Кресты (крестцы) — обрядовое печенье, которое выпекали православные ко многим религиозным праздникам, но обязательным оно было на Крещение и Воздвижение Креста Господня, а также на Крестопоклонной неделе Великого поста.
Медовые кресты
Чтобы приготовить медовые кресты на Крещение, нам понадобятся:
мука — 2 ст.
мед — 300 г
очищенные орехи — 100 г
растительное масло — 2-3 ст.л.
пряности (мускатный орех, имбирь, гвоздика, кардамон, корица и т.п.) — 1 ч.л.
сода — 1 ч.л.
лимон — 1 шт.
изюм для украшения
Берем ядра грецких орехов, миндаля или лещины и тщательно растираем или пропускаем через мясорубку. Орехи соединяем с медом, растительным маслом, пряностями и лимоном с цедрой, натертым на мелкой терке, тщательно все перемешиваем. Муку смешиваем с содой, добавляем в массу и замешиваем тесто. Готовое тесто раскатываем, вырезаем из него печенье в форме крестов и выпекаем в духовке до готовности.
Дрожжевые кресты
Для приготовления крестов из дрожжевого теста возьмем такие ингредиенты:
мука — 1 кг
вода — 250 г
растительное масло — 125 г
дрожжи — 25 г
сахар — 1 ст.
щепотка соли
сладкий крепкий чай для смазки
изюм для украшения
Замешиваем постное дрожжевое тесто, раскатываем и вырезаем печенье в форме крестов. Центр каждого печенья украшаем изюминкой, смазываем печенье крепким сладким чаем и выпекаем в духовке до готовности.
Сдобные кресты
Чтобы приготовить сдобные кресты, берем следующие продукты:
мука — 250 г
масло — 125 г
сахар — 2,5 ст.л.
яйцо — 1 шт
коньяк или ром — 1 рюмка
ванилин и соль — по вкусу
Соединяем все продукты, замешиваем пресное тесто и делим его на несколько частей. Каждую часть скатываем в жгут и укладываем жгуты друг на друга в виде креста. Смазываем противень жиром, выкладываем на него печенье и выпекаем в духовке до румяного золотистого оттенка.
Приятного аппетита!
|
