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Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 29.03.2013
Çàïèñåé: 315
Êîììåíòàðèåâ: 25
Íàïèñàíî: 467


Ïîìèäîðû íà çèìó

Ñðåäà, 14 Èþíÿ 2017 ã. 16:01 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Prettyke 10 îòëè÷íûõ ðåöåïòîâ ñ ïîìèäîðàìè

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1) Ïîìèäîðû, êîíñåðâèðîâàííûå ïîëîâèíêàìè

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● ïîìèäîðû
● ïåðåö ãîðîøêîì
● ëàâðîâûé ëèñò
● ëóê
● çåëåíü óêðîïà
● ÷åñíîê
● ðàñòèòåëüíîå ìàñëî

Ðàññîë:
● 3 ë. âîäû
● 3 ñò. ë. ñîëè
● 7 ñò. ë. ñàõàðà
● 1 ñò. 9% óêñóñà

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Äëÿ íà÷àëà âûáèðàåì òóãèå êðàñíûå ïîìèäîðû.
2. Ðàçðåçàåì èõ ïîïîëàì.
3. Íà äíî áàíêè (ÿ èñïîëüçîâàëà ëèòðîâûå), óêëàäûâàåì èçìåëü÷åííûé óêðîï, 4 - 5 ïåðöà ãîðîøêîì, îäíó íåáîëüøóþ ëóêîâèöó êîëå÷êàìè, 2 èçìåëü÷åííûõ çóá÷èêà ÷åñíîêà è 1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
4. Òåïåðü óêëàäûâàåì ïîëîâèíêè ïîìèäîð ñðåçîì âíèç. Êàê òîëüêî áàíî÷êà çàïîëíèòñÿ çàëèâàåì ïîìèäîðû òåïëûì ðàññîëîì.
5. Çàòåì ñòàâèì íàøè áàíî÷êè íà ïîäñòàâêó â êàñòðþëþ ñ âîäîé è ñòåðèëèçóåì 10 ìèíóò ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ.
6. Çàòåì ïëîòíî çàêóïîðèâàåì êðûøêè è ïåðåâåðíóâ ââåðõ äíîì, óêóòûâàåì äî óòðà.

2) Ñàëàò èç ïåðöà è ïîìèäîðîâ â ìåäîâîé çàëèâêå

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 1,5 êã ñëàäêîãî ïåðöà
● 1,5 êã ñïåëûõ ïîìèäîðîâ
● 1/2 ñò. ëîæêè ñîëè
● 100 ìë ÿáëî÷íîãî, âèíîãðàäíîãî èëè ÿãîäíîãî óêñóñà
● 100 ã ìåäà, 10 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ïåðåö î÷èñòè îò ñåìÿí è íàðåæü êóñî÷êàìè.
2. Ïîìèäîðû íàðåæü äîëüêàìè.
3. Îâîùè ïåðåìåøàé, äîáàâèâ ñîëü, ìåä è óêñóñ, è îñòàâü äî âûäåëåíèÿ ñîêà.
4. Ïîñëå ýòîãî ïîñòàâü ïîñóäó ñ îâîùàìè íà îãîíü, äîâåäè äî êèïåíèÿ è êèïÿòè 10 ìèíóò.
5. Çàòåì ðàçëåé êèïÿùèé ñàëàò ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì, çàêàòàé èõ, ïåðåâåðíè ââåðõ äíîì è óêóòàé.

3) Ñîóñ ñàöåáåëè èç òîìàòîâ

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:

Íà 2-õ ëèòðîâóþ áàíêó:
● 2 êã òîìàòîâ,
● 1 áîëüøîé ïó÷îê êèíçû
● 1 ãîëîâêà ÷åñíîêà
● 1-1,5 ñò. ë ñîëè
● 1/2 ÷.ë. êðàñíîãî ïåðöà

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ïîìèäîðû ðàñòåðåòü â áëåíäåðå âìåñòå ñ êîæèöåé.
2. Óâàðèòü äî ñðåäíåé ãóñòîòû, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.
3. Îòäåëüíî ðàñòåðåòü âñå ïðèïðàâû, çàòåì âñå ñîåäèíèòü, òùàòåëüíî ïåðåìåùàòü è çàêàòûâàòü â áàíêè.

4) Ôàñîëü â òîìàòíîì ñîóñå

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● ôàñîëü – îäèí êèëîãðàìì
● ðåï÷àòûé ëóê – äâå ëóêîâèöû
● ïîìèäîðû – îäèí êèëîãðàìì
● ñîëü êðóïíàÿ – òðè ÷àéíûõ ëîæêè
● ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö – îäíà ÷àéíàÿ ëîæêà
● ïåðåö äóøèñòûé, ìîëîòûé - ïîë ÷àéíîé ëîæêè
● ëàâðîâûé ëèñò - ïÿòü øòóê
● óêñóñ 70%-íûé – îäíà ÷àéíàÿ ëîæêà

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Äëÿ íà÷àëà ìû îòâàðèì ôàñîëü äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè â ñëåãêà ïîäñîëåííîé âîäå, ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷èâ åå íà ñóòêè.
2. Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèì îò øåëóõè, íàðóáèì êàê ìîæíî ìåëü÷å è îáæàðèì äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòèñòîãî îòòåíêà íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
3. Ñïåëûå, öåëûå ïîìèäîðû íà íåñêîëüêî ñåêóíä îïóñòèì â êðóòîé êèïÿòîê, ïîñëå ÷åãî ñðàæó îñòóäèì èõ â õîëîäíîé âîäå è àêêóðàòíî ñíèìåì êîæèöó.
4. Äàëåå î÷èùåííûå òîìàòû íàðåæåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè, ïîìåñòèì â ãëóáîêóþ ýìàëèðîâàííóþ ïîñóäó, äîáàâèì ñîëè è áóäåì óâàðèâàòü äî òåõ ïîð, ïîêà îíè íå ïðåâðàòÿòñÿ â ïþðå.
5. Ïîñëå ÷åãî ê ðàçâàðåííûì ïîìèäîðàì äîáàâèì ôàñîëü, îáæàðåííûé ëóê, ñïåöèè, èçìåëü÷åííûé ëàâðîâûé ëèñò è âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì. Äàåì ñìåñè çàêèïåòü, è âëèâàåì â íåå óêñóñ.
6. Ñíèìàåì ïðèãîòîâëåííóþ ôàñîëü ñ îãíÿ è ñðàçó æå ðàçëèâàåì ïî çàðàíåå ïîäãîòîâëåííûì, ïàñòåðèçîâàííûì ñòåêëÿííûì áàíêàì. Óêóïîðèâàåì.

5) Êàáà÷êè â òîìàòíîì ñîóñå

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● êàáà÷êè ìîëîäûå – 5 êã.,
● òîìàòíûé ñîê – 2 ëèòðà,
● ñàõàð – 2 ñòàêàíà,
● ñîëü – 1 ñò. ëîæêà,
● ìàñëî ðàñò. – 200 ìë.,
● óêñóñ 9% – 150 ìë.,
● êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö – 1 ÷. ëîæêà ñ ãîðêîé,
● ïåòðóøêà – 1 ïó÷îê,
● ÷åñíîê – 2 ãîëîâêè.

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Êàáà÷êè ïîìûòü, îòðåçàòü õâîñòèêè è íàðåçàòü êðóæî÷êàìè, òîëùèíîé íå áîëåå 1 ñì.
2. Íà äíî êàæäîé áàíêè ïîëîæèòü ïàðó âåòî÷åê ïåòðóøêè. Ñâåðõó ïåòðóøêè óëîæèòü êàáà÷êè.
3. Äàëüøå ãîòîâèì ñîóñ äëÿ êàáà÷êîâ: â êàñòðþëþ âûëèâàåì òîìàòíûé ñîê. Åñëè ó Âàñ íåò òîìàòíîãî ñîêà, ìîæíî âçÿòü òîìàòíóþ ïàñòó (0,5 êã.), ðàçâåä¸ííóþ âîäîé (1,5 ëèòðà). Äîáàâëÿåì ñàõàð, ñîëü, ìàñëî ðàñòèòåëüíîå, óêñóñ, ÷åñíîê è ïåðåö.  ýòîì ãîäó ïåðöà ó ìåíÿ ïîä ðóêîé íå îêàçàëîñü, à îñòàëàñü îäíà áàíî÷êà àäæèêè ñ ïðîøëîãîäíåé çàãîòîâêè. Äîáàâèëà â ïîëó÷åííóþ ìàññó 1 ñòàêàí àäæèêè, ïîñòàâèëà íà ñðåäíèé îãîíü è ïðîêèïÿòèëà 10 ìèíóò.
4. Ãîðÿ÷èì òîìàòíûì ñîóñîì çàëèòü â áàíêè ñ êàáà÷êàìè. Íàêðûòü êðûøêîé è ïðîñòåðèëèçîâàòü 25 ìèíóò, ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ âîäû â êàñòðþëå.
5. Çàòåì ãîðÿ÷èå áàíêè ñ êàáà÷êàìè â òîìàòíîì ñîóñå çàêàòàòü êðûøêàìè, ïåðåâåðíóòü è óêóòàòü ïîëîòåíöåì. Áàíêè îñòàâèòü äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.

6) Äîìàøíèé òîìàòíûé ñîóñ

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● Ïîìèäîðû – 1êã.
● ßáëîêè – 3øò.
● Ìîðêîâü – 2øò.
● Ñîëü – 1÷.ëîæêà.
● Ñàõàð – 1ñò.ëîæêà.
● Óêñóñ – 2ñò.ëîæêè.
● Ïåðåö, ÷åñíîê – ïî âêóñó.

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ïîìèäîðû, ìîðêîâü, î÷èùåííûå ÿáëîêè, âñå ñìîëîòü â ìÿñîðóáêå, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, óêñóñ, ïîñòàâèòü âàðèòüñÿ íà îãîíü.
2. ×åðåç 20 ìèíóò ïîñëå çàêèïàíèÿ äîáàâèòü äàâëåíûé ÷åñíîê è ïåðåö, ïåðåìåøàòü.
3. Ðàçëîæèòü âñå â áàíêè è ñòåðèëèçîâàòü èõ â êàñòðþëå ñ âîäîé, ïðåäâàðèòåëüíî ïîëîæèâ íà äíî ïîëîòåíöå.
4. Áàíêè çàêðóòèòü êðûøêîé è ïîñòàâèòü ââåðõ äíîì íà 12 ÷àñîâ.
5. Ãîòîâûé ñîóñ ìîæåò õðàíèòüñÿ â òåìíîì, ïðîõëàäíîì ìåñòå.

7) Ïðèïðàâà õðåí ñ ïîìèäîðàìè

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 3 êã ïîìèäîð
● 250 ã õðåí
● ×åñíîê 200 ã
● Ñîëü 3 ñò.ë èëè ïî âêóñó
● Ñàõàð 1 ñò.ë èëè ïî âêóñó

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Õðåí î÷èñòèòü è çàìî÷èòü íà 30 ìèíóò â ÷èñòîé âîäå.
2. Íàðåçàòü è ïðîêðóòèòü èëè íà ìÿñîðóáêå èëè â áëåíäåðå(ñ íàñàäêîé íîæ) èëè â ïðîöåññîðå.
3. Ïîìûòü ïîìèäîðû,íàðåçàòü è ïðîêðóòèòü âìåñòå ñ ÷åñíîêîì.
4. Ñìåøàòü âñå èíãðåäèåíòû,äîáàâèòü ñîëü,ñàõàð ïî âêóñó,ïåðåìåøàòü.
5. Ðàçëîæèòü ïðèïðàâó ïî ñòåðèëüíûì áàíêàì,çàêðûòü êðûøêàìè è õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå.
Ðåöåïò Ìàðèíû Ñàçîíîâîé.

8) Ïîìèäîðû â æåëå

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● ïîìèäîðû

Äëÿ çàëèâêè:
● âîäà - 1 ë
● ñàõàð - 70 ãðàìì
● ñîëü - 40 ãðàìì
● óêñóñ - îäíà ÷àéíàÿ ëîæêà
● æåëàòèí - 30 ãðàìì
● ïåðåö ãîðîøêîì ïî âêóñó
● ëàâðîâûå ëèñòüÿ ïî âêóñó

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé êèïÿ÷åíîé âîäå äî ðàçáóõàíèÿ.
2. Äàëüøå íàãðååì íà âîäÿíîé áàíå èëè â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ æåëàòèíà.
3. Ïðîöåäèì.
4. Ïîìèäîðû íàðåæåì è óëîæèì â ïîäãîòîâëåííûå áàíêè.
5.  âîäó ïîëîæèì ñàõàð, ñîëü, äîâåäåì äî êèïåíèÿ, äîáàâèì óêñóñ, ïîäãîòîâëåííûé æåëàòèí, èçìåëü÷åííóþ ìîðêîâü, ñïåöèè è ïðîêèïÿòèòü 3 ìèíóòû.
6. Ãîðÿ÷èé ðàññîë íàëüåì â áàíêè ñ ïîìèäîðàìè è ñòåðèëèçîâàòü.
7. Äàëüøå áàíêè çàêàòàåì è îñòóäèì.

9) Îãóðöû â òîìàòíîì ñîêå

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● îãóðöû - 1,5 êèëîãðàìì
● ñîê òîìàòíûé - 1,5 ë
● ÷åñíîê - 5-6 çóá÷èêîâ
● ýñòðàãîí - 10 ãðàìì
● óêðîï (çîíòèêè) - 50 ãðàìì
● ñîëü - òðè ñòîëîâûõ ëîæêè

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Òîìàòíûé ñîê ïðîêèïÿòèòå è îõëàäèì.
2. Ðàñòâîðèòü â íåì ñîëü, äîáàâèì ÷åñíîê, çåëåíü è çàëüåì îãóðöû, óëîæåííûå â áàíêè.
3. Çàêðîåì êðûøêàìè è áåðå÷ü â ïðîõëàäíîì ìåñòå.

10) Áàêëàæàíû â òîìàòàõ

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
● 3 êã ïîìèäîð;
● 2 êã áàêëàæàí;
● 200 ã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà;
● 200 ã ñàõàðà;
● 100-150 ã óêñóñà 9%;
● 2 ñòðó÷êà ãîðüêîãî ïåðöà;
● 2 ãîëîâêè ÷åñíîêà;
● 2 ñò.ë ñîëè;

ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ïîìèäîðû è ïåðåö ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâëÿåì ñîëü è âàðèì 15 ìèíóò.
2. Áàêëàæàíû íàðåçàåì ñðåäíèìè áðóñî÷êàìè. Íå äîëüêàìè êàê â "Îãîíåê", íå ñîëîìêîé, à èìåííî áðóñêàìè.
3. Åñëè âàì íðàâèòñÿ ìîæåòå î÷èñòèòü áàêëàæàí îò êîæóðó, ÿ ëþáëþ îñòàâèòü âñå òàê.
4. Ïîðåçàííûå áàêëàæàíû äîáàâëÿåì ê ïîìèäîðàì ñ ïåðöåì, òàê æå òóäà äîáàâëÿåì ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, ñàõàð è óêñóñ.
5. Âàðèì âñå 40 ìèíóò, â êîíöå âàðêè äîáàâëÿåì ê áàêëàæàíàì âûäàâëåííûé ÷åñíîê.
6. Ðàçëèâàåì ìàññó ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì è çàêàòûâàåì.
7. Ïåðåâîðà÷èâàåì áàíêè âåðõ äíîì è óêóòûâàåì â òåïëîå îäåÿëî íà 1-2 ñóòîê.

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