Батон нарезной по ГОСТу

Понедельник, 05 Августа 2013 г. 15:20 + в цитатник

Цитата сообщения Неводова_Рецепты

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Батон нарезной по ГОСТу

Ингредиенты для "Батон нарезной по ГОСТу":

Мука — 500 г
Дрожжи (свежие, НЕ сухие) — 5 г
Вода — 270 г
Соль — 8 г
Сахар — 20 г
Масло сливочное — 20 г

Рецепт "Батон нарезной по ГОСТу":

Отмерить примерно 150 г воды, слегка ее нагреть и растворить в ней дрожжи. Добавить около 200-230 г муки и замесить опару. Поставить в теплое место для подъема на 4 часа.

Через 4 часа в опару добавить оставшуюся воду (120 г),

всыпать остатки муки, соль и сахар. Муку добавляйте постепенно, не всю сразу, так как мука у всех разная, влажность различается, поэтому вам может понадобиться меньше муки.

Замесить тесто.

Добавить размягченное масло, месить руками около 5 минут. Если у вас есть миксер, то можете использовать его.

Получается вот такое тесто. Поставить его на расстойку на 1,5 часа в теплое место.

Поднявшееся тесто помесить на столе, сделать шар и оставить минут на 5, чтобы оно "отдохнуло".

Затем на столе раскатать в "язык" и, загибая края вовнутрь, сделать батон.

Вот так.

Выложить батон на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать расстояться около 40-60 минут.

Из этого количества продуктов у меня вышел большой батон около 700 г. Я вам советую сделать 2 батона поменьше, они будут смотреться красивее и удобнее кушать.

Духовку разогреть до 220-230 градусов.

На батоне сделать надрезы. Можно смазать молоком или яйцом, чтобы была красивая корочка.

Выпекать около 20-25 минут до золотистого цвета.

Рубрики:

Выпечка