2016 года совершенно незнакомые люди выстроились в живую цепочку на крутом склоне, взялись за руки и вытащили бедолагу из водной ловушки.

Скульптура в точности повторяет этот момент, а рука последнего человека в цепочке протянута в сторону прогуливающихся по набережной людей, как бы призывая присоединиться.

История человеческой доброты, отлитая в бронзе.

Карл Павлович Брюллов – один из самых талантливых и известных художников XIX века. Родившись в 1799 году, он принадлежит к знаменитой художественной династии Брюлловых. Его яркие и впечатляющие произведения и по сей день привлекают восхищение и внимание поклонников искусства.

Брюллов внес огромный вклад в развитие искусства и оставил за собой настоящую мозаику произведений различных жанров: исторических сцен, портретов, пейзажей. В его работах скрыта глубина эмоций, проникновенность и превосходство выразительности.

Читать далее

Хрустящие снаружи, мягкие внутри, с чесноком и зеленью — идеально к супу или чаю.

Рецепт за 15 минут:

Хлеб нарезать (1–1.5 см).

Обмакнуть в взбитое яйцо с чесноком, луком и перцем.

В аэрогриль на 180°C: 8 мин + перевернуть и ещё 7 мин.

Эта выпечка мне понравилась прежде всего своей необычной формовкой. Из простого теста на кефире и молоке получаются красивые слоеные булочки, которые и на обычный стол поставить приятно, и гостям подать не стыдно.

Само тесто готовится без яиц и масла, а сливочное масло появляется уже при раскатке. Благодаря этому внутри образуются тонкие слои, которые после духовки становятся особенно аппетитными.

Начинка тоже совсем простая: творог, сыр и белок. Получается нежно, сочно и очень хорошо сочетается со сливочным тестом.

Если еще не пробовали делать такую выпечку самостоятельно, очень рекомендую сохранить рецепт. Формовка только кажется сложной, а после первой партии все становится понятно.

Ингредиенты:

Тесто:
Кефир — 200 мл;
Молоко — 100 мл;
Дрожжи — 0,5 ч. л.;
Соль — 0,5 ч. л.;
Сахар — 20 г или 1 ст. л.;
Мука — 400 г;

Начинка:
Творог — 100 г;
Сыр — 150 г;
Яичный белок — 1 шт.;

Для прослойки:
Сливочное масло — 200 г;

Для смазывания:
Яичный желток — 1 шт.

Готовим:

1. Теплое молоко вливаю в миску, добавляю дрожжи и сахар. Перемешиваю, чтобы сахар и дрожжи хорошо разошлись.
2. Вливаю кефир и снова перемешиваю.
3. Муку добавляю постепенно. Вместе со второй частью муки всыпаю соль и начинаю замешивать тесто руками.
4. Перекладываю тесто на стол и вымешиваю до гладкости. Оно должно получиться средней плотности, мягким и однородным.
5. Готовое тесто перекладываю в миску, накрываю и оставляю отдохнуть на 20 минут. Сильно подниматься за это время оно не должно.
6. Для начинки соединяю творог с натертым сыром и яичным белком. Хорошо перемешиваю до однородности.
7. Отдохнувшее тесто делю на 6 одинаковых частей и каждую подкатываю в гладкий шарик.
8. Беру первые 3 шарика и каждый раскатываю в круг диаметром примерно 20–25 см.
9. Пласты хорошо присыпаю мукой, складываю один на другой и одновременно раскатываю все три как можно тоньше. Затем аккуратно разделяю их.
10. Нижний пласт смазываю тонким слоем мягкого сливочного масла, накрываю вторым пластом и снова смазываю маслом. Сверху кладу третий пласт и также распределяю по нему масло.
11. Сложенные пласты сначала подворачиваю снизу и сверху, затем складываю еще раз, каждый новый слой промазывая сливочным маслом.

Ингpeдиeнты:

Koлбaca
Cыp гoллaндcκий
🫑 Πepeц бoлгapcκий
Πoмидop
3eлeнь (пoдoйдёт любaя)
Coль, пepeц
Maйoнeз
Бeлый бaтoн.

Πpигoтoвлeниe:

1. Koлбacy, cыp, бoлгapcκий пepeц, пoмидop и зeлeнь мeлκo нapeзaeм.

2. Πepeκлaдывaeм в миcκy, дoбaвляeм мaйoнeз, coль и пepeц пo вκycy, xopoшo пepeмeшивaeм.

3. Бaтoн нapeзaeм пopциoнными лoмтиκaми.

4. Ha κaждый лoмтиκ выκлaдывaeм пoдгoтoвлeннyю нaчинκy.

5. Bыκлaдывaeм бyтepбpoды нa пpoтивeнь, зacтeлeнный пepгaмeнтoм.

6. 3aпeκaeм пpи 200 гpaдycax 15 минyт дo pyмянoй cыpнoй κopoчκи.

7. Πoдaём гopячими c чaeм, κoфe или любым любимым нaпитκoм.

Πpиятнoгo aппeтитa!

Нам понадобится:

Морковь - 1 средняя
Плавленый сыр - 100 г
Яйца - 2 шт.
🧄 Чеснок - 2 зубчика
Майонез - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Хлеб или батон - для подачи

Приготовление:

1. Яйца заранее отвариваем вкрутую, остужаем и очищаем.

2. Свежую морковь очищаем и натираем на средней терке.

Здесь используется именно сырая морковь - благодаря ей начинка получается сочной и слегка хрустящей.

3. Вареные яйца тоже натираем на терке.

4. Плавленый сырок я предварительно кладу в морозилку примерно на 30-60 минут. После этого он становится плотнее и натирается гораздо легче.

5. Чеснок пропускаем через пресс или очень мелко рубим ножом.

6. Соединяем морковь, яйца, плавленый сыр и чеснок. Добавляем майонез и хорошо перемешиваем.

Пробуем и только после этого солим - плавленый сыр и майонез уже достаточно соленые.

7. Хлеб или батон нарезаем ломтиками и подсушиваем на сухой сковороде с двух сторон до румяной хрустящей корочки.

8. На еще хрустящие ломтики щедро выкладываем нашу морковно-сырную намазку.

И сразу подаем к столу

Мне нравится именно контраст: хлеб хрустит, а сверху сочная, нежная начинка с легкой чесночной остринкой.

Если готовите заранее, саму намазку можно убрать в холодильник, а на хлеб выкладывать непосредственно перед подачей. Тогда бутерброды не успеют размокнуть и останутся хрустящими

Быстро, бюджетно и из самых обычных продуктов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мука - 560 г
слив. масло - 310 г (размягченное)
сахар - 207 г (мелкий)
яйца - 1 целое+желток (73 г)
соль - 2г
сода - 1 г (погашенная уксусом)
ванильный сахар - 1 пакетик
повидло яблочное - для прослойки

Приготовление:

Первым делом, если вы хотите чтобы пирожное было именно таким вкусом, как в детстве, нужно сварить яблочное повидло (оно быстро варится).
Именно яблочным повидлом промазывались пирожные и рулеты.

Холодное масло порезать небольшими кусочками и взбивать миксером или в комбайне, добавить сахар, соль, ванильный сахар. Одно яйцо и один желток немного взбить в отдельной мисочке и вливать понемногу..

Соду (на кончике ножа) погасить уксусом и добавить в тесто
Просеять муку

Замесить тесто. Тесто немного охладить в холодильнике (например, пока варите повидло)

Разделить тесто на 2 части (у кого большой противень, тесто можно не делить).

Раскатать пласт толщиной примерно 4 -5 мм (потом выяснилось, что тесто в духовке не поднимается, поэтому это очень тонко, лучше 8 мм)

Тесто накрутить на скалку
И перенести на противень, застеленный бумагой

Печь при 240 С до легкого зарумянивания (долго не пеките, иначе получится сухой рассыпчатый коржик, а не мягкий корж для пирожного. Т.к. духовки у всех разные, поэтому точного времени нет. Может кому-то нужно 8 минут, а кому-то 15...)

Таким же образом испечь второй корж

Коржи обрезать (обрезки пойдут на посыпку). Намазать первый корж 1/2 частью повидла

Накрыть вторым коржом (т.к. коржи очень нежные и ломкие, в след. раз я их не буду сразу обрезать. Сначала обмажу нижний корж, не доходя до краев, положу второй, а потом обрежу.

Намазать верх оставшимся повидлом

Посыпать крошкой

Лучше дать несколько часов постоять, чтобы коржи стали помягче, а потом разрезать на пирожные

А можно есть сразу, даже теплыми!
Вкус именно такой, как в детстве!

Приятного чаепития!

Эти пряники исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть.

Честно говоря, долго покупала пряники в магазине, пока однажды не приготовила их сама. Теперь домашние просят только такие.

Они получаются очень мягкими, ароматными, с лёгким медовым вкусом. А белковая глазурь сверху делает их именно такими, какими я помню пряники из детства.

Делюсь рецептом, который уже не раз выручал меня.

Ингредиенты

• кефир — 350 мл
• сахар — 1 стакан
• яйца — 2 желтка + 1 белок (ещё 1 белок понадобится для глазури)
• мёд — 1 ст. л.
• растительное масло — 3 ст. л.
• сода — ¾ ч. л.
• щепотка соли
• ваниль — по желанию
• мука — примерно 2,5–3 стакана

Для глазури:

• 1 белок
• 3 ст. л. сахара

Готовим

Сначала смешиваю два желтка, один белок, сахар и мёд. Затем добавляю кефир и растительное масло, хорошо перемешиваю.

Отдельно соединяю муку, соду, соль и немного ванили. Постепенно подсыпаю сухие ингредиенты и замешиваю мягкое тесто. Муки стараюсь не добавлять слишком много — тогда пряники получаются особенно нежными.

Раскатываю тесто толщиной около сантиметра, вырезаю кружочки обычным стаканом и выкладываю их на противень с пергаментом.

Выпекаю при 180°C примерно 20–25 минут, пока пряники слегка не зарумянятся.

Пока они в духовке, готовлю глазурь: белок смешиваю с сахаром и слегка взбиваю венчиком до белого цвета. Сильно взбивать не нужно.

Горячие пряники сразу смазываю глазурью и отправляю обратно в духовку ещё на 5–7 минут, чтобы она подсохла.

После этого остаётся только дождаться, пока они немного остынут… хотя дома это редко удаётся.

РИС ЗАБИРАЕТ РЫБНЫЙ СОК, НО В ПИРОГ ИДЁТ ТОЛЬКО ПОЛУГОТОВЫМ

Если сварить рис до мягкости заранее, в духовке он станет тяжёлым. Для рыбного пирога я держу его 8 минут после закипания: крупинка ещё плотная внутри и успевает впитать сок рыбы, не превращаясь в кашу.

У этого пирога мой главный ориентир не таймер, а начинка в миске. Раньше я брала готовый гарнир, смешивала с рыбой и луком — удобно же. После выпечки рис лежал плотным слоем, а рыба казалась сухой. Потом попробовала недоварить крупу и добавить к начинке немного сметаны. Совсем другое дело: рис доходит внутри пирога и забирает ровно тот сок, который раньше уходил в тесто. Рыбу размораживаю полностью и промакиваю, лук сначала довожу до прозрачности. Начинка должна быть холодной. Про температуру здесь лучше не торопиться: горячая смесь размягчает нижний пласт ещё до духовки.

Выход: пирог 24 см, 8 порций.

Ингредиенты:
• филе минтая или хека — 650 г;
• рис — 120 г;
• репчатый лук — 220 г;
• сметана — 120 г;
• готовое дрожжевое тесто — 800 г;
• растительное масло — 1,5 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• чёрный перец — 1/3 ч. л.;
• яйцо для смазывания — 1 шт.

Рис промываю и варю в подсоленной воде 8 минут после закипания, откидываю и остужаю. Лук прогреваю до прозрачности. Рыбу обсушиваю, режу кусочками 2–3 см, смешиваю с рисом, луком, сметаной, солью и перцем.

Две трети теста раскатываю в форму с бортиком, выкладываю холодную начинку. Закрываю вторым пластом, защипываю, делаю отверстие для пара. Расстойка — 15 минут. Смазываю яйцом.

Пеку при 185 °C 40–45 минут. Рыба внутри должна быть полностью непрозрачной и легко расслаиваться, а сок — прозрачным. Пирогу даю отдохнуть 20 минут; тогда рис удерживает начинку и срез остаётся чистым

Рецепт очень вкусных и полезных котлет из куриного мяса с овощами и сыром. Вкус у этих котлет получается очень пикантный и необычный.

Ингредиенты:
- куриное филе
- сыр
- кабачок
- болгарский перец
- яйцо
- мука
- соль, перец - по-вкусу
- растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Все ингредиенты берутся примерно в равных количествах.
2. Куриное филе, болгарский перец и кабачок нарезать на маленькие кусочки, сыр натереть на крупной терке.
3. Замесить фарш из курицы, овощей, сыра, муки и яиц. Посолить и поперчить по-вкусу.

4. Из фарша сформировать котлеты и обжарить на растительном масле с обеих сторон.
5. Готовые котлетки подавать с гарниром и овощами.
Приятного аппетита!