Цитата сообщения Лилёша Интересный рецепт: шарики из брынзы



Сырные шарики — популярная закуска, и готовить их можно из сыров разных, в том числе из смеси сыром. Интересными могут быть и добавки: травы, панировка, специи. Кунжут — частый ингредиент сырных шариков. Кунжут вообще интересен, прежде всего как панировочный «материал». Что касается орегано, или душицы обыкновенной, то эту сухую приправу можно заменить на любую другую, но здесь она очень уместна.

600 грамм брынзы, желательно твёрдого сорта
100 грамм свежего цельного молока
100 грамм отжатого йогурта
2 столовых ложки листьев свежего орегано, нарезанной мелко, или 1 столовая ложка орегано сухого
200 грамм кунжутного семени

1. В небольшой кастрюльке хорошо смешайте свежее молоко с йогуртом и разогрейте смесь до 80° C. Если у вас нет пищевого термометра, снимите кастрюльку с огня незадолго до того, как смесь будет готова закипеть.
2. Взбейте в миксере брынзу с горячей смесью молока-йогурта – так, чтобы получилась однородная кремообразная масса. Добавьте в неё душицу и хорошо перемешайте.
3. Поставьте получившийся крем на 3-4 часа в холодильник, дав крему хорошо охладиться и застыть.
4. Разогрейте духовку до 170°C. В небольшой противень высыпьте кунжут и прожарьте его в духовке приблизительно 10 минут. После этого пересыпьте кунжут в тарелку и дайте ему остыть.
5. Вылепите из брынзы маленькие шарики, обваляйте их со всех сторон в кунжуте и подавайте готовую закуску на стол.

Совет. Эту закуску можно хранить её в холодильнике в посуде, закрытой сверху пищевой плёнкой.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник