Тельное — это старинное русское кушанье. Свое название оно получило от того, что готовится из тела рыбы.

На 3 порции (6 штук):

филе трески — 500г
яйцо — 1 шт. (+1 для обмакивания)
хлеб белый черствый — 100г
молоко — 50г
сало свиное — 50г
панировочные сухари
соль, перец
растительное масло для жарки

Приготовление.

Хлеб нарезать небольшими кусочками и замочить в молоке.
Рыбу, если она заморожена, оттаять и отжать от лишней жидкости, промокнуть бумажным полотенцем.
Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с салом, добавить хлеб, взбитое до однородности яйцо, хорошо перемешать, посолить, поперчить по вкусу и снова вымешать.

Фарш разделить на 6 частей.
Из каждой части слепить тельное приближенное к форме полумесяца.

В миске взбить с солью до пышной пены яйцо, на плоскую тарелку высыпать ровным слоем панировочные сухари.
Каждую рыбную котлету (тельное) обмакивать во взбитое яйцо и обваливать в сухарях.

Обжаривать на сковороде в растительном масле до полной готовности с обеих сторон.

источник