• 6 шт. кальмар
• 0,5 ст. риса
• 1 шт. репчатого лука
• 1-2 шт. моркови
• 0,5 баночки кукурузы
• 200 г шампиньон
• Зелень, соль, перец.
• Для соуса бешамель
• 0,5 л молока
• 3 ст.л. сливочного масла
• 3 ст.л. муки, соль

 

Кальмары вымыть, очистить от пленки, удалить внутренности и хрящевую пластину. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Грибы нарезать ломтиками, морковь - кубиками, лук нарезать мелко и все это обжарить 5-7 мин. Потом смешать в кастрюле рис, грибы с морковью и луком. Посолить, поперчить и добавить рубленую зелень. Этой начинкой нафаршировать кальмары, а открытый край закрепить зубочисткой, чтобы начинка не вылезла.

 

 

Растопить сливочное масло, добавить муку и все перемешать, чтобы получилась однородная масса. Подогреть молоко, добавить, посолить и постоянно помешивать, чтобы довести соус до загустения. Когда соус будет готов, выложить в него фаршированные кальмары и тушить на маленьком огне около 20 мин.