Ãëàçóðü áåç áåëêîâ |
| Ãëàçóðü áåç áåëêîâ ![]() Åñëè âû íå ëþáèòå ãëàçóðü èç ñûðîãî áåëêà, ÿ ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü åå èç îáûêíîâåííîãî ñàõàðà. Âîçüìèòå 1 ñòàêàí ñàìîãî ìåëêîãî ñàõàðíîãî ïåñêà è íàñûïüòå åãî â êàñòðþëüêó ñ øèðîêèì äíîì. Âëåéòå ïîëîâèíó ñòàêàíà êèïÿòêà è ïîñòàâüòå íà îãîíü. Ðÿäîì ñ ïëèòîé ïîìåñòèòå ÷àøêó õîëîäíîé âîäû, ÷àéíóþ ëîæêó è êèñòî÷êó. Íà ñòîëå áoëüøóþ êàñòðþëþ ñ õîëîäíîé âîäîé, â êîòîðóþ ìîæåò ïîìåñòèòüñÿ íàøà êàñòðþëüêà òàê, ÷òîáû äíî êàñàëîñü âîäû. Ðÿäîì ÷àøêó ñ 2,5 ÷àéíûìè ëîæêàìè ñâåæåâûæàòîãî ëèìîííîãî ñîêà èëè 9% ðàñòâîðà óêñóñà. È äåðåâÿííóþ ëîïàòî÷êó. Êàê òîëüêî ñàõàð ðàçîéäåòñÿ è ñèðîï íà÷íåò êèïåòü, óìåíüøèòå íåìíîãî îãîíü, ÷òîáû êèïåíèå áûëî îäíîðîäíûì, è íà÷íèòå ëîæå÷êîé ñîáèðàòü ñåðóþ ñàõàðíóþ ïåíó. Åñëè åå íå óáðàòü, ïîìàäêà ïîëó÷èòñÿ ñåðîé. Ìåøàòü íè â êîåì ñëó÷àå íåëüçÿ - ïîìàäêà çàñàõàðèòñÿ íå ïî íàøåìó æåëàíèþ, à ïî ñâîåìó - îíî íàì íàäî?))) Êèñòî÷êó ñìî÷èòå â õîëîäíîé âîäå è íåñêîëüêî ðàç ïðîâåäèòå ïî ñòåíî÷êàì êàñòðþëüêè, ñíèìàÿ êðèñòàëëèêè ñàõàðà. Ïðèìåðíî ñ òðåòüåé ìèíóòû êèïåíèÿ íà÷èíàéòå ïðîáîâàòü ãîòîâíîñòè ñèðîïà - ÷àéíîé ëîæå÷êîé íàáèðàéòå êàïëþ èç ñåðåäèíû êèïåíèÿ è îïóñêàéòå â ÷àøêó ñ õîëîäíîé âîäîé. Ñíà÷àëà ñèðîï áóäåò ïðîñòî òîíêîé ïîëîñêîé îïóñêàòüñÿ íà äíî ÷àøêè. Ïðèìåðíî ê 7-8 ìèíóòå êèïåíèÿ ñèðîï âíåçàïíî ïðè î÷åðåäíîé ïðîáå çàñòûíåò êàïëåé - âñå! Òåïåðü âíèìàíèå! Ìîìåíòàëüíî ïîãðóæàéòå êàñòðþëüêó â áÎëüøóþ êàñòðþëþ, ÷òîáû äíî àæ çàøèïåëî. Âëèâàéòå ëèìîííûé ñîê, õâàòàéòå äåðåâÿííóþ ëîïàòî÷êó è íà÷èíàéòå ýíåðãè÷íî ðàçìåøèâàòü ñàõàðíûé ñèðîï. Ñíà÷àëà îí áóäåò ïðîñòî ìóòíåòü. À ïîòîì, áóêâàëüíî íà âàøèõ ãëàçàõ, íà÷íåò áåëåòü âñå ÿð÷å è ÿð÷å, ñòàíîâèòüñÿ âñå ïëîòíåå è ïëîòíåå! Ìåøàéòå äî òåõ ïîð, ïîêà íå óâèäèòå, ÷òî âåñü ñèðîï ñòàë ãóñòûì è êàê áû ðàññûïàåòñÿ íà îòäåëüíûå êðèñòàëëè÷åñêèå ñîñòàâíûå, êàê áû "êðîõêèé" - ïîìàäà ãîòîâà! Ñîáåðèòå åå â øàð, ïðèêðîéòå âëàæíîé ñàëôåòêîé è îñòàâüòå íà 20 ìèíóò "äîçðåòü".  òàêîì âèäå åå ìîæíî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå â ïàêåòå èëè ïëîòíî çàêðûòîé ïîñóäå. Çàòåì ïðîñòî â êàñòðþëüêå ÷óòü ïîäîãðåéòå - îíà ñòàíåò ìÿãêîé. Íå ïåðåãðåéòå - ïîòåðÿåò ñâîé ÷óäíûé áëåñê! Ìîæíî äîáàâèòü êðàñèòåëè, àðîìàòèçàòîðû (ñîê ÿãîä, âàíèëèí, ýññåíöèè, àëêîãîëü). Íà èçäåëèÿ íàíîñèòå íîæîì èëè ëîïàòî÷êîé. Ñîõíåò î÷åíü áûñòðî! Åäèíñòâåííûé íåäîñòàòîê - ïîòîì ìîæåò îáëàìûâàòüñÿ ñ ïîâåðõíîñòü êóëè÷à. Íî ýòî ÷åðåç ñóòêè-äâîå õðàíåíèÿ. Åñëè ïîìàäêà ïîëó÷èëàñü ñëèøêîì ãóñòîé è êðîõêîé, äîáàâüòå ëèìîííîãî ñîêà è ïîäîãðåéòå. Åñëè íàîáîðîò ìÿãêîâàòà, äîáàâüòå ñàõàðíîé ïóäðû èëè ñèðîïà. |
| |
| Ðóáðèêè: | êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |