Ватрушка тёти Лены

Воскресенье, 12 Февраля 2017 г. 09:17 + в цитатник

Цитата сообщения Арина_Ярига

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ватрушка тёти Лены

Ингредиенты для "Ватрушка тёти Лены":

Мучная смесь

Мука пшеничная (стакан 250 мл) — 1,5 стак.

Масло сливочное — 100 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Творожная начинка

Творог — 500 г

Яйцо куриное — 2 шт

Сахар (от 2/3 до 1 стакана по вкусу) — 1 стак.

Ванильный сахар (8 г) — 1 пакет.

Заливка

Молоко сгущенное — 150 г

Сметана — 100 г

Рецепт "Ватрушка тёти Лены":

Основные исходные продукты

Готовим мучную смесь: муку в миске смешиваем с разрыхлителем, добавляем кусочки сливочного масла комнатной температуры и перетираем руками в мелкую крошку.
Включаем духовку на разогрев до 175 град. С

Отправляем в миску яйца, сахар, ванильный сахар и творог

Взбиваем в однородную пышную массу

На дно формы (22х18 см) насыпаем тонкий (!) слой масляно-мучной крошки.
Если форма силиконовая, то с ней ничего можно не делать, а если металлическая, то её обязательно нужно застелить промасленным пергаментом так, чтобы с боков оставались "хвосты", потянув за которые можно извлечь готовую ватрушку из формы.

На слой крошки выкладываем творожную начинку чайной ложкой.
Размазать начинку по крошке, не перемешав их, практически невозможно, поэтому оставляем её маленькими кучками, по половине чайной ложечки.

Повторяем слои. Верхний слой - крошка.
Чем больше слоев, тем вкуснее.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем около часа до румяной корочки

Пока ватрушка выпекается, готовим заливку.
Смешиваем миксером сметану и сгущенное молоко.
Можно добавить в заливку какой-нибудь ароматизатор: эссенцию, лимонную цедру, коньяк и проч.