• Скумбрия (филе) — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Кориандр — 1/2 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Уксус (или лимонный сок) — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 шт
• Масло растительное — 1/2 стак.
• Томатная паста — 2 ст. л.

Приготовим скумбрию : рыбу разморозить не до конца, так удобнее с ней работать, филировать. Можно удалить и кожу, но более вкусно и эстетично рыбка смотрится именно со шкурочкой.

Нарезать на кусочки и разморозить полностью.

Выложить в миску, засыпать приправами, солью, сахаром.

Морковь натереть на "корейской" терке, лук нарезать полукольцами, сбрызнуть овощи уксусом или лимонным соком, слегка помять руками. Добавить молотый чеснок.

Соединить овощи с рыбой, перемешать.

Разогреть в сковородке растительное масло, размешать в нем томатную пасту. Слегка остудить.

Залить рыбу и перемешать. Оставить на ночь. Но через сутки - двое рыба еще вкуснее.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

P.S. : таким же образом можно приготовить и сельдь, но скумбрия поинтереснее : мясо нежнее, меньше косточек, да и вкус скумбрии и сельди не сравнить. Разный он у них, вкус.