Ингредиенты

 

Способ приготовления

Морковку измельчите в пюре.

Яйца взбейте, добавьте мед, немного взбейте.

Добавьте масло, взбейте.

К яйцам с маслом добавьте морковное пюре, кокосовую стружку, сок и цедру лимона, перемешайте.

Муку просейте с разрыхлителем, добавьте сахар, ванилин, корицу, мускатный орех, имбирь, все перемешайте.

Формочки смажьте маслом, заполните тестом на 2/3 объема.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 25-30 минут, до сухой палочки.

Дайте постоять около 10  минут в формочках, после этого вытряхнуть и дайте полностью остыть.

Для крема сметану смешайте со сгущенным молоком. На 10-15 минут поставьте в холодильник.

Маффины разрежьте вдоль на 2 части, смажьте кремом и дайте постоять в таком положении, чтобы крем немного впитался, а то при сборке они начинают скользить.

Далее соберите обратно в маффин, поставьте в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь.

Если честно, то мне было даже жалко резать, настолько были пушистые и нежные, что и так бы съелись за обе щеки, но крем уже был в холодильнике ))) так что, можно и без всего, просто нашлепать таких вот вкусных маффинчиков к чаю.

Сверху можно покройте шоколадной глазурью либо смажьте тонким слоем тем же сметанным кремом и посыпьте тертым белым шоколадом.

Так же в тесто можно добавьте орешки вместо кокоса или, плюсом ко всему, так же изюм или любые сухофрукты.

Можно сделайте торт: выпечь один-два коржа, тогда выпекайте следует 40-50 минут.