Торт "Мокрый Наполеон" в форме

Этот рецепт для тех, кто любит влажные торты.

Так как крем представляет собой довольно жидкую массу,

то он очень хорошо пропитывает сухое слоёное тесто. 

Торт приобретает вкус размокших вафелек из советского пломбира.

СОСТАВ

500г бездрожжевого слоёного теста

КРЕМ

2~3 яйца,

0,5 стакана сахара,

1 ст ложка муки (25г),

ванилин, 400~500г молока,

50г сливочного масла

Если тесто изначально имеет вид бруска, то раскатать его до толщины 2,5~3мм.

Пласт теста положить на лист бумаги для выпечки и нарезать на небольшие квадратики.

Нарезку легче производить при помощи круглого ножа для пиццы.

Переложить тесто вместе с бумагой на противень и поставить в разогретую

до t=200~220°C духовку до зарумянивания - на 12~15 минут.

Крем

В небольшую кастрюльку положить яйца, насыпать сахар, муку и ванилин.

Вместо сахара можно положить 200~300 граммов сгущённого молока.

Перемешать до однородной консистенции.

Влить молоко; перемешать.

Получится очень жидкая масса.

Поставить кастрюльку на средний или большой огонь и варить

при постоянном помешивании до загустения.

Положить в крем сливочное масло.

Перемешать до равномерного распределения масла.

Квадратики теста пересыпать с противня в большую миску и вылить туда крем.

Тесто и крем перед смешиванием не остужать.

Форму застелить изнутри фольгой.

Выложить в неё тесто с кремом и примять.

Закрыть сверху листом фольги и оставить настаиваться на 2~4 часа при комнатной температуре.

Затем поставить форму в холодильник на сутки.

Перед подачей достать торт из формы, потянув за свисающие концы фольги.

Фольгу выкинуть, а торт положить дном вверх на блюдо.

Украсить крошками теста или измельчёнными орехами

или тёртым шоколадом.

При подаче нарезать торт на не толстые куски.

Приятного чаепития!

http://www.good-cook.ru/tort/tort_698.shtml

Необыкновенный шоколадный рулет! Несложный и неимоверно вкусный!


Тесто без единого грамма муки! Очень насыщенный шоколадный вкус. Весьма необычный крем внутри под названием "шоколад Шантильи". Попробуйте! Это божественно!
читать рецепт

Пирожное"Бонапарт"

http://harch.ru/sladkaya-vypechka-i-deserty/pirozhnoe-bonapart

Пирожное «Бонапарт»

	Отличная порционная альтернатива знаменитому торту «Наполеону».
	Ингредиенты: Для теста: 2,5-3 стакана муки 300 г сливочного масла 100 г сметаны Сода на кончике ножа, соль Для крема: 1 стакан сахара ½ стакана молока 1 яйцо (2 желтка) 1 столовая ложка крахмала 200-300 г сливочного масла 1 пакетик ванили Орехи для обвалки
Муку смешать с солью и содой. Добавить мягкое сливочное масло:
Растереть руками до крошки:
Добавить сметану (можно кефир):
Быстро замесить тесто. Завернуть в пакет и поместить в холодильник на 30 минут:
Для крема яйцо взбить с крахмалом:
Молоко соединить с сахаром и нагреть на небольшом огне:
Тонкой струйкой влить яично-крахмальную смесь, постоянно помешивая:
Продолжать нагревать смесь до загустения, постоянно мешая. Снять с огня и полностью остудить:
Сливочное масло хорошо взбить:
Постепенно в 2-3 захода смешать с заварной смесью:
Тесто разделить на 2 части. Раскатать в пласт толщиной 3-4 см. Вырезать кружки диаметром 5-6 см. Наколоть вилкой:
Поместить в духовку при 220 градусах:
Выпекать 15-20 минут
Оставшиеся кусочки теста (после вырезания кружков) также выпечь и измельчить в крошку. Добавить рубленые орехи:
Каждый кружок обильно смазать кремом:
Накрыть вторым кружком:
Верх и бока хорошо обмазать кремом:
Обвалять в крошке с орехами:
Пропитывать в холодильнике минимум 4 часа:
И в разрезе:

Ореховые печеньки

Ингредиенты:

сливочное масло комнатной температуры - 120 г
посеянная сахарная пудра - 60 г
молотый (в муку) фундук - 60 г
мука - 3/4 стакана (110-120 г)
нутелла (ореховая паста) - 100 г

Читать далее...

Печем печенье, просто для настроения.

Печенье «Наполеон»







Рецепт из книги «Русское застолье»

Тесто – 100 гр. сливочного масла, 1/4 стакана миндальных орехов, 1/3 стакана сахара, 1/2 стакана сметаны, 1 – 1,5 стакана муки.
Сливочное масло взбить миксером, орехи размельчить в кофемолке и добавить к маслу, продолжить взбивать и добавить сахар, а затем сметану. Постепенно подсыпать муку и замесить тесто. Муку добавлять постепенно. Мягкое тесто раскатать на столе толщиной около 0,5 см. Формочками или стаканом нарезать печенье. На противень, смазанный маслом, положить бумагу для выпечки. Ее тоже смазать маслом и выложить печенье. Смазать его взбитым яйцом, верх посыпать сахаром и орехами. У меня на посыпку не хватило миндаля, поэтому верх печенья я посыпала размельченными грецкими орехами. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 12 -14 минут.
Помните, что у каждого из нас самые разные духовки, поэтому надо все время смотреть и не перепечь печенье. У меня маленькая электрическая духовка. Мне хватило 12 минут.

Выпечка. Печенье

Это печенье хорошо испечь заранее, а потом взять с собой на дачу или на прогулку. Его очень любят дети. Орехи можно измолоть в муку, но я люблю, чтобы в печенье ощущались кусочки орешков

Печенье "рогалики с орехами".







300 гр. муки, 200 гр. растопленного сливочного масла, 150 гр. сахарной пудры, 100 гр. молотых орехов, 1 яйцо, щепотка соли.

Замесить тесто / можно миксером /. Положить его на 1 час в холодильник. Затем разделить на 2 части, раскатать под пищевой пленкой каждую часть в круг, разрезать круг на секторы и закрутить рогалики. Разложить на противень / на бумагу для выпечки / и выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 15 -20 минут.Готовое печень посыпать сахарной пудрой.