Ингредиенты для приготовления торта «Сенаторского»:

Для безе:

1. Белки6 шт.

2. Сахар1,5 стакана

Для кофейного крема:

1. Молоко (любой жирности)3/4 стакана

2. Растворимый кофе3–4 ч. ложки
3. Мука пшеничная в/с1 ст. ложка
4. Желтки4 шт.
5. Сахар1/2 стакана
6. Сливочное масло200 гр

Шаг 1: Готовим безе.

Белки отделяем от желтков. Для этого возьмем две миски. Поставим одну из них перед собой и осторожным четким движением разбиваем яйцо по середине об край миски, а потом разламываем скорлупу на половинки. Переливаем желток из одной скорлупки в другую, пока белок полностью не отделится и не окажется в миске. Желток кладем в другую миску. Белки взбиваем при помощи миксера на средней скорости, постепенно, по ложке, добавляя в них сахар. Белки взбиваем белой плотной «стоячей» пены. На противень стелим бумагу для выпечки и порциями выкладываем безе при помощи кондитерского шприца или ложки. Противень с безе ставим в духовку и сушим безе при температуре100-130 градусов 1-1,5 часа. Время приготовления зависит от размера безе.

Шаг 2: Готовим кофейный крем.

Наливаем молоко в кастрюлю. Подогреваем молоко, но не кипятим его. Растворяем в молоке кофе, затем всыпаем муку и тщательно размешиваем. Желтки растираем с сахаром при помощи венчика или миксера. Смешиваем желтки с молоком и, помешивая, доводим смесь до кипения. Выключаем плиту и охлаждаем смесь. Сливочное масло достаем из холодильника заранее, чтобы оно успело размягчиться. Мягкое масло режем на куски и взбиваем миксером, постепенно вливая в него заварное молоко с желтками. Взбиваем до тех пор, пока не получим крем однородной консистенции.

Шаг 3: Собираем торт.

Готовое безе достаем из духовки, со всех сторон обмазываем кремом и складываем в виде горки.

Шаг 4: Подаем торт "Сенаторский".

Перед подачей посыпаем торт кусочками грецких орехов, миндальными лепестками и тертым шоколадом и подаем готовый торт к чаю. Приятного аппетита!