Варенье сливовое "Глинтвейн"

Пятница, 14 Сентября 2018 г. 16:54 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Варенье сливовое "Глинтвейн" для холодной зимы

Скоро наступит холодная зимняя погода... зато, придя домой с холода, можно согреться, отведав этого согревающего варенья. С горячим чайком... ммм... тепло и вкусно... Заходите! Аромат во время варки просто опьяняющий...

Слива — 2 кг

Сахар — 1,5 кг

Гвоздика — 20 шт

Имбирь — 2 ч. л.

Корица — 1,5 ч. л.

Кориандр — 1,5 ч. л.

Орех мускатный — 1 ч. л.

Цедра лимона — 1 ст. л.

Цедра апельсина — 1 ст. л.

Коньяк — 100 мл

Вот такие сливы я брала для варенья. Они плотные и сладкие.

У слив удалить веточки, помыть их, положить на дуршлаг, дать стечь воде.

Сливы берём крепкие, не мятые, не битые. Тщательно отбраковываем повреждённые плоды. Разрезаем пополам и удаляем из них косточки.

Укладываем порезанные сливы в толстодонную кастрюлю или таз, кто в чём варить привык. Сверху засыпаем сахаром и оставляем на ночь, прикрыв полотенцем.

Утром ставим кастрюлю на огонь (слива должна пустить сок, у меня не видно на фото, но снизу сок есть, просто не весь сахар присоединился к реакции)

Ждём закипания. После закипания провариваем на среднем огне минут 10, снимаем пенку и выключаем. Снимаем с плиты, накрываем полотенцем. Остужаем.

Когда остынет полностью - повторим. Закипело - проварим на огне 5-7 минут. Варенье ложкой желательно не перемешивать, чтобы не повредить ягоды. Варенье в кастрюле надо аккуратно встряхивать круговыми движениями, но аккуратно, чтоб на себя не вылить всё. Выключаем. Убираем с плиты. Накрываем полотенцем. Остужаем.

Собираем специи для Глинтвейна.

Вот цедра лимона и апельсина и имбирь.

Все специи сухие смешать.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! ВАРЕНЬЕ С ОСТОРОЖНОСТЬЮ ПРИМЕНЯТЬ АЛЛЕРГИКАМ, ДЕТЯМ И ЛЮДЯМ С ПРОБЛЕМАМИ С ЖКТ.

Вот и коньячок.

Ставим на плиту до закипания третий раз. Когда закипело варенье, провариваем его на среднем огне, периодически встряхивая, 20 минут. Затем добавляем специи, аккуратно придётся перемешать ложкой, чтобы специи распределились по сиропу. Через 5 минут после специй - вливаем коньяк. Ароматы... они правда опьяняют... Снова аккуратно перемешать. Проварить ещё 5 минут. Встряхнуть.

Убавить огонь до маленького, и не выключая газ, разливать варенье по стерилизованным банкам. Закрыть крышками. Я ставлю банки вверх дном, и накрываю тёплым чем-то, до полного остывания.