Порезать - 3 кг капусты,  1 кг - помидоров, 1 кг - тертой моркови, 1 кг - порезанного лука. Добавить по вкусу соль, 1 стакан - сахарного песка, 1/2 стакана растительного масла и тушить 30-40 минут. Затем добавить 1-3 кг отварных грибов (чем больше, тем вкуснее) нарезных мелко и тушить еще 30-40 минут. В эту смесь добавить 1/2 банки краснодарского соуса, 3-5 листиков лаврушки, 2 чайных ложки молотого перца, 5-8 шт. гвоздики, 1 столовую ложку эссенции. Тушить 10-15 минут, помешивая. Закатать, укутать.