Главное - правильное сало купить. С тонкой и мягкой шкуркой, чтоб не воняло хрюшкиным "мужем" и лучше всего, чтоб было со спинки или с боков. Никогда не беру то, что называется "прослойка" - оно с пуза, жёсткое, его только варить.

Если нож входит в кусок, как в масло - это правильное сало.

В данном случае у меня:

1.5 кг сала толщиной примерно 3 см.

1 ст. соли, обычной, не йодированной

Головка чеснока

Несколько лаврушек

Несколько горошин перца. в зависимости от настроения я использую чёрный, или душистый (можно вообще без перца)

Банка стеклянная 3-литровая по причине лени - её потом мыть не надо, - выкинул и все дела.

далее: