маХонькие пирожки «Быстрые и слоеные» - не рецепт, а чудо какое то!

Пирожки как пирожки, только вкусные очень! Тесто у них дрожжевое и не требует подъема, а это согласитесь очень экономит время. Размером они на 2 укуса, что отлично подойдет для фуршета. Разделка теста очень необычная и здорово ускорит процесс «лепки». В общем не рецепт, а чудо какое то. Попробуйте испечь!

Пельменька "Золотая рыбка"....красивая!!!!

Состав:200 г муки, 100 г воды, 150 г мяса, специи. зелень, соль
Важно как сделать.....отыскалось на китайском сайте

1.


✂••• Читать далее

Многослойные булочки (от Ришара Бортиме)

                 Эти булочки вкусны на завтрак, разломанные, с проложенными кусочками колбаски… или просто, мягонькие внутри с хрустящей корочкой снаружи… Одно слово вкусно и очень кстати в любое время к столу.

 

                Нам понадобится 500 грамм муки,  по две чайные ложки сухих дрожжей, сахара, соли. Как присыпку и украшение использовал кунжут и семена льна.

                Итак, соль, сахар, дрожжи смешиваем с просеянной через сито мукой. Добавляем 350 грамм воды. Хорошо вымешиваем тесто. Оставляем его на часок подходить в теплом и спокойном месте. За это время подсушиваем на сковороде семечки льна. Через час, когда объем теста увеличился вдвое, тесто раскатываем до толщины 0,5 см. вырезаем стаканом или, как у меня специальной формой кружки одинакового диаметра. На противень, на промазанную маслом бумагу для выпекания  выкладываем кружочки. Первый вырезанный кружок смазываем водой, накладываем второй, затем аналогично третий и четвертый.  Четвертый смазываем водой и посыпаем кунжутом или льном.

                Оставляем расстаиваться на 40 минут, а затем помещаем противень в духовку разогретую до 220 градусов, с пульверизатора «пшикаем» в духовку и закрываем дверку. Оставляем булочки минут на 20, но чуть пораньше надо к ним появиться и проконтролировать, чтобы булочки не подгорели.

                После того, как булочки вытянули из духовки, кладем их на решетку – «отдыхать» и охлаждаться.

                Как булочки остыли – пробуем. Наслаждаемся хрустящей корочкой и мягкостью внутри…

Приятного аппетита.

Этот пост попал в "Новостной листок: Самое популярное на LiveInternet за сутки"  

Еще фото булочек

Торт бисквитный - 144 рецепта

Читать рецепты бисквитного торта

Рыбные "каштаны"


Ингредиенты:
Филе рыбы - 900 гр
Лук - 1 шт
Масло сливочное - 2 ст. ложки
Батон белый - 100 гр
Молоко - 1/2 стакана
Сливки - 1/2 стакана
Белок яйца - 1 шт
Соль - 1 ст. ложка
Перец белый - по вкусу
Начинка:
Креветки порезанные - 2 ст. ложки
Укроп порезанный - 2 ст. ложки
Лук - 1 ст. ложка
Масло сливочное - 4 кубика
Для панировки:
Батон белый - 200 гр
Мука - 2 ст. ложки
Яйцо - 1 шт
Масло растительное



Приготовление:
Лук мелко порежем и обжарим на словичном масле до золотистого цвета. Батон разрезаем на кусочки, слегка обжарим в духовке, замачиваем в молоке, пропускаем раза два всё через мясорубку, чтобы тщательно измельчить или можно на блендере взбить филе рыбное, лук и батон, фарш отбиваем, постепенно добавляем сливки, отдельно взобьём белок и аккуратненько вмешаем в фарш. Для начинки соединить мелко порезанные креветки, укроп и пассерованный лук, поперчить и посолить по вкусу. Муку насыпаем в плоскую тарелку а в чашке взбиваем яйцо. Из фарша лепим "каштаники" начинки кладём 1-2 ч. ложки и по кусочку сливочного масла, сформировываем шарик, обваляем его в муке, потом в яйце и потом в сухарях. В глубокой сковороде или казанке (чтобы масло покрывало большую часть шарика) обжариваем до золотистого цвета "каштаники". Затем вылкадываем на противень и ставим в духовку при 190ºС на 15-20 минут. Приятного всем аппетита!

Серия сообщений " Блюда из рыбы":

Часть 1 - Форшмак: нежный соленый паштет из рыбы
Часть 2 - Рецепт малосольной семги
...
Часть 34 - Рыбные шарики в слоеном тесте
Часть 35 - Жареные кольца кальмара
Часть 36 - Рыбные "каштаны"
Часть 37 - Рыба по-волжски
Часть 38 - Рыба в лимонной панировке
...
Часть 44 - Тресковый салат
Часть 45 - Заливной судак
Часть 46 - Запеченная рыба под шубой

Рецепты легендарных советских тортов по ГОСТу

Торты по советским рецептам

 Рецепты легендарных  советских тортов по ГОСТу

Торт "Прага","Полет","Птичье молоко","Подарочный","Ленинградский"

дальше

Домашнее печенье

Рецепты домашнего печенья на любой вкус

Очень красивые и вкусные рецепты

дальше

очень нежный и вкусный картофель "Романофф"

Оригинальный, сытный гарнир из запеченного в сметане картофеля, с луком и румяной сырной корочкой...

Сытное, вкусное блюдо...можно подавать основным блюдом или в качестве гарнира

cамый красивый салатик Нового года "БУКЕТ ПУРПУРНЫХ РОЗ"!

Когда этот букет роз «расцветет» на праздничном столе, будут удивлены и гости, и домашние! Этот салат точно вызовет бурю восторга!..

 Слоеный салат сверху украшается разрезанными и обмазанными свеклой блинчиками. Создается такой эффект букета роз. На столе выглядит очень красиво!

Фурор с этим блюдом Вам гарантирован!

Нежнейшее яблочное пирожное

Нежнейшее яблочное пирожное

Автор 

Мягкое нежное пирожное,с медовыми коржами и заварным кремом (без яиц), с прослойкой из яблок.

(жми на картинку)

Очень вкусный рыбный пирог

Давным-давно я выставляла рецепт вкусного
Овощного пирога
,а сегодня я испекла такой пирог ,только с рыбной начинкой и чуть изменила рецептик.Пекла в форме диаметром 20 см,но лучше взять форму немного побольше.

Читать далее...

Пастрома из куриного филе

Пастрома из куриного филе

Этот рецепт популярен и не зря: получается нежное и сочное куриное мясо, которое подойдет в качестве закуски на каждый день,а также отлично смотрится на праздничном столе. Блюдо по праву можно считать альтернативой, заменой или дополнением к магазинным колбасным изделиям.

Ингредиенты

Филе куриное 2 шт
Вода 1 ст.
Соль 2 ч.л.
Масло растительное 1,5 ст.л.
Соль 0,25 ч.л.
Мед 1 ч.л.
Паприка 1,5 ст.л.
Орех мускатный тёртый 0,25 ч.л.
Чеснок дольки 3 шт

Печенье "Валентинки"

Ингредиенты: Мед 6 ст.л. Сахар 6 ст.л. Сливочное масло 200 г Сода 0,5 ч.л. 3 -3,5 стакана муки 1 ч.л. корицы 1 ч. л. имбиря 0,5 ч.л. кардамона

Читать далее...

Куриные рулетики с сыром, запеченные с яблоками

Куриное филе на нашем столе — довольно частый гость.  Это недорогое удовольствие,  зато рецептов  с ним  уйма.  Члены моей семьи  любят белое мясо. Но, как мне кажется,  мясо куриной грудки,  суховато само по себе. 

 
Если  его просто сварить, то это получится чисто диетический продукт, а если пожарить – то не очень вкусно. Поэтому многие хозяйки идут на всяческие ухищрения..  Ну, прежде всего,  филе можно замариновать перед приготовлением в специях, можно отбить и запечь в духовке с сыром или помидорами, а можно выдумать кое-что получше.

Курочка без костей, фаршированная по-тоскански

Курочка без костей, фаршированная по-тоскански



Приготовление

Куриную тушку положим спинкой вверх и надрежем вдоль позвоночника по всей длине тушки - лишь кожу и очень тонкий слой мяса.

Кулинарная алхимия...

 

 

В наше время все можно купить, все есть, но! так приятно приготовить своими руками:) Вы согласны со мной?
Расскажу о своих любимых ароматных маслах, как в домашних условиях можно приготовить цветную вкусную соль.

 

 

Итак масла.



Есть несколько простых правил при ароматизации масел. Травы и другие компоненты лучше брать сухие, например травы и цедру я предварительно быстро сушу в приоткрытой духовке. А если использовать свежие травы, то через некоторое время их надо из бутылок удалить, иначе масло испортится. Также в масло с ароматизаторами я добавляю некоторое количество соли, чтобы масло не прогоркло. Хранить его лучше в прохладном месте. Ну и составляющими не увлекаться, букеты не составлять))) два-три компонента вполне хватит.
Первое:
растительное масло, пластинки слегка обжаренного чеснока, веточка-другая сухого розмарина, горошек зеленого и белого перца.



Второе:
Растительное масло, лавровые листочки, горсть розового перца.



Третье:
Корочки лимона, один-два сухих стручка красного чили, веточки сухого тимьяна.



Всю эту крастоту настаивать некоторое время, а затем,использовать как подскажет ваша фантазия, и душа пожелает.

Далее в программе соль.. нет, не так... СОЛЬ!

 

Ароматизировать соль в домашних условиях очень просто, некоторые из моих любимых вариантов я показываю с удовольствием. Обычно для приготовления используется кофемолка, засыпав крупную соль и ароматизирующий компонент в импульсном режиме, буквально 3 секунды проворачивают их вместе и все, соль готова. Мне лень чистить и отмывать кофемолку от посторонних запахов, поэтому использую ступку, а вы сами смотрите, как вам удобней.

Итак, первая:

 

Соль морская (крупная фракция), несколько листов свежего базилика, немного цедры свежего лимона. Базилик с лимоном перетереть в ступке до пастообразного состояния (запах при этом стоит - абалдеть!), потом смешать с солью (или в кофемолке, или перетереть пальцами) Так как в базилике есть сок, то готовую соль надо рассыпать на пергамент и чуть подсушить. Пересыпать в баночку, использовать везде, где используете базилик и лимон.
Хранить в темном, сухом и прохладном месте.



Вторая соль:

 

Морская крупная соль, порошок копченой паприки. Смешать в кофемолке в течение 2-3 сек., или перетереть пальцами. Волшебная приправа к домашним колбаскам, запеченному мясу, барбекю, шашлыкам и пр.



Третья соль:

 

Крупная морская соль,цедра розового грейпфрута и апельсина (свежая)
Перетереть в ступке цедру до кашицы, смешать с солью, пока она не окрасится в приятный розово-оранжевый цвет. Рассыпать по пергаменту, чуть подсушить и закупорить в баночку. Моя любимая соль, использую в зеленые салаты, к рыбе, морским гадам и птице.



Четвертая:

 

Крупная соль и немного порошка японского чая Матча.
Автор рецепта Эрик Говер рекомендует использовать к яйцам, блюдам из капусты, жареному луку, и особенно к тофу.



Еще моя любимая соль с хрустящим жареным в коричневом сахаре луком, очень люблю ее. А также лавандовая соль, мандариновая, тимьяновая с лимоном... в общем вариантов масса, фантазируйте и получайте удовольствие)))

 

 

 

Рыбные рулетики «Морские цветы» (МК от Елены)



Хочу предложить приготовить блюдо, которое очаровало меня своей красотой и нежнейшим вкусом. Я покажу Вам мастер-класс по приготовлению рыбных рулетиков «Морские цветы». Оригинальные и аппетитные, они могут быть как прекрасной закуской, так и пикантным на вкус, вторым блюдом.
Читать далее

Романтические меню.Венеция

Антрэ. Брускетта с оливками и пармской ветчиной

Ингредиенты: 4  ломтика хлеба,натертых чесноком

                           4 кусочка пармской ветчины

                           20г оливкового тапенаде

                           20г сыра Пармезан

                           8 черных маслин

 

Приготовление: Каждый ломтик хлеба намазать оливковой пастой, сверху положить ломтики Пармезана и накрыть кусочками ветчины. Выпекать 10 мин в духовке.Украсить каждый кусочек двумя оливками

Основное блюдо. Ризотто с шампиньонами и мускатом по-венециански

Ингредиенты:

350г риса ризотто, 20 мл вина Beaumes de Venise, 300г шампиньонов, 1 зубчик чеснока, 1 лук-шалот, по 1 веточке розмарина,шалфея,базилика,петрушки,4 ст.ложки томатной пасты, 1,5л куриного или овощного бульона, 50г Пармезана,30г сливочного масла, оливковое масло,соль и перец

Приготовление: В  кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Добавить оливковое масло. Обжарить чеснок и  мелконарезанный лук, добавить шалфей, розмарин, петрушку и базилик мелконарезанные также.

 

 

 

Печенье-сердечки

В праздник можно поздравлять любимых и друзей такими красивыми сердечками.

Рецепт теста для печенья:

500 г муки
200 г меда
120 г сахарной пудры
или, вместо меда и пудры – 300 г сахара
120 г маргарина или сливочного масла
1 яйцо
1 чайная ложка соды выпечки
1 стакан молотого миндаля (по желанию)

Специи по вкусу: корица, имбирь, мускатный орех, ваниль.

Печенье нужно украсить глазурью:

1 белок
250 г сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока (воды)

Покрыть готовое печенье белой глазурью, когда высохнет первый слой, нанести вторым слоем узорные капельки глазури:

А если вы хотите сделать цветную глазурь – нужно распределить ингредиенты по чашечкам.

1. Сначала в чашку налить необходимую часть лимонного сока (воды), поместить туда крупицу пищевого красителя, растворить краситель

2. Затем добавить соответствующее количество белка и сахарной пудры, тщательно перемешать

3. Нанести фон

4. На фон капельками нанести глазурь нужного цвета. Можно внутрь одной капельки капнуть каплю другого цвета

5. Зубочисткой провести по капле сверху вниз – получится сердечко

6. Поимпровизировать

А еще печенье можно украсить конфетами красного цвета, тоже будет красиво:

ПЕЧЕНЬЕ «АЛЛА»

Читать далее...