Кокосовое пирожное, пропитанное сгущенкой, ароматное, сладкое и сочное просто не может вам не понравится. Этот рецепт с фото прислала на наш конкурс Гузель Махаррам.

Эти пирожные очень сочные и мягкие. Они готовятся легко и быстро. Очень вкусна стекающая внутри кекса сгущёнка.

Состав:

на форму 20 х 30 см

• 260 гр муки
• 1,5 ч. ложки соды
• 150 мл простокваши (кефира)
• 150 мл молока
• 100 мл растительного масла
• 170 гр сахара
• ¼ ч. ложки соли
• цедра одного лимона
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 4 стакана кокосовой стружки + еще для обсыпки
• 1 банка сгущенного молока

Как приготовить пирожное кокосовое:

1. Соединить молоко с простоквашей, добавить масло, соль, сахар, стружку, цедру лимона и лимонный сок.
2. Насыпать соду и муку. Перемешать венчиком. (Это тесто похоже в приготовлении на кекс мандаринами, только вместо мандаринов мы используем кокосовую стружку.)

   Тесто для кокосового пирожного

3. Форму застелить бумагой для выпечки или смазать растительным маслом. Перелить кокосовое тесто в форму.

   Переливаем тесто в форму

4. Выпекать в духовке при 180 градусах 20 минут.
5. Достать из духовки получившийся кекс и остудить его при комнатной температуре.

   Приготовление кокосовых пирожных

6. Когда корж полностью остынет, не доставая его из формы, проколоть вилкой, как показано на фото.

   Прокалываем вилкой

7. Затем взять сгущенное молоко и смазать наш кекс, вылив примерно полбанки сгущенки.

   Смазываем сгущенкой

8. Подождать, пока сгущенка впитается.

   Кокосовое пирожное, пропитанное сгущенкой

9. Еще раз смазать пирожные, вылив всю оставшуюся сгущенку.

   Еще раз пропитываем пирожное сгущенкой

10. Затем обсыпать кокосовой стружкой.

    Пирожное с кокосовой стружкой

11. Через 15 минут можно достать наш пирог из формы и нарезать квадратиками на пирожные.

Пирожное кокосовое

Кокосовое пирожное готово.

Совет: Если вы хотите сделать просто кекс без пропитки, то сахара нужно класть больше.
Источник: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/pirozhnoe-kokosovoe.html