Áåç çàãîëîâêà |
Õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ñ âàìè ðåöåïòîì ñáîðíîé ñîëÿíêè, êîòîðóþ ãîòîâèëà ìîÿ ëþáèìàÿ áàáóëÿ. Êàæäûé ðàç, êîãäà ãîòîâëþ åå, âñïîìèíàþ êàê îíà âåñåëî ó÷èëà ìåíÿ ãîòîâèòü...È òàê, íàì ïîòðåáóåòñÿ:Êðóòîé ãîâÿæèé áóëüîí 3 ëèòðà (ÿ âàðèëà èç ëîïàòêè ñ êîñòî÷êîé) Îãóðöû ñîëåíûå, íåïðåìåííî - áî÷êîâûå 2-3 øò (ñðåäíåãî ðàçìåðà)Îëèâêè 10 øò Ìàñëèíû 10 øò Êàïåðñû 100 ãð. Êàðòîôåëü 2 øò (ñðåäíåãî ðàçìåðà) Ëóê 1 øò (áîëüøàÿ ãîëîâêà) Òîìàòíàÿ ïàñòà 3 ñò. ëîæêè Ïåòðóøêà, óêðîï. Ëèìîí Ñîëü, ñïåöèè ïî âêóñó Ñìåñü ìÿñíûõ äåëèêàòåñîâ â êîëè÷åñòâå 1 êã. (ó ìåíÿ âàðåíàÿ êîëáàñà, ñîñèñêè, ãîâÿäèíà â/ê, âåò÷èíà â/ê, øåéêà â/ê, ãðóäèíêà â/ê, îõîòíè÷üè êîëáàñêè, îäåññêàÿ ï/ê, ãîâÿäèíà îòâàðíàÿ). Áàáóëÿ äîáàâëÿëà äàæå êîï÷åíóþ ãðóäêó. Âîîáùå, ÷åì áîëüøå âñåãî, òåì âêóñíåå… Ñîëÿíêó ëó÷øå âñåãî ãîòîâèòü ïîñëå ïðàçäíèêîâ, êîãäà ýòîé âîò ñàìîé äåëèêàòåñíîé âñÿ÷èíû))) îñòàåòñÿ íåòðîíóòîé íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå âåëèêîå ìíîæåñòâî.
È òàê ïðèñòóïàåì:
1. Êàðòîôåëü íàðåçàòü êóáèêàìè, çàëîæèòü â êèïÿùèé áóëüîí. Ïîêà âàðèòñÿ êàðòîôåëü çàéìåìñÿ çàæàðêîé è íàðåçàíèåì âñåé ýòîé äåëèêàòåñíîé âêóñíÿòèíû.
2. Ëóê íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè, è îòäåëüíî îáæàðèòü íà îëèâêîâîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
3. Ñîëåíûå îãóðöû íàðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé.
4. Íàðåçàííûå îãóðöû äîáàâèòü ê ãîòîâîìó ëóêó è òóøèòü ìèíóò 10
5. Îëèâêè, ìàñëèíû íàðåçàòü êîëüöàìè, ìÿñíûå äåëèêàòåñû, îòâàðíîå ìÿñî òîíêîé ñîëîìêîé, ãîòîâûå îãóðöû ñ ëóêîì âûëîæèòü â åìêîñòü.
Ïåðâîé íà ðàñêàëåííóþ ñêîâîðîäó îòïðàâëÿåì ãðóäèíêó â/ê. Ïî÷åìó? Áàáóëÿ ãîâîðèëà: «×òîáû ó òåáÿ ïî êóõíå ðàçëèâàëñÿ àðîìàò è âñå, ÷òî ïîòîì, ñâåðõó ïîëîæèøü, ïðîïàõëî ýòèì àðîìàòîì».
6. Çàòåì âñå îñòàëüíûå ìÿñíûå äåëèêàòåñû äëÿ ñîëÿíêè.
7. Ê óæå îáæàðåííûì ìÿñíûì äåëèêàòåñàì äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó.
8. Òîìàòíóþ ïàñòó ïåðåìåøàòü ñ ìÿñíûìè äåëèêàòåñàìè è òóøèòü 5 ìèíóò.
9. Â ãîâÿæèé áóëüîí âûëèòü ñîê, èç ïîä ìàñëèí, êàðòîôåëü â áóëüîíå, äîëæåí áûòü óæå ñâàðåííûì.
10. Çàêëàäûâàåì êàïåðñû, òóøåíûå ñîëåíûå îãóðöû, ëóê, âàðèì 10 ìèíóò.
11. Â áóëüîí âûêëàäûâàåì ìÿñíûå äåëèêàòåñû, ñîëèì è âàðèì åù¸ 10 ìèíóò.
12. Çàêëàäûâàåì ëàâðîâûé ëèñò.
13. Êëàäåì îëèâêè, ìàñëèíû íàðåçàííûå êîëüöàìè.
14. «Âûðàâíèâàåì» âñå íà ñîëü)))
15.  êîíöå âàðêè äîáàâèòü òîíêèé ëîìòèê ëèìîíà è çåëåíü, âñå òîìèì åùå 5 ìèíóò è âûêëþ÷àåì.

Ñîëÿíêà ìÿñíàÿ ñáîðíàÿ, îò áàáóëè Ïåëàãåè, ãîòîâà!
Ãîòîâóþ ñîëÿíêó ïîäàâàòü ñ çåëåíüþ, ñìåòàíîé è ëîìòèêîì ëèìîíà.
È åù¸: ó íàñ â ñåìüå å¸ åäÿò íåïðåìåííî äåðåâÿííûìè ëîæêàìè!
Äà…ñîâñåì óæ è çàáûëà: àðîìàò áëþäà ïðîñòî ñâîäèò ñ óìà è âûçûâàåò îáèëüíîå ñëþíîîòäåëåíèå, ïîýòîìó íå òîìèòå ñâîèõ ãîëîäíûõ äîìî÷àäöåâ – ñðàçó çà ñòîë!)))

Èñòî÷íèê è àâòîð Øåðåð Íàäåæäà
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ïåðâîå áëþäî,ãàðíèðû,êàøà,":Ïåðâîå áëþäî,êàøà,ãàðíèðû×àñòü 1 - Êðåì - ñóï èç òîìàòîâ.
×àñòü 2 - Ñóï èç öóêêèíè ñ ñûðîì Áðè
...
×àñòü 38 - Ìàãèðèöà! Ãðå÷åñêèé ïàñõàëüíûé ñóï!
×àñòü 39 - Ñóï " Ìîçàèêà!" ãîðîõîâûé ìèêñ
×àñòü 40 - Ñáîðíàÿ ñîëÿíêà îò ìîåé áàáóøêè Ïåëàãåè
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |