Кто еще сомневается в себе, делать или нет куличи, даю простой и легкий в исполнении, 100% получающийся рецепт.

1 л. топленого молока (я в мультиварке топила);
1 кг. сахара;
500 гр. слив. масла;
10 яиц;
3 желтка;
150 гр. свежих дрожжей.
Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).

Затем всыпать:
1 ч.л. соли;
200 гр. запаренного изюма;
2-3 пакетика ванильного сахара;
муку(примерно около 2800 гр. +-)
Вымешивать мягкое тесто, макая руки в подсолнечное масло.
Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности.
Верх горячих куличей смазать глазурью, украсить.
 

Все же кулич своими руками на пасхальном столе, он... он ДРУГОЙ.


...Меня часто спрашивают, КОГДА ПРАВИЛЬНО ПЕЧЬ КУЛИЧИ.
Девочки, нет никакого сакрального смысла в этом, это же просто сдобные булки, пока их не освятили.
Обычно пекут в четверг, так как пятница окажется свободна и можно пойти в храм на вынос плащаницы.
Если в храм не пойдете - можно и в пятницу печь, а в субботу уже освятить пойти.
Если освящать не собираетесь - то хоть в субботу пеките. :)
Я читала одну матушку, она вообще печет за неделю, в воскресение, так как потом идут длинные службы страстной недели и времени у нее ни на что уже не хватает. А так как куличи очень сдобные, то с бумажных формах и в глазури совершенно не черствеют.



ПОШАРОВЫЙ РЕЦЕПТ:

Делать тесто лучше вечером.

1. 1.5 ст молока и 0.5 ст сметаны смешать и подогреть не до горячего состония.

2. Всыпать туда 1 чл быстрых дрожжей и мешать до их полного растворения

3. Добавить в смесь до густоты сметаны муки, размешать до однородного состояния и оставить подниматься, пока жидкое тесто не поднимается в два раза (это называется ОПАРА).

4. Взбить вместе 1 чл соли, 8 желтков, 2 ст сахара, 400 гр сливочного растопленного масла, пакетик ванили, 2 ст л СПИРТА, можно чайную ложку шафрана или треть чайной ложки желтого красителя для яиц.

5. Добавить взбитую смесь в опару.

6. Взбить в пену шесть белков и осторожно подмешать в тесто.

7. Два раза просеять теплую пшеничную муку (800-1000 грамм)

8. Муку вводить в тесто, хорошо его вмешивая, не обязательно вводить всю муку - тесто должно получиться не крутым, а мягким, жирным, липким.

9. Тесто надо ОЧЕНЬ ХОРОШО вымесить, чем лучше и дольше - тем лучше. Я делю рецепт пополам и вымешиваю в комбайне крюком за два захода.

10. Теперь тесто надо положить в емкость типа ведра, чтобы оно занимало треть (если вымешивали в два захода - не смешивать эти два теста) накрыть крышкой/пакетом и хорошо укутать пледом и поставить в место, где не холодно.

11. Если вы сделали тесто в 6 вечера, то перед сном обомните тесто, чтобы оно сдулось. и поставте будильник на половину времени вашего сна (если ложитесь в 23-00, а встаете в 7-00, то на 3 ночи).

12. Проснувшись, обомните его снова. Добавте в него СУХИЕ изюм-курагу и тд, что вы решите добавить и вымешайте до однородности.

13. Уложите в формы для выпечки не более чем на треть формы, накройте и оставте минут на 40.

14. Выпекайте в хорошо нагретой духовке 10 мин при 200 гр и оставшееся время при 170 гр примерно 50-60 минут (в зависимости от формы). Деревянной шпажкой пробуйте готовность - если протыкается как пропеченое, не оставляя теста на палочке - куличи готовы.

15. Глазурь - взбить два оставшихся белка со стаканом пудры и 1 ст.л. лимонного сока до белого состояния.

 

Год назад я уже озвучивала свой опыт приготовления куличей и собственное мнение на этот счет.
Но так, как этот пост получился как бы сводным по рецептам куличей, включу его сюда.
На прошлую Пасху я вывела свой идеальный кулич, самый лучший, какой я когда либо в жизни пробовала в жизни.
Очень яркий, насыщенный вкус, сладкое сочное тесто.

Мучные изделия, которые носят названия "кулич за два часа" условно могут называться славным именем "кулич" (опять же - сапогами не кидаться, это мое ощущение человека, который печет и его простой сдобной булкой не удивить), если еще и глазурью помазать и посыпочкой сверху - ну... похож. )))  Главное, семье приятно. Совершенно любой кулич имеет право на существование, так как в некоторых местах на Руси его делали даже в виде открытого ягодного пирога, а католики пекут его и из песочного теста.

Но для меня - лично для меня - это должна быть СДОБА, причем сдоба высшей марки, так как по традиции все же его делали как можно более скоромным (то есть не постным). Это достигалось добавлением в тесто большого количества яиц и масла. А такую сдобу без опары не сделать, пока за ночь не разрастется достаточная колония дрожжей, могущая сдвинуть с места такое жирное тесто.

В прошлом году я видоизменила рецепт александрийского кулича настолько, что вправе могу называть его "своим". ;)



 

И вот, теперь у меня есть рецепт кулича, который имеет массу преимуществ:
1. Это настоящий сдобный и вкуснейший кулич
2. Опара ставится на всю ночь, но к ней не надо вставать, чтобы обминать
3. Тесто очень мягкое и месить можно просто веселкой
4. Этот кулич не может не получиться даже у начинающего пекаря
5. Он очень красив своей идеально ровной поверхностью

Из минусов:
1. Его можно выпекать в формах не более 10-12 см, иначе серединка из-за нежной структуры может осесть
2. Вкус настолько богатый, что остановиться невозможно...



РЕЦЕПТ МОЕГО ИДЕАЛЬНОГО КУЛИЧА:

1. Берем 300 мл молока, развести в нем 25 грамм "быстрых" дрожжей, добавить 200 млл сметаны (в которой разведено 1 чл шафрана, 0,5 чл тимьяна, цедра половины лимона), вбить 5 яиц, 200 гр сливочного масла, 500 г сахара и оставить на всю ночь. ВНИМАНИЕ! Опара не будет подниматься, поэтому не надо вставать и мешать.

2. Утром просеять с двумя пакетиками улучшителя 3 ст муки, добавить в тесто вместе в 0,5 чл соли, парой пакетиков ванили, 3 ст л коньяка. Кроме 3 ст добавлять муку, постепенно, пока тесто не будет нужной консистенции. Не крутое! А мягкое, нежкое, влажное.  Как только тесто станет однородным, добавить в него изюм, курагу, цукаты, еще раз вымесить и СРАЗУ (не надо давать ему подходить!) разложить по формочкам (накладывать ровно треть!).

3. Теперь формочки ставим в тепло, накрываем полотенцем и уходим на час-полтора. Я обычно включаю открытую духовку и закрываю на кухню дверь. Как только до края формы останется сантиметра 2-3, хорошо разогреваем духовку до 180 гр и АККУРАТНО, стараясь не тряхнуть, переносим их в духовку и выпекаем до зарумянивания (минут 20-25 в зависимости от диаметра).

Готовить эти куличи в формах 5-10 см и ТОЛЬКО в бумажных (они очень нежные, их лучше не трогать до полного остывания)


 

.


Вот, все просто и ну ТАК ВКУСНО, что всему миру хочется прокричать всему миру - ПОПРОБУЙТЕ!!!

Ингредиенты:

Для песочного теста:

Масло сливочное – 150 гр., сахар – 0,5 стакана, ванилин, желток – 2 шт.

Приготовление песочного теста

Для приготовления песочного теста нужно растереть 150 г размягченного сливочного масла с 0.5 стакана сахара или сахарной пудры до однородной кашицы.

В сахар добавить немного ванилина. Затем добавить два желтка, все растереть вместе. Всыпать два стакана муки, перемешанной с пачкой разрыхлителя и просеянной. Вымесить тесто.

Вымешивать тесто нужно очень быстро. Чем меньше вымешивается тесто, тем более рассыпчатым получится, готовое изделие. Как только удалось собрать тесто в один ком, вымешивание прекратить, и убрать тесто в холодильник, минимум на час.

Выпечка корзиночек

Количество корзиночек, полученных из приведенных продуктов, зависит от размера формочек. Получится примерно 12-14 корзиночек.

Лучше всего выпекать корзиночки в силиконовых формах, не будет проблем с доставанием выпечки из форм. Если формочки металлические, желательно проложить их пергаментной бумагой, или очень хорошо смазать маслом и чуть присыпать мукой.

Распределять тесто в форме можно руками, дно нужно постараться сделать потоньше, так как во время выпечки тесто слегка сползает со стенок, и донышко корзиночки может получиться грубоватым. Тоненькие корзиночки гораздо нежнее на вкус. Перед выпечкой сформированные корзиночки можно поставить в холодильник еще на один час, чтобы тесто меньше расплывалось в духовке.

Корзиночки выпекают при температуре 175 градусов около 15 минут. Готовые корзиночки извлечь из форм и остудить.

Украшение корзиночек

На дно каждой корзиночки нужно уложить по ложке джема или варенья. Джем может быть любой, но все же предпочтительнее более кислый, так как корзиночки получаются довольно сладкими. Поверх джема корзинки украшают кремом. Крем можно использовать белковый или масляный, по желанию.

Приготовить шоколадное украшение для каждой корзинки в виде сердечек. Для этого делают шаблон. Можно просто нарисовать на бумаге сердечки понравившегося размера и формы. Бумагу накрыть прозрачной пленкой. Для этой цели отлично подойдут канцелярские файлы.

Шоколад растопить в микроволновке, и переложить в корнетик из пергаментной бумаги или пакетик с отрезанным уголком. Обвести шаблоны растопленным шоколадом. Оставить сердечки при комнатной температуре до полного затвердевания, после этого аккуратно отделить их от пленки.

Лучше не убирать шоколадные украшения в холодильник с целью ускорить процесс. Шоколад в холодильнике застынет быстрее, но, вытащенный из холодильника, он так же мгновенно будет таять, и ломаться в руках.

Готовыми шоколадными сердечками украсить корзиночки.

Приятного чаепития!

Песочные шоколадные корзиночки

Салат-коктейль "Стрела Амура"

• Запеченная куриная голень - 1 шт;
• Редис - 7 шт;
• Горошек зеленый  (или кукуруза, по вкусу)  - 5 ст.л.;
• Сыр колбасный  (тертый)  - 3 ст.л.;
• Майонез ;
• Перец черный ;
• Зелень  (по желанию)  ;

  	Продукты на 2 порции салата. Редис режем соломкой
  	Куриное мясо отделяем от кости и разделяем на волокна
  	На дно коктейльной рюмки кладем куриное мясо, смазываем небольшим количеством майонеза
  	Затем горошек ( оставив 1 столовую ложку на украшение), смазываем майонезом.
  	Следующий слой: редис, посыпать перцем,Смазываем майонезом.
  	Последний слой-тертый сыр. По краю украсить горошком.
  	Из редиса вырезать "сердечки", наколоть их на шпажку.
  	Украсить салат "стрелой Амура")))

Салат "Новогодняя лёгкость"

Основные ингредиенты:  Помидоры, Рис, Креветки, Огурцы, Зелень Кухни:  Этот салат не только вкусный, он еще лёгкий и полезный! Пусть Новогодние праздники будут здоровыми!

• рис жасмин - 3-4 ст.л.;
• креветки мелкие - 100 г;
• огурец - 1 шт;
• помидор - 1 шт;
• пекинская капуста - 50 г;
• зелень укропа и петрушки  (по вкусу)  ;
• сметана  (или йогурт без добавой)  - 2-3 ст.л.;
• сок лимона ;
• прованские травы - 1 ч.л.;
• перец  (по вкусу)  ;
   

  	Рис сварить «альденте», остудить.
  	Креветки сварить, очистить.
  	Для заправки смешать сметану, лимонный сок, прованские травы и черный молоты перец (по желанию соль).
  	Помидор, огурец и пекинскую капусту нарезать произвольно, зелень мелко порубить.
  	Добавить к овощам рис и креветки, заправку, перемешать.
  	Разложить в порционные бокалы или креманки, украсить петрушкой. Приятного аппетита и счастливого Нового года!

Слоёный десерт "Новогодний"

Основные ингредиенты:  Сметана, Орехи грецкие, Хурма Кухни:  Угостите Деда Мороза очень вкусным,нежным десертом,который состоит из слоёв зефира,хурмы,орехов и сметаны. С благодарностью за рецепт автору Ирушульке.

• Зефир - 150 г;
• Орех грецкий - 70 г;
• Хурма - 2 шт;
• Сметана  (не менее 20 % жирности)  - 200 г;
• Мандарин  (для украшения)  ;

  	Зефир нарезать на мелкие кусочки.
  	Грецкие орехи измельчить.
  	Хурму очистить от кожицы,разрезать пополам,удалить косточки и мелко нарезать.
  	Десерт выкладывать слоями. 1 слой - зефир + сметана.
  	2 слой - орехи + сметана.
  	3 слой - зефир + сметана.
  	4 слой - хурма + сметана.
  	И ещё раз повторить все слои в том же порядке.
  	Сверху положить кружочки очищенного от кожуры мандарина.
  	И подать к столу! Приятного аппетита! Счастливого Нового года!

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты вкусных супов

Мммм... супчик!) Захотелось приготовить что-то не очень сложное, но красивое и конечно же вкусное ;) Пробуем выбрать...

Рецепты супов

Сливочный суп с морепродуктами

Когда-то такой суп был заморской редкостью. Теперь же все ингредиенты можно купить в ближайшем супермаркете. И получить на обед вкуснейший сливочный суп. Готовим сливочный суп с морепродуктами! 

Пшенный суп

Если у вас дома есть маленький капризуля, то этот суп придется по вкусу даже ему. О чем я? Я предлагаю приготовить необычайно нежный и одновременно чрезвычайно полезный пшенный суп.

Суп из сушеных подберезовиков

Как известно, сушеные грибы лучше всего раскрываются и начинают «дышать» в первых блюдах — чтобы убедиться в этом, достаточно опробовать простой рецепт супа из сушеных подберезовиков. 

Сырный суп с брокколи

Показываю, как приготовить очень сытный сырный суп с брокколи. Такой суп можно смело подавать и в качестве первого блюда на званом ужине, и в обычные будние дни. Вкусно и очень сытно. 

Уха из щуки

Уха, сваренная по этому рецепту, будет по вкусу даже самому привередливому ребенку. А уж мужчины-рыбаки будут лопать ее кастрюлями - я гарантирую это! :) 

Суп грибной из белых грибов

Белые гриб сам по себе является вкуснейшим подарком природы, а уж суп из него и подавно. Суп грибной из белых грибов - один из самых роскошных супов, которые мне приводилось пробовать. 

Суп с рисом в мультиварке

Бывают такие моменты в жизни, когда легкий, диетический супчик просто необходим. Этот простой рецепт супа с рисом в мультиварке - как раз для таких случаев. Готовится очень просто и быстро. 

Сырный суп с шампиньонами

Сырный суп с шампиньонами - довольно простой, незамысловатый супчик, который отлично подойдет для будничного обеда или ужина. Готовится просто, но получается очень вкусным и оригинальным - попробуйте! 

Суп из свинины

Супы, содержащие мясо - залог по-настоящему сытного обеда. Даже если некогда готовить второе, одним таким супом можно удовлетворить свой голод сполна. Суп из свинины - именно такое первое блюдо.

Суп из консервированной горбуши

Рыбные супы - очень востребованная вещь в наше время. При огромном количестве супов с мясом, рыбных несколько меньше, что и придает им еще большую ценность.

Суп харчо из баранины

Наша русская кухная несказанно богата, это не подлежит сомнениям. Но не стоит забывать, что не только мы умеем вкусно готовить (с этим, конечно, можно поспорить). Вашему вниманию-суп харчо из баранины 

Суп из кролика

Вашему вниманию - очень своеобразный деликатес. Ну скажите, разве часто на вашем обеденном бывают блюда из кролика, а уж более того-супы? Нет? Сейчас появятся. Встречайте, рецепт супа из кролика! 

Суп из форели

Являясь истинным ценителем морской пищи, могу заверить, что этот суп из фореои - суперский. Особенно, если готовить его внимательно, по рецепту, то результат будет восхитительным - обещаю! ;) 

Суп грибной из замороженных грибов

Cуп грибной из замороженных грибов - спасение для хозяек, морозильные камеры которых забиты замороженными грибами. Я - заядлый грибник, у меня грибов всегда много, и этот грибной суп я готовлю часто.

Суп из сельдерея для похудения

После прочтения названия данного супа вопросов о его предназначении остаться не должно. Этот рецепт супа из сельдерея - в помощь тем, кто худеет.

Кулинарное сообщество Li.Ru - Что приготовить из опят

Кто-нибудь знает почему в Рязани грибы с глазами ?!))

Блюда из опят

Курица с опятами в духовке

Давно не баловали своих близких? А особыми кулинарными талантами вы не владеете? Тогда предлагаю простой рецепт, как сделать курицу с опятами в духовке просто, быстро и по-настоящему вкусно! 

Опята в мультиварке   

Все мы любим жареные грибочки и особенно опята. Вот очень простой, но в то же время невероятно вкусный, рецепт приготовления опят при помощи мультиварки.

Жаркое с опятами

Если вы еще не пробовали приготовить жаркое с опятами, то обязательно наверстайте упущенное! Ароматное и сытное, оно никого не оставит равнодушным, так что, если остались где-то опята, - за дело :)

Куриный суп с опятами

Никогда не забывайте о том, что кулинария - место для творчества. Попробуйте, например, приготовить этот легкий и ароматный куриный суп с опятами, и этот новый оттенок вкуса вам точно понравится :)

Пирожки с опятами

Что может быть лучше румяных домашних пирожков? Почему-то их редко готовят с грибами, и очень зря :) Как приготовить пирожки с опятами на тесте без дрожжей - должна знать каждая хозяйка! 

Опята в мультиварке

Если в холодильнике у вас лежат опята, об ужине можно не беспокоиться - приготовьте опята в мультиварке. Получится гораздо вкуснее, чем если готовить обычным способом. 

Грибной суп из замороженных опят

Многие из нас осенью ходят в лес за опятами, а потом их замораживают. Из замороженных опят суп получается вкусный и красивый, т.к. эти грибы при приготовлении сохраняют свою форму и не развариваются. 

Пирог с опятами

Пирог с опятами – потрясающее блюдо! Такой пирог порадует вас не только своими вкусовыми качествами, но и простотой приготовления. Приготовить пирог с опятами несложно - убедитесь в этом сами!

Салат "Жар-птица" с опятами

Салат «Жар-птица» - это не только вкусное блюдо, но и замечательное украшение для праздничного стола! Смотрится он оригинально, готовится достаточно легко, а съедается очень быстро. 

Салат с фасолью и опятами

Грибы являются очень ценным продуктом, безусловно заслуживающим вашего внимания. Они не только вкусны в разных блюдах, но и содержат много полезных веществ, а также обладают целебными свойствами.

Опята с картошкой в духовке

Одно из самых вкусных блюд, которые только можно приготовить из грибов – опята, запеченные с картофелем в духовке. Такое блюдо наверняка будет оценено вашими домочадцами и гостями!

Суп-пюре из опят

Опята – питательные грибы. Всего 100 гр опят достаточно, чтобы удовлетворить потребность организма в таких элементах, как цинк и медь. Поэтому суп-пюре из опят не только вкусен, но и полезен. 

Грибной суп с опятами

Опята - одни из самых вкусных лесных грибов, потому и грибной супчик из опят получается удивительно вкусным. Рецепт очень простой: рассказываю, как приготовить максимально вкусно! 

Суп с опятами

Супы не только помогают пищеварению, но также весьма благоприятно сказываются на фигуре - ведь это очень низкокалорийная пища. Поэтому делюсь с вами рецептом легкого супа с опятами. Читайте рецепт! 

Салат "Полянка" с опятами

Ну, хозяюшки, пришла пора разнообразить ваш праздничный стол. А то все оливье да винегрет... Ну что, попробуем приготовить вкусный, красивый и полезный салат "Полянка" с опятами? 

Десерт супер! Отлично идёт на праздничный детский стол и не только. Готовится очень просто, тем более, что сейчас начался сезон

арбузов. Попробуйте обязательно!

Итак,  в желе, приготовленного из сока винограда, добавить кусочки винограда и др. фруктов, виноградинки. Потом сложить обе половинки арбуза вместе и подать, порезав на кусочки. Мне очень понравилась идея, думаю и Вам тоже она понравится!

Интересные находки от Шрека Лесного

Вот так выглядит плов  который Женечка делал в казане.

Смотрим далее

Как я готовлю бекон уже показывала и рассказывала. Теперь расскажу как готовлю  свинину для бутербродов в тузлуке.

Смотрим далее

Цветная капуста - довольно редкий случай, когда в пищу идет соцветие из нераскрывшихся цветков (бутонов). Родина цветной капусты - Восточное Средиземноморье. На территорию России была завезена из Западной Европы лишь в 17 веке. Цветную капусту ценят за ее нежный вкус и простоту приготовления, кроме того она очень полезна. Для вторых блюд капусту разбирают на соцветия, бланшируют, а затем обжаривают в сухарях, кляре, запекают в горшочках или готовят из нее запеканку. Молодые кочажки добавляют в супы или овощное рагу. На зиму цветную капусту можно солить и мариновать. Если свежую капусту слегка припустить, охладить в холодной воде, мелко порубить, смешать с зеленью и орехами, заправить растительным маслом, то у вас на столе будет отличный витаминный салат.

Жара! Хотите утолить жажду прекрасным напитком? Смотрим рецепт и готовим домашнюю фанту даже не раздумывая. Это очень вкусно!

Ну что, помидорки зелёные имеются? Попробуйте заготовите хоть чуть - чуть такого салата. Салат из зелёных помидор всегда идёт на ура, потому что он очень вкусный и красивый на вид. Готовится очень просто и быстро.

Читать далее

Интересные заметки

Если Вы ищите место на страничках интернета по размещению какого либо объявления, то загляните в раздел объявлений о продаже на ria.com. Здесь Вы всегда сможете разместить объявление и выгодно продать  всё что Вам угодно. Очень удобно и быстро!

А что, даже очень вкусно! Ужин из спагетти с тунцом и кабачком придётся всем по вкусу. Готовится просто. Знакомьтесь с рецептом и избавьтесь от мыслей, что приготовить на ужин. У Вас уже есть блюдо - пробуйте.

Любителям остренького! Этот рецепт острой аджики из кабачков Вас никак не может оставить без внимания. Это очень вкусно. Пока ещё не поздно приготовить её - попробуйте!

Отличная заготовка солянки на зиму. Её можно приготовить как с мясом, так и с грибами или с другими овощами, которые любят в семье. Это своего рода рагу. Очень вкусно, не смотря на свою простоту в приготовлении. Знакомьтесь с рецептом и обязательно заготовьте хоть немного на пробу. Не разочаруетесь. 

Читать далее

Интересные заметки

У Вас имеются в гардеробе жилеты? Жилет же он  один из самых интересных элементов нашего  женского гардероба. Одевая жилет, мы сразу же получаем оригинальный комплект и стиль одежды. Даже зимой многие хотят одеть тот же  меховой жилет, который сможет не только красиво смотреться, но и согревать. Посмотрите  здесь  на жилет из соболя. Разве кто -то бы отказался согреться в нём? Соболиная жилетка быстро станет королевой Вашего гардероба. Выбрав однажды густой, прочный, шелковистый на ощупь мех, Вы не захотите променять его на какой-либо другой. Стильный жилет — показатель достатка, утонченного вкуса, истинной женственности и элегантности обладательницы.