Старинный рецепт чешского картофельного супа

Среда, 12 Февраля 2014 г. 16:48 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Старинный рецепт чешского картофельного супа

Starinnyj-recept-cheshskogo-kartofelnogo-supa-6 (480x320, 63Kb)

Совершенно необычный, но простой, сегодня будет у нас суп. Просто чешский картофельный, но именно этот суп - из старинной чешской книги. Подарила мне рецепт этого супа ещё осенью моя подруга из Праги. И вот пришла зима, и суп был опробован в моей семье.

Автор этой книги - Магдалена Добромила Реттигова. Книга была издана в 1826 году и за прошедшие столетия стала поистине настоящим чешским супербестселлером. Называется она - "Домашняя кухарка или трактат о мясных и постных блюдах для дочерей чешских и моравских". И именно такая книга была у бабушки моей пражской подруги, но почему-то в конце концов книга была сдана в антикварный магазин.

Магдалена Добромила Реттигова - это поэтесса и женщина-повар, которая впервые систематизировала знания о чешской кухне. Ценители чешской кухни знают, что эта дама в период национального возрождения чешского народа впервые возвысила приготовление еды как кулинарное искусство и выражение личности и национальной гордости.

И вот, пожалуйста, один из рецептов этой книги - Polívka se zemčaty na jiný způsob

Я оставила перевод моей подруги, только немного подкорректировала, уж очень мне понравился общий стиль и эти милые, но забытые, наши русские слова.

1-й вариант.

1.Почистить 12 средних картошек, разрезать их на лепестки и выложить их на растопленный говяжий жир или на свежее масло с порезанным и поджаренным до золотистости луком.

2. Потом влить туда 0,5 литра хорошего говяжьего бульона и разварить всё до мягкости.

3. Потом растолочь, хорошо размешать и процедить.

4. Почистить опять 12 маленьких, красивых, одинаковых, круглых картофелек, нарезать тонко и опять их или на жире или на новом масле до золотистости поджарить.

5. Потом их переложить в миску для супа, супчик посыпать специями, немножко оставь жарить после чего налей в миску, дальше перемешай и продолжай.

2-й вариант картофельного супа.

1. Немного отварить малые картошки, очистить и разрезать на листочки, потом их выложить на дно первый слой в глубокую ёмкость для запекания, посыпать нарезанной зеленью.

2. Сверху - опять слой нарезанных картошечек, потом копчёности и так продолжать до самого верха. Верхний слой должен быть картофельным.

3. Полить несколько ложками ( в чешском языке: если ложка - разумеется столовая, если ложечка - автоматически, чайная) хорошеньким, жирненьким говяжьим супчиком (подразумевается - бульоном).

4. Поставить тарелку /ёмкость на трёхножку (очевидно подставка для духовки) в духовку и запечь до золотистого цвета.

5. Несколько отваренных картофелин почистить и потереть на тёрке, добавить туда процеженный говяжий супчик-бульончик, посыпать мелконарезанную петрушку и немножко проварить.

6. Потом влить супчик в кастрюлю, а тарелку с испечёнными картофелинами подать на стол отдельно, чтобы каждый мог себе сам в супчик по желанию положить.

Я приготовила свой суп по второму способу. Нам очень понравилось - рекомендую для разнообразия и вам всем. А постящимся можно заменить копчёности на грибы или убрать их вовсе. Сам способ приготовления мне показался необычным да и вкус тоже.

Бульон у меня был овощной замороженный (морковь, сельдерей и пастернак).

Петрушка - своя зелёная с подоконника и сушёная.

Приятного аппетита, друзья. И надеюсь, вам было интересно узнать такой необычный рецепт.
lubimye-recepty.com
Чтобы на долгие годы сохранить любовь и нежность в семье, не забывайте удивлять свою вторую половинку. Признания в любви могут быть самыми разными, начиная от дорогих подарков и заканчивая ежедневными милыми мелочами. Горячая яичница "Сердечко" на завтрак будет приятной неожиданностью, рассказывающей вашему избраннику о силе и страстности ваших чувств.
RpriytnogoPPappetitaPIG2 (344x52, 5Kb)

Рубрики:

Кулинария/Первые блюда

Метки: Старинный рецепт чешского картофельного супа

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5233261/post312733287/">РЎС‚Р°СЂРёРЅРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ С‡РµС€СЃРєРѕРіРѕ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅРѕРіРѕ СЃСѓРїР°</a><br/>РЎС‚Р°СЂРёРЅРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ С‡РµС€СЃРєРѕРіРѕ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅРѕРіРѕ СЃСѓРїР°

РЎРѕРІРµСЂС€РµРЅРЅРѕ РЅРµРѕР±С‹С‡РЅС‹Р№, РЅРѕ РїСЂРѕСЃС‚РѕР№, СЃРµРіРѕРґРЅСЏ Р±СѓРґРµС‚ Сѓ РЅР°СЃ СЃСѓРї. РџСЂРѕСЃС‚Рѕ С‡РµС€СЃРєРёР№ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅС‹Р№, РЅРѕ РёРјРµРЅРЅРѕ СЌС‚РѕС‚ СЃСѓРї - РёР· СЃС‚Р°СЂРёРЅРЅРѕР№ С‡РµС€СЃРєРѕР№ РєРЅРёРіРё. РџРѕРґР°СЂРёР»Р° РјРЅРµ СЂРµС†РµРїС‚ СЌС‚РѕРіРѕ СЃСѓРїР°  РµС‰С‘ РѕСЃРµРЅСЊСЋ РјРѕСЏ РїРѕРґСЂСѓРіР° РёР· РџСЂР°РіРё. Р РІРѕС‚ РїСЂРёС€Р»Р° Р·РёРјР°, Рё СЃСѓРї Р±С‹Р» РѕРїСЂРѕР±РѕРІР°РЅ РІ РјРѕРµР№ СЃРµРјСЊРµ.

РђРІС‚РѕСЂ СЌС‚РѕР№ РєРЅРёРіРё - РњР°РіРґР°Р»РµРЅР° Р”РѕР±СЂРѕРјРёР»Р° Р РµС‚С‚РёРіРѕРІР°. РљРЅРёРіР° Р±С‹Р»Р° РёР·РґР°РЅР° РІ 1826 РіРѕРґСѓ Рё Р·Р° РїСЂРѕС€РµРґС€РёРµ СЃС‚РѕР»РµС‚РёСЏ СЃС‚Р°Р»Р° РїРѕРёСЃС‚РёРЅРµ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РёРј С‡РµС€СЃРєРёРј СЃСѓРїРµСЂР±РµСЃС‚СЃРµР»Р»РµСЂРѕРј. РќР°Р·С‹РІР°РµС‚СЃСЏ РѕРЅР°  -  "Р”РѕРјР°С€РЅСЏСЏ РєСѓС…Р°СЂРєР° РёР»Рё С‚СЂР°РєС‚Р°С‚ Рѕ РјСЏСЃРЅС‹С… Рё РїРѕСЃС‚РЅС‹С… Р±Р»СЋРґР°С… РґР»СЏ РґРѕС‡РµСЂРµР№ С‡РµС€СЃРєРёС… Рё РјРѕСЂ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5233261/post312733287/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Старинный рецепт чешского картофельного супа