Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Приправа из сушеных грибов


2 кг любых лесных грибов (в идеале белых)
10-12 горошин черного перца
8 гвоздичек
2 лавровых листа,
1 ч. л. молотого кориандра

Подготовить грибы: испачканные места срезать ножом (мыть не нужно!), нарезать тонкими пластинками. Нанизать грибные пластинки на нитку и подвесить на воздухе или над плитой (расстояние от плиты - не меньше 60 см).Они будут сохнуть несколько дней. Если грибная пластинка легко ломается - грибы готовы. Измельчить грибы в блендере. Специи растолочь в ступке, смешать с грибным порошком, ссыпать в чистую сухую банку, плотно закрыть. Хранить в темном месте.

Совет:
Нет ступки? Заверните специи в пергаментную бумагу или чистое кухонное полотенце и хорошенько «отбейте» их молоточком. Такая приправа будет уместна в супах, кашах, соусах. А если добавить щепотку ее в тушеные шампиньоны или вешенки, их вкус заиграет новыми красками.

http://restorator.name/