Цитата сообщения marusya_esk
Суфле из лосося и креветок под шапкой из сливочного соуса и икры
Морепродукты давно являются признанными и действенными афродизиаками.
Употребляя их даже по одному Вы почувствуете в душе огонь, а если объединить 3 в одном блюде?!
Настоящая страсть Вам гарантирована!
Для суфле:
200 г очищенных креветок
200 г лосося (семги,форели)
80 мл сливок 35 %
2 яичных белка
2 щепотки белого перца
2 ч.л. сока лимона
соль
Для зеленой "подушки"
1/2 пучка укропа
1/2 пучка петрушки
3-4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. натертого пармезана
1 ст.л. сока лимона
Для сливочного соуса:
1 ст.л. муки
30 г сливочного масла
120 г сливок 20%
щепотка мускатного ореха
соль по вкусу
Для украшения:
креветки
икра красная
Готовим суфле. Очищенные креветки и рыбу измельчаем в блендере вмсете со сливками. Добавляем туда специи и сок лимона.
Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли в крепкую устойчивую пену.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Вводим в рыбно-сливочную массу белки, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность.
Формочки наполняем (не полностью, оставляем место для роста суфле) и ставим в огнеупорную форму. Наполняем ее водой, так чтобы она доходила до середины формочек с суфле.
Ставим в духовку на 15-17 минут. По готовности достаем, и переворачиваем формочки, высвобождая суфле.
Для зеленой подушки. Измельчаем все игредиенты блендером. Они превратятся в пасту.
Для соуса муку обжариваем со сливочным маслом, постоянно помешивая,чтобы не было комочков. Аккуратно вливаем сливки, перемешиваем и доводим до кипения на маленьком огне. Добавляем мускатный орех и соль по вкусу.
Подача: на зеленую "подушку" кладем готовое суфле, поливаем сливочным соусом и украшаем ложкой икры!
Серия сообщений "блюда из морепродуктов":
Часть 1 - Какое блюдо приготовить из крабовых палочек
Часть 2 - Удивительное праздничное блюдо
...
Часть 20 - Паэлья с морепродуктами
Часть 21 - Спагетти с креветками
Часть 22 - Суфле из лосося и креветок под шапкой из сливочного соуса и икры
Часть 23 - Фаршированный лосось
