Рецепт моей подруги из Павлодара... 
Прекрасный вкус , баклажаны в густой массе провёрнутых овощей, соус очень вкусный... 
Рецепт очень простой в приготовлении, я пробовала многие..., но уже 15 лет готовлю только так... 


Ингредиенты: 
*2 кг баклажан (лучше средние, чтобы ровненькие были в банках), 
*2 кг помидор, 
*1 кг перца сладкого, 
*1-3 шт красного горького перца (я кладу по минимуму или ~0,5-1 ч.л. молотого...), 
*3 головки чеснока, 
*1 стакан растительного масла (я не использую), 
*1 стакан сахарного песка, 
*1 ст.л. крупной соли (с горкой), 
*1 стакан воды, 
*1 ст.л.уксуса 9% . 
Выход = 4,5-5 л 

Приготовление:
*Помидоры, сладкий перец, чеснок (т.е. всё кроме баклажан) провернуть через мясорубку, 
*Поставить варить эту массу (я делаю в тазу) , добавив воду , соль , сахар и специи, 
*Баклажаны не чистить, срезать кончики , разрезать на 4 части вдоль и, если они длинные – пополам (или кольцами по 2-3 см), и положить в эту кипящую массу овощей, 
*Варить ~ 20-25 мин. (до готовности баклажан, проверять ножом, осторожно - не переварить), 
*Перед концом варки влить масло и уксус , поварить еще 1-2 мин , горячим быстро разложить в банки (я использую 0,5 л или 0,7 л) и закатать. 

Почему быстро? А масса будет остывать, пока 1-е банки закатываешь, для последних банок масса остынет, поэтому я последние банки кладу в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 мин. И только потом закатываю (чтобы не взорвалось). 


нарезала помидоры и перец, подготовила чеснок: 

все провернула: 

размешала и поставила на огонь : 

подготовила баклажаны: 

опустила их в горячую массу и начала всё вместе варить 
(я делаю в большом тазу): 

П р и м е ч а н и е (даю на всякий случай) : 
1) если не класть баклажаны и , соответственно , уменьшить (пересчитать) соль, сахар, уксус , получится прекрасная приправа для мясных блюд и др. 

(это относится ко всему консервированию...!!!) 

Приятного аппетита!

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт