около 3 литров

1 кг баклажан
1 кг цветного перца
1 кг томатов
2 головки чеснока
1,5 ст л томатной пасты
150 гр растительного масла
100 гр сахара
100 гр уксуса 9%
1 перец чили
1 ст л с горкой соли
~0,5 л воды

Баклажаны порезать полу шайбами,перцы недлинной соломкой,чеснок очистить и измельчить.Томаты я прогоняю через соковыжималку.После этого никакой кожицы и семян.Мякиш дополнительно пропускаю пару тройку раз,что бы осталось минимум отходов.Получилось около литра.Остальные пол литра-это паста,размешанная с водой.
В кастрюлю заливаю томатный сок и пасту,разведенную с водой.Довести до кипения и добавить перец с баклажанами.Варить минут 15,изредка перемешивая снизу вверх,меняя местами поваренные овощи с верхними.Когда они осядут и жидкости станет примерно вровень,то перемешивать уже не надо. А сейчас добавить масло,соль,сахар,измельченный чили(без семян).Варим еще 10 минут.Добавляем чеснок и уксус.5 минут и готово.
На всякий случай простерилизовала банки с салатом,минут 15. 
Закатать,перевернуть и накрыть до остывания.
Закатала 2 литра,а остальное ела:присыпав кинзой-понравилось,для любителей данной травы;с петрушкой-просто,хорошо и знакомо; с картофельным пюре тоже прекрасно.
Вкусно !

источник