Сало по-домашнему в мультиварке

Вам понадобится:

• Сало свиное с мясной прослойкой (1 кг);
• Луковая шелуха (2 горсти);
• Соль (200 г);
• Лавровый лист (4-5 шт.);
• Сахар (2 ст. ложки);
• Вода (1 литр);
• Черный молотый перец (2-3 ч. ложки);
• Чеснок (5-6 зубчиков).

Приготовление:

1. Луковую шелуху замочите на несколько часов, затем промойте под проточной водой.
2. В чашу мультиварки положите половину шелухи, потом уложите сало, сверху положите лавровый лист, и накройте оставшейся шелухой.
3. В кипятке растворите сахар с солью, перемешайте, залейте сало сверху.
4. Включите в мультиварке режим тушения на 1 час. Затем оставьте сало в маринаде еще на 8-10 часов.
5. Сало обсушите и натрите измельченным чесноком, смешанным с перцем. Затем оберните пищевой пленкой и уберите в морозильник до полной заморозки.

Рекомендации

• Сало для засолки выбирайте со шкуркой (это самые полезные части сала).
• Свежее сало должно легко протыкаться ножом, быть однородным, без рыхлых комочков.
• Свежее сало на разрезе должно быть снежно-белого или розоватого оттенка. Желтоватое мягкое сало лучше не брать.
• Сало с прожилками мяса готовится только способом горячего посола, иначе сало получится слишком жестким и может быстро испортиться в холодильнике.
• Солить лучше сало свиньи (а не хряка!) – оно более нежное и без запаха.

Сало, приготовленное своими руками, вы можете употреблять, как самостоятельное блюдо, а можете использовать для приготовления других кушаний.