Увидел этот тортик у Татьяны Бурблис и загорелся попробовать приготовить! Благо, мои сластёны (мама и Друг семьи) - всё шоколадное ну просто обожают.
Интересный, вкусный и на самом деле не такой уж и сложный в приготовлении торт.
При условии использовании магазинного готового бисквита, этот торт можно считать тортом без выпечки.
Но я всё же испёк бисквит. Время было, а магазинные бисквиты я откровенно недолюбливаю.
Показываю своё приготовление.

Ингредиенты:
...........
Для бисквита:
1 стакан муки
1 стакан сахара
2 яйца
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. разрыхлителя
4 ст.ложек с горкой какао
0,5 стакан молока
1 ч.л. ванильного сахара
1/4 стакана растительного масла
0,5 стакан кипятка.
...........
Для трюфельной начинки:
300 гр. темного шоколада
с большим содержанием какао
50 гр. молочного шоколада
2 ст.л кукурузного сиропа
(можно и без него, я заменил вишнёвым)
2 столовых ложки рома
(можно и без него или заменить ликёром)
500мл. жирных сливок не меньше 33%
какао-порошок для посыпки

Приготовление:
Сперва бисквит. На этот торт идёт так называемый "влажный бисквит".
Напомню, что можно взять готовый шоколадный магазинный бисквит.
Но лучше испечь свой, благо, ничего сложного в этом бисквите нет.
Берём два яйца и сахар


Взбиваем.


Добавляем масло, молоко. Снова взбиваем.
Добавляем муку, соду, разрыхлитель, какао-порошок.


Вымешиваем.
В самом конце добавляем кипяток.
Перемешиваем.
Тесто получается немного жидковатым, так и должно быть.
Автор рецепта печёт бисквит в мультиварке
и его инструкция звучит так:
"Сразу же вылить в кастрюльку мультиварки и выпекать на режиме выпечки 50 минут, потом дать постоять в закрытой мультиварке минут 20, затем достать и остудить на решетке. Бисквит получается влажным.".
Те, у кого нет мультиварки, делаем как я:
Выливаем бисквит в форму, смазанную маслом
(у меня силиконовая форма для выпечки)


Отправляем минут на 50 в духовку, заранее разогретую до 170-180 градусов (у меня духовка старая газовая и каждая выпечка как колдовство - температура почти наугад, результат по везению)))
По готовности я выключил духовку, оставив там бисквит минут на 20. Затем достал и оставил остывать в форме.
Вот таким у меня получился влажный бисквит:


Остывший бисквит перемолоть в крошку.
Отмерить 300 гр и уложить в форму 18-20 см, предварительно застеленную пергаментом, равномерно распределив по всей форме
и плотно прижав ко дну формы.


Теперь Трюфельная начинка:
Шоколад поломать на кусочки


и растопить на водяной бане, я это делаю в микроволновке.
Добавить ром и кукурузный сироп, перемешать.
Я сделал без спиртного, а вместо кукурузного сиропа у меня был вишнёвый - и так тоже всё получилось отлично.
В оригинальном (классическом) рецепте также предлагается добавить ещё и глюкозу, но у меня ее нет и получилось очень вкусно и без нее.


Сливки взбить в густой крем


и постепенно, порциями, во взбитые сливки ввести шоколад.


Но мешайте уже не миксером, а ложкой, насыщая шоколадно-сливочную смесь кислородом.


Аккуратно вылейте трюфельный крем на бисквит и чуть постучите об стол формой с тортом, чтобы крем распределился,
закройте форму фольгой или пленкой и поставьте в холодильник на ночь, а лучше на сутки.


После охлаждения присыпьте верх какао-порошком.


Автор советует снимая форму аккуратно провести теплым ножом по бортам формы и тогда снять разъемное кольцо. У меня и без ножа всё нормально прошло.
Торт можно подать с шариком мороженого, взбитыми сливками,
или наслаждаться просто так.
Тортик в разрезе
 
http://my.mail.ru/community/vkusnotishya/6AA0D7F000A7B00E.html