Записи Друзья Комментарии

НИСВЕТ НИСВЕТ

Аватар НИСВЕТ

-Рубрики

-Ссылки

кофточка мотивами - (0)

ПЛАТЬЕ ДЖОВАННЫ ДИАС - (0)

Платья от Laura Theiss cо схемой - (0)

Пошив белого кружевного пальто Часть 1 - (0)

ТЕХНОЛОГИЯ ПОШИВА. ОБРАБОТКА ОБТАЧКОЙ. - (0)

-Приложения

Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Программа телепередачУдобная программа телепередач на неделю, предоставленная Akado телегид.
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

вязание пошив обуви пошив одежды

-Друзья

Друзья онлайн Лариса_Коваль

Друзья оффлайнКого давно нет? Кого добавить? -Лала- aldav alocka13 Domenika67 Enigmatica ESTRELLA_ESTRELLA Fantazy_Carnaval Gegoma Ineangel Korfiati kudryashechka L-Irina Le_Lya LoRaLaRa mamalucha Melodika55 MerlettKA Nastassy Natali_Vasilyeva Nelya_Gerbekova Ptichka262 RUSSA_N rybka643 SSvetLanaV Stephanya SVETA-290 TATYSIY Valya6827 VERA-L wodolei-ka Zharskaja Zinaida-k всем_счастья галина5819 Даяна500 ЕЖИЧКА Жансанчик Ирина_Зелёная Лейла_Хилинская Марриэтта Мурчелла Натуральные_камни ОКСАНА800 Рената2222 РИМИДАЛ Солнечная_погода Хильда56 Шрек_Лесной Я_-_Софья Я_Тоша

-Постоянные читатели

Haper-Hap Korfiati Nik2003 Olia-shm Zharskaja andrearhi igora3203 kotlovas peltomsbayger sailor154 Домашний_калейдоскоп Евгенгия ЛИЦО Никиткина_бабушка

-Статистика

Создан: 25.02.2013
Записей: 5110
Комментариев: 42
Написано: 5182

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

ИТАЛЬЯНСКИЙ ДЕЛИКАТЕС БРЕАЗОЛА СВОИМИ РУКАМИ

Среда, 08 Апреля 2015 г. 19:07 + в цитатник

Цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Итальянский деликатес Бреазола своими руками

Сегодня приготовим деликатес, родина которого солнечная Италия.

На сегодняшний день брезаола – неотъемлемая составляющая рациона итальянцев и один из моих любимых мясных деликатесов. Но в магазине она стоит ну очень дорого, да и есть далеко не всегда и не везде. Ну а раз так, значит, сделаем все сами.

Время приготовления: 30 минут + неделя на высушивание

Порций: 8-10

Вам потребуется:

- говяжья вырезка - 1 кг. ;

- соль морская крупного (!!!) помола - 1 кг

- черный перец крупного помола - 9 ст.л.

- сушеный чеснок - 1 ст.л.

- сушеный тимьян - 1 ст.л.

- сушеный орегано - 1 ст.л.

- острая паприка - 1 ст.л.

- сушеный розмарин - 1 ст.л.

- сушеные ягоды можжевельника - 1 ст.л.

Как готовить:

1. Мясо освободить от пленок и жил, если используется крупная мышца - разделить ее на длинные не толстые части. Если используется вырезка - разрезать пополам, чтобы был ровный срез и отрезы были не такими длинными.

2. Смешиваем морскую соль (обязательно крупного помола, иначе можете пересолить брезаолу) и 6 ст.ложек черного перца, тоже обязательно крупного помола. Не поленитесь размолоть перец горошком вместо использования молотого мелкого перца.

И в любую подходящую емкость складываем мясо и засыпаем доверху полученной смесью

3. Накрываем и помещаем емкость с мясом в холодильник на одни сутки. Спустя сутки соль приобретет совсем иной цвет. Достаем мясо из соли.

4. После чего хорошо моем его от соляно-перечной смеси и высушиваем бумажными полотенцами или чистой хлопчатобумажной салфеткой. Важно, чтобы мясо было сухим.

5. Теперь наступает очередь всех оставшихся специй. Их нужно смешать и в блендере превратить в равнодисперсную смесь

После того, как пряная смесь готова, можно приступать к самому главному - покрывать ею будущую брезаолу

6. Не жалея смеси, оборачиваем ею мясо, хорошо "притаптывая" пальцами, как бы создавая шубу на ломтях говядины

Обваленные ломти мяса кладем на марлю и плотно заворачиваем в несколько слоев. Плотной обвязываем пищевой бечевой и оставляем с одной стороны отрез нити для подвешивания

7. После чего подвешиваем брезаолу в холодильнике. Если подвесить мясо возможности нет, можно положить на деревянную досточку, но обязательно нужно регулярно (несколько раз в день) переворачивать тушки мяса в марлевых пеленках.

И пусть неделю повисит.

Первое время возможен сильный запах специй в холодильнике, но есть он у вас современный no frost, то встроенная вентиляция очень быстро с этим справится

8. И вот, неделю спустя, можно снимать марлевую пижаму с брезаолы и, нарезав тонкими ломтиками, наслаждаться вкусным продуктом по итальянскому рецепту

Это "короткий" рецепт. Потому что классическая технология предусматривает 10-15 дней засолки и 4-8 недель высушивания.

Приятного аппетита!

Рубрики:

Еда

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5215608/post358836511/">РРўРђР›Р¬РЇРќРЎРљРР™ Р”Р•Р›РРљРђРўР•РЎ Р‘Р Р•РђР—РћР›Рђ РЎР’РћРРњР Р РЈРљРђРњР</a><br/>РС‚Р°Р»СЊСЏРЅСЃРєРёР№ РґРµР»РёРєР°С‚РµСЃ Р‘СЂРµР°Р·РѕР»Р° СЃРІРѕРёРјРё СЂСѓРєР°РјРё

&nbsp;

РЎРµРіРѕРґРЅСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёРј РґРµР»РёРєР°С‚РµСЃ, СЂРѕРґРёРЅР° РєРѕС‚РѕСЂРѕРіРѕ СЃРѕР»РЅРµС‡РЅР°СЏ РС‚Р°Р»РёСЏ.
			
				РќР° СЃРµРіРѕРґРЅСЏС€РЅРёР№ РґРµРЅСЊ Р±СЂРµР·Р°РѕР»Р° &ndash; РЅРµРѕС‚СЉРµРјР»РµРјР°СЏ СЃРѕСЃС‚Р°РІР»СЏСЋС‰Р°СЏ СЂР°С†РёРѕРЅР° РёС‚Р°Р»СЊСЏРЅС†РµРІ Рё РѕРґРёРЅ РёР· РјРѕРёС… Р»СЋР±РёРјС‹С… РјСЏСЃРЅС‹С… РґРµР»РёРєР°С‚РµСЃРѕРІ. РќРѕ РІ РјР°РіР°Р·РёРЅРµ РѕРЅР° СЃС‚РѕРёС‚ РЅСѓ РѕС‡РµРЅСЊ РґРѕСЂРѕРіРѕ, РґР° Рё РµСЃС‚СЊ РґР°Р»РµРєРѕ РЅРµ РІСЃРµРіРґР° Рё РЅРµ РІРµР·РґРµ. РќСѓ Р° СЂР°Р· С‚Р°Рє, Р·РЅР°С‡РёС‚, СЃРґРµР»Р°РµРј РІСЃРµ СЃР°РјРё.
			
				
			
				&nbsp;
			
				Р’СЂРµРјСЏ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ: 30 РјРёРЅСѓС‚ + РЅРµРґРµР»СЏ РЅР° РІС‹СЃСѓС€РёРІР°РЅРёРµ
			
				РџРѕСЂС†РёР№: 8-10
			
				&nbsp;
			
				Р’Р°Рј РїРѕС‚СЂРµР±СѓРµС‚... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5215608/post358836511/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet