Салат из курицы с фасолью – лучшее блюдо кавказской кухни. На Кавказе оно называется «борани со стручковой фасолью».

Для приготовления  салата с курицы с фасолью потребуется настоящий цыпленок или курица.

Для приготовления борани нужна, Ряба, которая гуляла по травке и клевала разные семечки.

Потребуются ингредиенты:

500-700 гр стручковой фасоли

Курица, цыпленок до 1,3 кг

200 гр топленого масла

3 головки репчатого лука

Базилик, укроп, кинза, эстрагон.

Мацони 500 мл

Сахар, соль, перец, молотая корица.

Способ приготовления:

1)      Нарезать зелень и лук.

2)      У фасоли оторвать хвостики и нарезать пополам.

3)      Курицу разрезать по грудке, вдоль позвоночника сделать продольный надрез, поперчить и посолить.

4)      Намазать одну сторону курицы сметаной.

5)      Разогреть на сковороде оливковое масло и уложить курицу на «спину», сверху положить тарелку, а на нее гнет.

6)      Зажаривать на сильном огне 10 минут.

7)      Вытянуть курицу, намазать сметану на другую сторону и положить на сковороду под гнет и жарить 10 мин. Затем убавить огонь и жарить под гнетом 20 минут.

8)      Стручки фасоли отварить в соленой воде, затем обжарить на сковороде посолив, поперчив и добавив зелень. Добавить топленое масло и готовить еще 15 минут

9)      Разрезать курицу на порционные кусочки.

10)  На блюдо выложить фасоль-кусочки курицы-фасоль, а сверху полить мацони.

Чтобы салат из курицы с фасолью был сочным и вкусным для приготовления лучше брать домашнюю курицу и перед зажаркой поливать ее сметаной. Тогда курица будет выглядеть как на фото зажаренной и румяной.                                                      источник