ЛЯВЯНГИ ИЗ КУРИЦЫ (НАЧИНЁННАЯ КУРИЦА)
 

Ингредиенты:
2 маленькие курочки цыплёнка
2 большие луковицы
1 стакан грецких орехов
1 стакан кишмиша (изюма)
1 стакан сливы без косточек
1 стакан алычи без косточек (или лавашана)
50 гр масла
Соль и Перец

Приготовление:
Курочку помыть и высушить бумажным полотенцем (если замороженная, разморозить и вытащить все внутренности). Обсыпать солью и перцем со всех сторон и внутри.

Лук почистить, мелко нарезать и поджарить на масле до золотистого цвета.
Есть ещё один, традиционный вариант приготовления лука. Лук перемолоть и отжать из него весь сок, затем поджарить лук на масле. Сок выжимается, чтоб вывести горечь из лука. Но этот вариант приготовления лука, совершенно не обоснованный, так как теряются все вкусовые качества лука. Лук зажаренный на масле сам по себе теряет свою горечь и великолепно сочетается по вкусу со всеми компонентами начинки лявянги.

Перемолоть орехи вместе с жаренным луком, и все сухофрукты в мясорубке. Если используете лавашану, то её нужно заранее замочить, залив кипятком, а когда она размякнет, слить воду, размять и смешать с сухофруктами.
Тщательно перемешать все компоненты начинки, по вкусу она должна быть кисло-сладкой. Если предпочитаете только сладкую начинку, то не нужно добавлять в неё кислую лавашану. По желанию, можно добавить в начинку растопленное масло.

Начинить курочку, смазать её маслом и лавашаной со всех сторон. Духовку заранее согреть до 350F (180C). Выложить курочек на противень с высокими бортами, смазанный маслом. Запекать до готовности, до золотистого цвета, около 60 минут, периодически поливая их выделившимся соком. Если ваши курочки уже поджарились, но ещё не пропеклись, то накройте их фольгой, не прижимая, оставляя пространство.
Готовое Тоюг Лявянги вытащить из духовки и оставить отдыхать минут на 10 до сервировки.
Подавать не нарезая, как самостоятельное блюдо или с пловом.

http://flavorsofbaku.com

Приятного аппетита!