Цукаты из клубники

Воскресенье, 23 Августа 2026 г. 14:24 + в цитатник

Ингредиенты:

Клубника — 650 Грамм
Вода — 120 Миллилитр
Сахар — 500 Грамм
Лимонная кислота — 2 Грамм

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты.
Клубнику помойте, откиньте на сито и дайте стечь воде.
Обсушите ягоду, вырежьте хвостики. Крупную клубнику можно разрезать пополам, а маленькую и среднюю ягоду лучше оставить целой.
Пересыпьте сахар в кастрюлю, влейте воду. Начните доводить до кипения на среднем огне.
Когда сироп почти закипит, добавьте лимонную кислоту. Проварите несколько минут, чтобы сахар полностью растворился.
Опустите клубнику в горячий сироп. Снимите с плиты и оставьте на 10-12 часов полностью пропитаться.
После верните кастрюлю с клубникой в сиропе на плиту. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до очень маленького и проварите 10 минут.
Аккуратно переложите ягоду на сито. Дайте стечь сиропу. Его можно потом использовать для других рецептов.
Затем нужно высушить цукаты. Я буду сушить в духовке при температуре 50-80 градусов. Выложите клубнику на коврик или пергамент для выпечки в один слой. Сушите примерно 8-10 часов. Периодически можно переворачивать клубнику, чтобы она быстрее и равномернее просушилась.
Готовые цукаты должны стать плотнее, уменьшиться в размере и быть совсем чуть липкими. Если надавить на цукат, он не должен становиться мокрым.
Готовые цукаты переложите в плотный пищевой контейнер или стеклянную баночку с крышкой. Хранить их лучше в холодильнике.