Для того чтобы получить шикарную малосольную семгу, вам понадобится   совсем не много: кусочек  красной рыбы, специи и ваша фантазия. Семга,   посоленная по этому рецепту, порадует вас нежным изысканным вкусом с   тонким ароматом приправ и специй.  Так же можно солить и форель.
  Засолка семги в домашних условиях  Нам понадобится:
  Семга, охлажденная или свежемороженая – 500 грамм;Соль – 75 грамм;Сахар – 75 грамм;Укроп свежий – 75 грамм;Горчица типа «Русской» или «Дижонская» – 30 грамм;Коньяк – 30 грамм;Лимон – 1 шт.  Засолка семги в домашних условиях, приготовление  Семгу промыть и обсушить бумажным полотенцем. Семгу можно солить   целым куском. Если же вам нужно нарезать ее в салат или закрутить рулет из   лаваша с семгой и творогом – используйте брюшка семги, на крайний   случай – хребты, с которых можно насобирать немного мяса на нужное   блюдо. На вкусовых качествах блюда это никак не отразится, а вот по   деньгам будет экономнее раза в три – точно!Перемешать в блюдце соль и сахар. Нарезать тонкими ломтиками лимон и измельчить укроп.Сделать на шкуре рыбы 3-4 косых надреза.Постелить на стеклянную или керамическую доску пищевую пленку,   высыпать на нее половину смеси соли с сахаром и выложить рыбу шкурой   вниз.

Равномерно сверху намазать горчицей, посыпать оставшейся смесью соль-сахар.Посыпать мелко нарезанным укропом (частью), разложить тоненькие дольки лимона.Сбрызнуть соком лимона и коньяком. Пусть коньяк вас не смущает – его   слышно не будет совершенно,  зато он отдаст рыбе все свои лучшие   вкусовые качества.Накрыть рыбу пленкой, положить в миску и поставить на 12 часов в холод, можно под легкий груз.Через указанное время снять пленку, убрать укроп и дольки лимона  и   попробовать свой шедевр. Если рыба на ваш вкус будет солоновата – просто   немного промойте ее холодной водой. Семга – рыба жирная, поэтому лишнюю   соль она не возьмет. Присыпьте оставшимся укропом или просто украсьте   целой веточкой.  Вкуснейшая семга, засоленная по несложному рецепту готова. И не   забывайте, что при готовке придерживаться рецепта строго до грамма все   же не стоит. Проявляйте творчество и фантазию в готовке – и у вас будут   получаться неповторимые кулинарные шедевры.

Источник

Здравствуйте, дорогие друзья!

Осенние марципановые 3D торты. Идеи для вдохновения

Рецепты и мастер-классы смотрите в моей рубрике Марципан и мастика

Яблочно-грушевый пирог

Вы только не торопитесь пройти мимо этого рецепта... Кто из нас не любит яблочные пироги, а здесь к яблокам добавляем груши, орешки миндаля и какие вы предпочитаете. Это просто вкусовое смакование, а не пирог!

Ингредиенты:
Яблоко 1 шт.
Груша 2 шт.
Лимонный сок 1 шт.
Масло сливочное 150 г
Сахар коричневый 2 ст. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Мука 170 г
Миндаль 50 г+ 50гр.грецкого ореха
Яйца 3 шт.
Молоко 2 ст. л.
Ванильная эссенция 1 ст. л.
Сахар-песок 100 г