Стручковая фасоль консервированная 

Зеленую стручковую фасоль промойте, опустите в соленую воду (0,5 ст. ложки соли на 1 л воды), прокипятите 10 мин, после размягчения откиньте на дуршлаг и после стекания воды расфасуйте в пол-литровые пропаренные банки, сверху положите нарезанную зелень.

 Залейте банки прокипяченным томатным соком и стерилизуйте 60 мин.

ФАСОЛЬ КОНСЕРВИРОВАННАЯ с чили 

• Ингредиенты 
• фасоль (цвет не имеет значения) - 6 стаканов
• помидоры -3 кг
• морковь - 2 кг
• лук репчатый - 2 кг
• укроп - 2 пучка
• перец горький (жгучий) - 1 стручок
• масло растительное - 0,5 литра
• соль - 2,5 ст.ложки
• сахар - 2 ст.ложки
• уксусная эссенция - 1 ст.ложка

1. Фасоль замочить на ночь, затем отварить (примерно 1 час) не до полной готовности.
2. Лук нарезать полукольцами - обжарить
3. Морковь нарезать соломкой - обжарить
 4. Помидоры перекрутить на мясорубке, соединить с обжаренными луком и морковью и поставить кипятить в большой эмалированной кастрюле-15 мин, затем положить туда фасоль и все остальные подготовленные ингредиенты (перец жгучий перекрутить на мясорубке) - варить 30 минут.По истечении 30 минут готовую горячую фасоль разложить в стерилизованные банки, закатать,перевернуть крышкой вниз и поставить под "шубу" 

Консервированная фасоль в томатном соусе 

• фасоль - 1,2 килограмм
• репчатый лук - две штуки
• помидоры - один килограмм
• лавровый лис - одна штука
• уксус 9 % - 8 чайных ложек
• черный молотый перец - одна чайная ложка
• соль - три чайных ложки
• растительное масло - для жарки

Фасоль помоем, зальем водой и на 6 часов оставим. Затем откинем на дуршлаг, выложим в кастрюлю, зальем водой, вскипятим и варим на маленьком огне до готовности. Лук почистим, помоем и мелко нарежем. Обжарим лук до золотистости на разогретом растительном масле.
Помидоры обдадим горячей водой, очистим от кожицы, бланшировать до мягкости, воду сольем и разомнем помидоры с помощью вилки.
В кастрюлю с томатной массой добавим отварную фасоль, лук, соль, измельченный лавровый лист и перец. Все хорошенько перемешаем, вскипятим, добавим уксус, перемешаем и снимем с огня.
Приготовленную горячую массу выложим в стерилизованные банки, закатаем, укутаем одеялом и дадим остыть.
  Консервированная фасоль в томатном соусе готова! 

Консервированная фасоль (закатала 13 банок по этому рецепту - будем пробывать) 

Пропустить через мясорубку

• 1кг. сладкого перца,
• 0,5кг. моркови,
• стручок горького перца,
• головку чеснока.
• Смешать с 1кг. сваренной до готовности фасоли, добавить
• 100гр. сахара,
• 300гр. растит. масла,
• 50гр. соли,
• 100гр. 6% уксуса,
• 1,5 л. томатного сока (или пропущенных через мясорубку помидор без кожуры).

Варить 40-50 мин., разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать. 

Рецепт заправки для постного борща: 

• 0.5 л. подсолнечного масла
• 0.5 кг. морковки
• 1 кг. лука
• 1 кг. синих или грибов
• 1 кг. сладкого перца
• 1.5 л. томатного сока
• 2 стакана фасоли
• 50 гр. сахара
• соль по вкусу
• 2 ст. л. уксуса

Вначале кипятим подсолнечное масло в течении 5 минут. В кипящее масло добавляем тертую морковку и кипятим 10 минут. Затем добавляем лук - кипятим 10 минут. Затем синие баклажаны нарезаем кубиками, кипятим 10 минут. Баклажаны можно заменить грибами предварительно их почистив и отварив. Грибы крупно нарезаем, добавляем после лука и кипятим 10 минут. Сладкий перец нарезаем соломкой, кипятим 10 минут. Затем добавляем томат - кипятим 10 минут. Добавляем сваренную без соли, фасоль и тоже кипятим 10 минут. Теперь добавляем сахар, соль по вкусу, уксус. Все доводим до кипения и разлаживаем в стерильные пол литровые банки. Закатать и укутать. 

Салат с фасолью и баклажанами 

• Фасоль 150г замачивается с вечера, отваривается до полуготовности в этой же воде, затем промыть.
• Баклажаны -650г
• Перец болгарский -450г
• лук 350г
• Морковь 250г
• Капуста -500г

Порезать кубиками (не мелко, а то разварится и получится икра) и обжаривать по 5 мин, добавляя в указанном порядке инградиенты. Как все масло впитается, влить 0.5л уваренного том. сока или 1 кг помидор(снять кожицу) или развести 200г том. пасты в 0,5л горячей воды. Специи (соль, сахар, перец горошком) - по вкусу. Растительное масло - 1 стакан
После добавления томата тушить на небольшом огне 25-30 мин.  Разложить по стерилизованным банкам, закатать и под "шубу".
Выход - 7 0,5л банок.

Если в салате с фасолью заменить ее на предварительно отваренные опята, сократить на половину количество перца и баклажан, одновременно увеличив количество капусты в 2 раза получится грибная солянка. Тоже очень вкусно! 

Закуска из фасоли и свиной головы консервированная

Описание: Дешево, вкусно, сытно и выручает при приходе неожиданных гостей.

Рецепты: Заготовки -> Консервированное мясо

Ингредиенты: голова свиная, фасоль, перец черный, соль.

Читать рецепт полностью >>

 

Можно приготовитьи скушать сразу. Меня смущает хранение мясных консервов домашнего приготовления (бутулизм - страшная вещь).

 

Взято с разных сайтов.