В ходе долгих экспериментов пришел к рецепту, менять который уже не вижу смысла, так как ничего лучше не могу себе представить. Хлебушек выходит вкусным, мягким, не крошиться, и выглядит отлично. 

Рецепт на вес 1400г.:

вода - 350 мл.
яйцо - 1 шт
масло - 1 ст ложка
мед - 1 ст ложка
мука пшеничная - 800 г
дрожжи сухие - 1,5 чайн. ложк.
соль - 3 чайн ложки
программа - френч.

иногда добавлял мелко порезанный свежий укроп. с ним ее лучше.

ИЛИ

Вода - 300мл.

Мука - 540г

Соль -   2 ч.л.

Вместо мёда - сахар.

Печь можно  и на воде, и на кефире и на молоке - всегда вкусно!

Если на воде, то добавить  сух. молоко. И обязательно яйцо, а то и два. Без яиц крошится.

В кол-во жидкости включить  и яйцо. Хороший рецепт белого хлеба.

http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=5040