Áåç çàãîëîâêà |

1.Òîìàòû, âÿëåíûå â ìèêðîâîëíîâêå
2.Êåò÷óï îò Äæåéìè Îëèâåðà
3.Ïîìèäîðû â ñîáñòâåííîì ñîêó, êîíñåðâèðîâàííûå áåç óêñóñà
4.Ïðèïðàâà íà çèìó èç õðåíà ñ òîìàòàìè
5.Äîëüêè ïîìèäîðîâ ñ ëóêîì
6.Çåëåíûå òîìàòû ñ ïåðöåì è çåëåíüþ
7.Êîíñåðâèðîâàííûå ïîìèäîðû ñ âèíîãðàäîì
Òîìàòû, âÿëåíûå â ìèêðîâîëíîâêå

Èíãðåäèåíòû
Òîìàò (ïîìèäîð) êðàñíûé - 8 øòóê
Ñîëü - ïî âêóñó
Ìàñëî îëèâêîâîå - 4 ñòîëîâûå ëîæêè
Ñïåöèè - ïî âêóñó
×åñíîê - 3 çóá÷èêà
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ìîåì òîìàòû è ðåæåì íà 2 ÷àñòè.
2. Â ãëóáîêîé åìêîñòè, ïðèãîäíîé äëÿ ìèêðîâîëíîâêè, ñëîæèì ïîìèäîðû, äîáàâèì ê íèì ñïåöèè è îëèâêîâîå ìàñëî.
3. Îòïðàâëÿåì òîìàòû âÿëèòüñÿ â ìèêðîâîëíîâóþ ïå÷ü. Óñòàíîâèì ìàêñèìàëüíûé ðåæèì ìîùíîñòè. Âðåìÿ – 7 ìèíóò.
4. Ïîñëå îêîí÷àíèÿ ïðîãðàììû, îñòàâèì òîìàòû âíóòðè åùå íà 10 ìèíóò.
5. Äîñòàåì ïîìèäîð÷èêè è â îòäåëüíóþ ïîñóäó ñëèâàåì âñþ æèäêîñòü èç íèõ. Ñîëèì ïîìèäîðû.
6. Ñíîâà îòïðàâèì èõ â ìâ òåïåðü íà 3 ìèíóòû.
7.  ïîäãîòîâëåííóþ ÷èñòóþ áàíêó ïåðåëîæèì òîìàòû âÿëåíûå â ìèêðîâîëíîâêå, äîáàâèì ê íèì ÷åñíîê. Äîëüåì ñâåðõó ñëèòûé ðàíåå ñîê.
8. Êðûøêó çàêðûâàåì è ñòàâèì ïîìèäîðû â õîëîä. Õðàíèòüñÿ òîìàòû âÿëåíûå â ìèêðîâîëíîâêå ìîãóò äî ñàìîé çèìû.
Êåò÷óï îò Äæåéìè Îëèâåðà

Èíãðåäèåíòû
Òîìàò (ïîìèäîð) êðàñíûé - 450 ãðàììîâ
Òîìàòíàÿ ïàñòà - 350 ãðàììîâ
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øòóêà
Ôåíõåëü - 5 ãðàììîâ
Êîðèàíäð - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Ãâîçäèêà ìîëîòàÿ - 1/3 ÷àéíûå ëîæêè
Ïåðåö ÷èëè - 0,5 øòóêè
Èìáèðü (êîðåíü) - 1 øòóêà
×åñíîê - 2 çóá÷èêà
Óêñóñ êðàñíûé âèííûé - 100 ìë
Ñàõàð - 80 ãðàììîâ
Ñîëü - ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - ïî âêóñó
Áàçèëèê ñâåæèé - ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Íàðóáèòü ëó÷îê è îáæàðèòü.
2. Ñìåøàòü ëóê ñî ñïåöèÿìè. Äîáàâèòü ñîëü. Ïðîäîëæàòü îáæàðèòü íà ñëàáîì îãíå.
3. Íàðóáèòü ìåëêî êîðåíü èìáèðÿ è äîáàâèòü ê ëóêó.
4. Íàòðåì íà òåðêå ïîìèäîðû, à áàçèëèê ïîðâåì ðóêàìè. Äîáàâèì ê îñòàëüíîé ñìåñè.
5. Òåïåðü î÷åðåäü òîìàòíîé ïàñòû. Íà òóøåíèå âñåé ñìåñè ó âàñ óéäåò îêîëî 15 ìèíóò.
6. Äîëüåì óêñóñ è äîáàâèì ñàõàð. Òóøèì êåò÷óï îò Äæåéìè Îëèâåðà îêîëî ïîëó÷àñà äî çàãóñòåíèÿ.
7. Ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà ïðåâðàòèì íàø êåò÷óï â îäíîðîäíóþ ìàññó.
8. Ðàçëèâàåì ïî áàíêàì è çàêðûâàåì.
Ïîìèäîðû â ñîáñòâåííîì ñîêó, êîíñåðâèðîâàííûå áåç óêñóñà

Èíãðåäèåíòû
Òîìàò (ïîìèäîð) êðàñíûé - 1 êèëîãðàìì
Ñîëü - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
Âîäà - ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ñòåðèëèçóåì áàíî÷êè ñ êðûøêàìè ëþáûì óäîáíûì ìåòîäîì.
2. Ìîåì ïîìèäîð÷èêè, âûáèðàåì íåáîëüøèå è íåïåðåçðåëûå ïëîäû.
3. Çàêèïÿòèòü âîäó â êàñòðþëå. Ñ ïîìîùüþ øóìîâêè ïîìåñòèòü ïîìèäîð÷èêè â êèïÿùóþ âîäó, áëàíøèðîâàòü èõ 2 ìèíóòû.
4. Ïåðåëîæèòü òîìàòû â ìèñêó è î÷èñòèòü.
5. Î÷èùåííûå îò øêóðêè òîìàòû îòïðàâèì â ïîäãîòîâëåííûå áàíêè, äîáàâèòü ñîëü.
6. Íàëèòü âîäó â êàñòðþëþ, ïîìåñòèòü â íåå áàíêè è ñòåðèëèçîâàòü Ïîìèäîðû â ñîáñòâåííîì ñîêó, êîíñåðâèðîâàííûå áåç óêñóñà, 40 ìèíóò.
7. Äîñòàòü áàíêè ñ òîìàòàìè èç êàñòðþëè è çàêàòàòü.
Ïîìèäîðû â ñîáñòâåííîì ñîêó, êîíñåðâèðîâàííûå áåç óêñóñà õðàíèòü â ïðîõëàäíîé êëàäîâîé.
Ïðèïðàâà íà çèìó èç õðåíà ñ òîìàòàìè

Èíãðåäèåíòû
Òîìàò (ïîìèäîð) êðàñíûé - 3 êèëîãðàììà
Õðåí - 300 ãðàììîâ
×åñíîê - 200 ãðàììîâ
Ñîëü - 3 ñòîëîâûå ëîæêè
Ñàõàð - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ïî÷èñòèì õðåí è îñòàâèì åãî íà 30 ìèí. çàëèòûì õîëîäíîé âîäîé.
2. Íàðåæåì õðåí êóñî÷êàìè è ïðîêðóòèì ÷åðåç ìÿñîðóáêó, à ìîæíî è èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì.
3. Âûìîåì òîìàòû è òîæå ïðîêðóòèì íà ìÿñîðóáêå âìåñòå ñ ÷åñíî÷íûìè äîëüêàìè.
4. Ñìåøàåì âñå ïîäãîòîâëåííûå ïðîäóêòû, äîáàâèì ñàõàð è ñîëü.
5. Ïðèïðàâó íà çèìó èç õðåíà ñ òîìàòàìè ðàñêëàäûâàåì ïî ñòåðèëüíûì áàíêàì.
6. Çàêðûâàåì îáû÷íîé êðûøêîé è õðàíèì â õîëîäèëüíèêå.
Äîëüêè ïîìèäîðîâ ñ ëóêîì

Èíãðåäèåíòû
Òîìàò (ïîìèäîð) êðàñíûé - 1 êèëîãðàìì
Ëóê ðåï÷àòûé - 500 ãðàììîâ
Âîäà - 1 ë
Ñàõàð - 3 ñòîëîâûå ëîæêè
Óêñóñ ÿáëî÷íûé - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
Ñîëü - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
Ïåðåö äóøèñòûé - ïî âêóñó
Ëàâðîâûé ëèñò - 1 øòóêà
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Òîìàòû ìîåì è íàðåçàåì íà 4 ÷àñòè, åñëè ïîìèäîðêè áîëüøèå – íà 6.
2. Ïî÷èñòèì ëóê è íàðåæåì ïîëóêîëüöàìè.
3. Â ñòåðèëüíûå áàíêè íà äíî óëîæèì ïî ëàâðîâîìó ëèñòèêó è ïî íåñêîëüêî ãîðîøèí ïåðöà.
4. Òåïåðü óëîæèì â áàíêó òîìàòû è ëóê ñëîÿìè.
5. Çàêèïÿòèì âîäó, ñàõàð, óêñóñ è ñîëü.
6. Çàëüåì òîìàòû ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì.
7. Çàêðîåì áàíêè äîëüêè ïîìèäîðîâ ñ ëóêîì ÷èñòûìè êðûøêàìè è ñòåðèëèçóåì 15 ìèíóò.
8. Çàêðûâàåì áàíêè, ïåðåâîðà÷èâàåì è óêóòàåì.
Çåëåíûå òîìàòû ñ ïåðöåì è çåëåíüþ

Èíãðåäèåíòû
Òîìàò (ïîìèäîð) çåëåíûé - 1 êèëîãðàìì
Ñåëüäåðåé - 200 ãðàììîâ
Ïåòðóøêà (çåëåíü) - 150 ãðàììîâ
Óêðîï - 150 ãðàììîâ
×åñíîê - 50 ãðàììîâ
Âîäà - 3 ñòàêàíà
Ïåðåö ãîðüêèé ñòðó÷êîâûé - 1 øòóêà
Ñîëü - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Òâåðäûå ïîìèäîðû, íå î÷åíü êðóïíûå ïîìîåì â õîëîäíîé âîäå è äàäèì ïðîñîõíóòü.
2. Íàëüåì âîäó â êàñòðþëþ è çàêèïÿòèì åå. Ïîñëå çàêèïàíèÿ çàáðîñèì â âîäó ñåëüäåðåé, ïåòðóøêó è âàðèòü 5 ìèíóò.
3. Çåëåíü äîñòàåì, à ñàì îòâàð ñîëèì.
4. Íàðåæåì î÷èùåííûå çóá÷èêè ÷åñíîêà íà 4 ÷àñòè.
5. Î÷èñòèì ïåð÷èê è íàðåæåì êîëüöàìè.
6. Ïîäãîòîâèì áàíêè è â íèõ óëîæèì òîìàòû ïëîòíåíüêî.
7. Ïðîìåæóòêè ìåæäó ïîìèäîðêàìè çàïîëíÿåì íàøåé çåëåíüþ, ÷åñíîêîì è ïåðöåì. Äîáàâèì òàêæå ñïåöèè.
8. Äîâåðõó çàëèòü áàíêè êèïÿ÷åíûì îòâàðîì èç ïîä çåëåíè è çàêðûòü çåëåíûå òîìàòû ñ ïåðöåì è çåëåíüþ.
9. Îòïðàâèòü áàíêè íà õðàíåíèå â ñóõîå ïðîõëàäíîå ìåñòî.
Êîíñåðâèðîâàííûå ïîìèäîðû ñ âèíîãðàäîì

Èíãðåäèåíòû
Òîìàò (ïîìèäîð) êðàñíûé - 2,5 êèëîãðàììà
Ïåðåö áîëãàðñêèé - 1 øòóêà
Âèíîãðàä - 200 ãðàììîâ
×åñíîê - 3 çóá÷èêà
Ëàâðîâûé ëèñò - 3 øòóêè
Ëèñòüÿ ñìîðîäèíû - 3 øòóêè
Ëèñòüÿ âèøíè - 3 øòóêè
Õðåí - 1 øòóêà
Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøåê - ïî âêóñó
Ãâîçäèêà - ïî âêóñó
Óêðîï - ïî âêóñó
Ñîëü - 30 ãðàììîâ
Ñàõàð - 20 ãðàììîâ
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Õîðîøî âûìûòü ïîìèäîðû, ñëàäêèé ïåðåö, âèíîãðàä. Ïåðåö ñëàäêèé è ãîðüêèé ïîðåçàòü áåç ñåìÿí íà äëèííûå êóñî÷êè.
2. Âèíîãðàä îòäåëèòü îò âåòêè. Ïðè æåëàíèè ìîæíî çàêîíñåðâèðîâàòü ãðîçäü âèíîãðàäà öåëèêîì, â ýòîì ñëó÷àå âíèìàòåëüíî ïðîñìîòðåòü ãðîçäü è óäàëèòü èñïîð÷åííûå ÿãîäû. Ïî÷èñòèòü è ïîìûòü ÷åñíîê.
3. Âûìûòü ëèñòüÿ õðåíà, ñìîðîäèíû è âèøíè.
4. Íà÷àòü óêëàäêó ïðîäóêòîâ ñ ïðÿíîñòåé è çåëåíè, çàòåì ïîëîæèòü îñòðûé ïåðåö. Ñâåðõó óëîæèòü ïîìèäîðû, ïåðåñûïàÿ èõ ÿãîäàìè âèíîãðàäà è êóñî÷êàìè ñëàäêîãî ïåðöà (öåëóþ êèñòü âèíîãðàäà ïîëîæèòü â ñåðåäèíó áàíêè).
5. Çàëèòü â áàíêó êèïÿòîê, ïðèêðûòü êðûøêîé è äàòü ïðîãðåòüñÿ 20 ìèíóò.
6. Ñëèòü âîäó â êàñòðþëþ, äîáàâèâ ñàõàð è ñîëü. Äîâåñòè ðàññîë äî êèïåíèÿ, çàëèòü åãî â áàíêó äî êðàÿ è ãåðìåòè÷åñêè óêóïîðèòü.
7. Ïåðåâåðíóòü è äåðæàòü â òàêîì âèäå äî îñòûâàíèÿ.
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |