Мусака, почти классический вариант

Четверг, 17 Октября 2013 г. 19:30 + в цитатник

Цитата сообщения Людочка_Вершинина

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мусака, почти классический вариант.

Мусака, почти классический вариант

Описание: Рецептов мусака даже в Греции, столько же, сколько и рецептов нашего борща. Свой вариант этого изумительно вкусного национального блюда, готовлю 15 лет, потому что у нас с ним, как говорится, любовь с первой ложки!

Ингредиенты для "Мусака, почти классический вариант":

Фарш мясной (смешанный свинина-телятина) — 650 г
Масло оливковое — 100 мл
Лук красный (среднего размера) — 1 шт
Сок томатный (густой или протертые помидоры) — 300 мл
Вино красное полусладкое — 150 мл
Сахар (щепотка, если вино сладкое, то не обязательно)
Корица (небольшая палочка) — 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый по вкусу)
Баклажан — 600 г
Кабачок — 600 г
Картофель (среднего размера) — 5 шт
Молоко — 1 л
Масло сливочное — 90 г
Мука (полные) — 7 ст. л.
Орех мускатный (на кончике ножа)
Яйцо куриное — 4 шт
Сыр голландский (пикантный) — 250 г

Рецепт "Мусака, почти классический вариант":

Для начала приготовим мясной соус-прослойку:
Натёртый лук провариваем в малом к-ве воды, чтобы убрать его резкий вкус и запах, затем добавляем 2 ст. л. ол. масла и фарш, который разминая вилкой слегка обжариваем, вводим томатный сок, вино и сахар, палочку корицы, соль и перец.

Мусака, почти классический вариант ингредиенты

И тушим до полного испарения жидкости.

Баклажаны и кабачки нарезать в длину, выстелить на противень застеленный пекарской бумагой и кисточкой нанести масло. В классическом варианте этого блюда кабачки и баклажаны обжаривают на сковороде, я ушла от этого, потому что при этом способе овощи впитывают очень много масла, которое потом выделяется в готовом блюде, а еще потому, что запекать гораздо здоровее!!!
Поставить в духовку и запечь.
Картофель нарезать тонкими шайбами, обжарить на сковороде и выстелить в жаростойкую форму, а вот картофель можно и поджарить, он так вкуснее, да и жир не очень впитывает!

Сверху выстелить кабачки.

Посыпать тертым сыром.

Следующим слоем выстилаем баклажаны, который так же посыпаем сыром.

Равномерно распределяем мясной соус и посыпаем его сыром.

Крем-бешамель:
в не пригорающей кастрюльке растапливаем сливочное масло и всыпаем муку, постоянно помешиваем и слегка поджариваем, затем постепенно вводим тонкой струйкой тёплое молоко и завариваем, когда крем начинает булькать, значит он готов. Солим и перчим его по вкусу. Даём слегка остыть.

И вводим по одному яйца хорошо вымешивая.

Выливаем гововый крем-бешамель сверху на фарш и посыпаем оставшимся сыром.

Запекать в прогретой до 190"С духовке 30-35 минут до появления румяной корочки. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Дать блюду слегка остыть и нарезать на порции. Угощайтесь!

http://www.povarenok.ru

Рубрики:

кухня

Метки: готовим

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5219346/post295763621/">РњСѓСЃР°РєР°, РїРѕС‡С‚Рё РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёР№ РІР°СЂРёР°РЅС‚</a><br/>РњСѓСЃР°РєР°, РїРѕС‡С‚Рё РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёР№ РІР°СЂРёР°РЅС‚.

РњСѓСЃР°РєР°, РїРѕС‡С‚Рё РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёР№ РІР°СЂРёР°РЅС‚

РћРїРёСЃР°РЅРёРµ: Р РµС†РµРїС‚РѕРІ РјСѓСЃР°РєР° РґР°Р¶Рµ РІ Р“СЂРµС†РёРё, СЃС‚РѕР»СЊРєРѕ Р¶Рµ, СЃРєРѕР»СЊРєРѕ Рё СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ РЅР°С€РµРіРѕ Р±РѕСЂС‰Р°. РЎРІРѕР№ РІР°СЂРёР°РЅС‚ СЌС‚РѕРіРѕ РёР·СѓРјРёС‚РµР»СЊРЅРѕ РІРєСѓСЃРЅРѕРіРѕ РЅР°С†РёРѕРЅР°Р»СЊРЅРѕРіРѕ Р±Р»СЋРґР°, РіРѕС‚РѕРІР»СЋ 15 Р»РµС‚, РїРѕС‚РѕРјСѓ С‡С‚Рѕ Сѓ РЅР°СЃ СЃ РЅРёРј, РєР°Рє РіРѕРІРѕСЂРёС‚СЃСЏ, Р»СЋР±РѕРІСЊ СЃ РїРµСЂРІРѕР№ Р»РѕР¶РєРё!

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РґР»СЏ &quot;РњСѓСЃР°РєР°, РїРѕС‡С‚Рё РєР»Р°СЃСЃРёС‡РµСЃРєРёР№ РІР°СЂРёР°РЅС‚&quot;:

Р¤Р°СЂС€ РјСЏСЃРЅРѕР№ (СЃРјРµС€Р°РЅРЅС‹Р№ СЃРІРёРЅРёРЅР°-С‚РµР»СЏС‚РёРЅР°) &mdash; 650 Рі 
		
			РњР°СЃР»Рѕ РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРµ &mdash; 100 РјР» 
		
			Р›СѓРє РєСЂР°СЃРЅС‹Р№ (СЃСЂРµРґРЅРµРіРѕ СЂР°Р·РјРµСЂР°) &mdash; 1 С€С‚ 
		
			РЎРѕРє С‚РѕРјР°С‚РЅС‹Р№ (РіСѓСЃС‚РѕР№ РёР»Рё РїСЂРѕС‚РµСЂС‚С‹Рµ РїРѕРјРёРґРѕСЂС‹) ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5219346/post295763621/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>