Цитата сообщения кофейный_променад Измерение кофе ЛОЖКОЙ

Разъяснения от Donа Sergio Remini
www.ionia.com.ua

" Очередной раз я позлился в супермаркете, когда прочитал на одной из пачек кофе в способе приготовления «1-3 ложки кофе залить водой», а в качестве посуды для приготовления была нарисована и маленькая, и большая чашка.

Представляете разницу во вкусе, между, скажем, маленькой (сервизной) чайной чашкой, в которую кладут 3 ложки молотого кофе и большой чашкой «mug», в которую кладут всего одну ложечку?

Дистанция между этими напитками будет больше, чем между пивом и вином...

Что тоже не очень хорошо - некоторые производители кофе пишут в способе приготовления на упаковках просто количество грамм на порцию.

А ведь даже не любой бармен, готовящий кофе, сможет четко определить дозу в граммах (те же 7 грамм, необходимых для эспрессо) - что же говорить об обычных потребителях, неискушенных мерилками и мини-весами?..

Именно поэтому на упаковках «Ионии» я стараюсь давать максимально четкую дозировку. Это тоже не всегда просто, но к этому нужно стремиться - по меньшей мере, человек получает тот вкус, который производитель для него планировал.



Эта заметка – для того, чтоб немного сориентировать любителей кофе в количестве грамм, которые можно измерить ложками разного вида. Все приведенные цифры - ориентировочные, для понимания В ЦЕЛОМ.

Итак, в конкурсе участвуют: кофейная, чайная и столовая ложки:



…а наполнение в них бывает: а) «обычным»



и б) «с горкой» (или «под завязку»):



Итак:

1) СТОЛОВАЯ ложка = 11-12 грамм («с горкой» = 17-18 грамм)

2) ЧАЙНАЯ ложка того же кофе = прим. 3-4 грамма (с «горкой» = 6 грамм)

3) КОФЕЙНАЯ ложка молотого кофе = прим. 1,5 грамма (с «горкой» = 2,5 грамма)

Плюс в качестве бонуса – еще одна единица измерения - «щепотка». Наверняка, все понимают, о чем идет речь, а сколько это, никто не знает…

Информирую: под «щепоткой» понимается как количество порошкообразного вещества, способное уместиться между большим и указательным пальцем руки, так и количество этого вещества на кончике чайной ложки, и составляет это количество 0,3-0,5 грамма кофе.

Могу дать также довольно простой «мерильный» совет для любителей эспрессо (у них дозировка всегда стабильна), как отмерить ровно отведенные для эспрессо 7 грамм.

Для этого нам нужно сослаться на какой-то общеупотребимый предмет – в данном случае предлагаю взять классический СПИЧЕЧНЫЙ КОРОБОК и наполнить его кофе.



Только, учтите, что для того, чтобы получить наши заветные 7 грамм – нужно насыпать кофе «с горкой»…



Примечание: для нашего теста использован кофе среднего помола. Нельзя забывать, что количество грамм в ложке меняется еще в зависимости от помола кофе.

Например, в одной чайной ложке «с горкой» (в которой, как мы уже указали, помещается около 6 грамм кофе СРЕДНЕГО помола), кофе для турочки (то есть, САМОГО МЕЛКОГО помола – «пыль»), будет почти 7 грамм.

Вот такая получается кофейная арифметика…"326