Для варенья берите спелые, но крепкие груши. Мягкие большие желтые груши не годятся, из них лучше приготовить пюре блендером и проварить с сахаром, взяв ингредиенты в равных количествах.
1 кг груш, 1 кг сахара, 2 стакана воды
1. Груши очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками.
2. Подготовленные груши выложите в кастрюлю с кипящей водой и проварите 10-15 минут. Выньте шумовкой и на минуту погрузите в холодную воду. Сварите сироп, используя воду, в которой варились груши.
3. Груши залейте сиропом и сварите в несколько приемов с 8-10-часовым выстаиванием. Готовое варенье разложите по баночкам.

Спасибо http://homesovety.ru/3281-varene-iz-grush.html