После майонезных салатов особенно хорошо идёт что-нибудь свежее и прохладное. Турецкий «Панджар» как раз подходит для праздничного стола: сладковатая свёкла соединяется с густым йогуртом, чесноком и лёгкой лимонной кислинкой, а сверху можно добавить немного орехов и зелени.

Что понадобится

На 3–4 средние свёклы берут 200 г густого натурального или греческого йогурта, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 30 г грецких орехов и немного укропа. Соль добавляют по вкусу.

Свёклу можно заранее отварить до мягкости или запечь при 200 °C. После полного остывания её очищают и нарезают небольшими кубиками либо натирают крупно — второй вариант делает салат более кремовым.

Соус готовится за минуту

Йогурт смешивают с измельчённым чесноком, лимонным соком, половиной масла и щепоткой соли. Затем добавляют холодную свёклу и осторожно перемешивают, чтобы соус окрасился в насыщенный розово-малиновый оттенок.

Сверху салат посыпают рубленым укропом и грецкими орехами, затем сбрызгивают оставшимся маслом. Перед подачей его лучше охладить хотя бы 20–30 минут — вкус становится более цельным, а чеснок успевает раскрыться.