В интернете можно найти несколько вариантов происхождения этих блинов. Они появились на свет в 1895 году, как  и многие  из лучших блюд, совершенно случайно, по оплошности помощника повара нечаянно разлившего на блины ликер, который воспламенился. Не буду вдаваться в подробности этой истории, при желании в  интернете можно найти нужную информацию. Перейду непосредственно к рецепту.

Продукты для приготовления блинов:

• мука                                     125  грамм
• молоко                               275 мл
• яйца                                      2 штука
• сливочное масло          50 грамм
• сахар                                    1 столовые ложки
• гашеная сода                   0,5 чайной ложки
• натертая на терке цедра апельсина- 1 столовая ложка
• соль                                     щепотка

продукты для соуса:

• сливочное масло    100 грамм
• сахар                              50 грамм
• апельсиновый сок  200 грамм ( 2 апельсина)
• натертая цедра от 2 апельсинов
• ликер                             3 столовые ложки

Апельсины тщательно вымыть. Цедру апельсинов натереть на терке, следите, чтобы не попала белая часть,  она придаст горечь. Выжать сок из апельсинов. Для приготовления блинов молоко, яйца, размягченное сливочное масло, сахар и соль. Просеять муку и так же добавить 1 столовую ложку натертертой цедры апельсина.

Все продукты  хорошо размешать, добавить гашеную соду.

Оставить тесто на 15-20 минут. Пока стоит тесто можно приготовить соус для блинов.  Растопить в сковородке сливочное масло, всыпать сахар.

Пусть смесь прокипит на медленном огне пару минут. Затем добавить в нее апельсиновый сок и оставшуюся натертую цедру апельсина.

Когда все закипит убавить огонь и оставить сироп вариться, до тех пор пока он не испарится часть жидкости и он не  загустеет. Выключить сироп и заняться выпечкой блинов. Выпекать блины обычным способом.

Подробно о том как печь блины описано здесь.

Когда блины будут готовы смазать их частью сиропа.

Сложить вчетверо и положить в сковородку. Залить блины оставшейся частью сиропа, поставить на плиту , огонь не большой.

Пусть блины прокипят несколько  минут в сиропе.

И в заключении самый ответственный и важный момент этого рецепта за счет которого блины Сюзетт получили свою известность, надо поджечь ликер и залить им блины. Для этого налейте ликер или коньяк в половник, подержите его над огнем, чтобы он нагрелся, но не закипел и подожгите.

Полейте  горящим ликером блины, подождите пока огонь погаснет, это произойдет тогда когда испарится весь алкоголь.

Подавайте блины на стол.

Обычно заключительный момент приготовления этих блинов в ресторане происходит на глазах публики, что усиливает эффект блюда. В заключении от себя хочу добавить. Блины получаются вкусными, но для   меня они были  очень сладкие,  если вы не большие любители сладкого, то сахара можно положить в сироп поменьше, и  так же я бы еще добавила немножко лимонного сока в сироп.  Приятного аппетита.

Read more: http://snovaoede.ru/blinyi-i-oladi/kak-prigotovit-blinyi-syuzett#ixzz2OklRDAOp